高山流云

醉枣飘酒香

已有 1762 次阅读2016-10-3 08:00

醉枣飘酒香

   酒能醉人，还能醉枣儿，我们就叫它醉枣儿。醉枣儿曾是我老家的自制保鲜名吃，至今它的美味令人回味无穷。
   何为醉枣儿，就是在每年的枣儿收获期间，人们选择六成熟的鲜枣儿，圆枣最好，洗净晾干，把它放在一个大点的盆子里，放上适量的高度白酒，不停地翻动枣儿，使白酒完全渗透到枣里边去，然后把渗透酒的枣儿装进一个陶瓷坛子里，盖上盖儿用泥密封好，那时还没有塑料薄膜，所以唯一密封的方法就是用泥了。这便是醉枣的制作过程了。
   制作好的醉枣儿放在阴暗处，整个冬天，醉枣儿在坛子里冬眠了。我小时候，几乎每天都去看装着醉枣的坛子，目的就是想吃里边的醉枣儿，有时馋的流口水，可是没有办法，我不敢弄开坛子封口，偷吃醉枣，醉枣儿只能到过年才能让我们吃呢！那是我们盼着过年，过年吃好的，穿新衣服，最奢望的是吃醉枣儿。
   经过一个漫长的冬天，离年越来越近了，过年我们可吃到自家泡制的醉枣了。除夕这天，父亲把装有醉枣儿的瓷坛子搬出来，擦去上面的尘土，但是还不能打开坛盖儿，得到年初一用醉枣儿祭奠先辈，然后才能让我么吃呢！在鞭炮声中我们迎来了新年，吃饺子，磕头拜年领压岁钱，可是我们最盼望的是吃醉枣儿。在全家人的期待下，父亲开启装着醉枣的坛子了，当父亲打开密封着的坛盖儿时，一股带有酒枣醇香的味儿扑鼻而来，当我们看到鲜艳的醉枣时口水不止而出。这时父亲还是不让我们吃，带上醉枣儿及其他供品领我们去祭祖。回家后才开始分给我们醉枣儿吃，我均分到属于我的那一份，但是舍不得吃光。我狼吞虎咽的吃着醉枣，连枣核也顾不上吐就咽到肚子里去，现在回想起来真好笑，那醉枣儿的味道令人回味无穷。