妈妈的私房菜
金凤鸣
有一种蔬菜大家经常食用，或炒制或凉拌，或入馅，还可做成清爽可口的小咸菜，制作方法多种多样，营养丰富，还有个特殊功效——降血压，深受大家的喜爱，光看那碧绿碧绿的叶子，心里就喜欢，做成佳肴就更棒了，相信你一定猜到了，对，就是芹菜。但是，妈妈用它做的一道菜，很多人都没有吃过，就是炒菜根。
这道菜，在我们小的时候，妈妈经常做，不过，大多是在冬季做的较多，因为在那个年代，东北寒冷的季节里，可供人们食用的蔬菜少的可怜，不外乎土豆，白菜，萝卜之类的，在地窖里储存着，再有就是夏季晒好的干豆角，干蘑菇等，绿叶蔬菜很少吃到，那时毕竟不能像现在一样，市场经济活跃，而且有专门的蔬菜绿色通道，如今，不要说蔬菜，天南地北的水果在各处都可见到。
在我们那里，房前房后都有菜园子，而且家家户户的菜园子都很大，各种蔬菜都有，因为东北特有的肥沃的黑土地，所以不用特意管理，蔬菜都长得水水灵灵的，柿子红黄瓜绿，还有爬满园的豆角，春色满园，想吃啥就摘啥。
想吃芹菜的时候，妈妈就到院子里劈上几根，再到水井旁清洗干净，大锅，柴火，一会儿，菜就上桌了。
当天气渐渐变冷，妈妈就把芹菜根拔出来，用袋子装好，放到地窖里，平时是不吃的，只有客人来了，妈妈才会拿出几个，用清水很仔细的洗干净，再切成细丝，用姜熟锅，下肉丝，入细丝，芹菜的清香在寒冷的冬季沁人心脾，菜端上桌，很少有人猜得出这是什么菜，妈妈也是秘而不宣，因为这道菜，客人大多会被妈妈劝着多喝上几杯，妈妈才揭开谜底，一道极普通的菜，在妈妈的餐桌上平填了那么多的欢乐和笑声。
前几日，中秋节，回娘家，妈妈指着那盘芹菜问我们，谁还记得芹菜根做的菜？我们姊妹几个都笑了，我们说，小时，妈妈做的每道菜，我们都记得，妈妈用勤劳和智慧养育我们长大，妈妈是我们的骄傲！妈妈的脸红了，然后，眼圈也湿润了------
芹菜根做的菜，很多人没吃过，现在，我们也不吃了，但是，温暖的记忆还在，以后也不会忘记。
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