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早餐里的两个小秘诀

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月移花影 发表于 2014-10-21 21:46:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
月移花影
2014-10-21 21:46:39 39678 58 看全部
本帖最后由 月移花影 于 2014-10-21 21:52 编辑

                      早餐里的两个小秘诀
                                 (博山)邵伟
                              
                             一、海带根水蒸鸡蛋
    天气冷了,早餐大家都想热乎乎地吃,蒸个鸡蛋简单又营养,但是要满足空了一夜的胃口,就要动点脑筋了。
    我家的蒸鸡蛋有个小秘诀,那就是,海带根煮水,虾仁或者海米配合。具体的做法是:晚上,先把一段海带根煮熟,汤汁相对稍多点。虾仁摘掉背部黑线,用乐扣密封放冰箱冷藏室。早晨起床,先洗净手,根据家人的多少选择鸡蛋的个数。我家一般是蒸两个。把鸡蛋打进大碗里,用打蛋器轻轻打几下,再倒入海带根水,继续用力顺着一个方向搅拌,直到混合充分。将碗放在蒸笼内,把洗净的虾仁六只放进蛋液中(若是海米就要先用温水浸泡一会再放,一般放两三只就行)。打开火,看好时间,再去梳洗。15或者20分钟后,关火,揭开锅盖,趁热加入味极鲜酱油和香油,有香菜的也洒一点上去,此时,海鲜的气息与鸡蛋的香味融合出一种鲜嫩的口感,这是一般清水蒸蛋所没有的味道,味蕾瞬间会苏醒,配合着松软的蒸饼或者是热乎乎的油条,绝对美味无双。
    顺便说一句:海带根中午的时候可以加点醋炖个白菜吃,这个菜的要诀是用油煸炒海带根的时候,趁热淋上醋,让醋在油中爆香,味道更好!
                          二、混合了咸香椿芽鸡蛋饼的番茄汤
    我家的咸香椿芽都是春天时我自己腌制的。这个早餐的秘诀是香椿芽的腌制方法是否正确,美味又咸淡适中的香椿芽,才能煎出好吃的鸡蛋饼。而好吃的鸡蛋饼,又是制作番茄汤的关键。
    这道早餐胜在有干有湿,味道鲜美。先回顾一下我腌制咸菜的秘诀:买来鲜嫩的香椿,尽量是肥胖短粗的,中间不要出现硬硬的茎。锅内加水烧开,将香椿芽放进去焯一下,捞出放进冷水中洗净,一个大点的盘底上洒遍细盐。焯好水的香椿整齐摆放上去,一层香椿一层盐,盐一定要控制量,咸过了,就不香了。弄好之后,放在阴凉处过三天,用袋子装好密封冷冻起来。一般家庭腌制,香椿不焯水,这样,会影响口感。
    早晨,将香椿芽咸菜三四根切碎,放进鸡蛋液中搅拌均匀,锅中放油烧至七成热,慢慢将蛋液倒入,用慢火煎熟、盛出。餐刀切下一块,划成小菱形备用。剩下的一半切成大块,上桌。番茄两只,洗净,用不锈钢勺子轻刮表层,将皮剥下来,切成小块。煎鸡蛋的锅内重新放油,小葱花炝锅,将番茄倒入翻炒至糊状,加入菱形的煎鸡蛋,洒少许盐,加清水一碗,大火煮开,香菜香油放置碗底,将汤汁倒入即可。因为香椿芽咸菜的咸度不高,在汤中出现的时候,又会被稀释一些,所以,入口感觉很好。
    早餐喜欢吃煎饼的人,可以将煎鸡蛋卷进去,番茄汤当稀饭。爱吃锅饼的人,把锅饼掰碎泡到汤内,煎鸡蛋当小菜。不管怎么吃,这样的美味是又简单又营养。你也可以试试看啊!

      邵伟:女。博山人。笔名:依依、韵潇、凡洛、花影、月移花影。现中华诗词学会会员、山东省诗词学会会员、淄博市青年作家协会副主席、市作协会员、柳泉诗词学会会员、博山区作家协会副主席、区诗词学会副会长、饴山诗社副社长。求学时代首发作品,诗5首被收入到《匈牙利华人诗选》中。此后,陆续在国内外发表各类作品170余万字。小说、散文、诗词、歌词分别获得过国家级、省级的金奖和银奖。现代诗曾与舒婷等名家一起选入《中国当代爱情诗年鉴》中。散文作品被市级电视台拍摄成MTV播出,诗歌集被电台录制为配乐诗朗诵并全部播出。大型朗诵诗《博山颂》被老艺术家薛中锐先生搬上了舞台。从2003年至今,多篇散文被选入市级中学乡土教材。获奖若干。著作有《山水之约》《女人感觉女人梦》《水月亮》三本文集,均获得市、区级政府文学艺术奖。创作成绩被收入到了《山东作家辞典》之中。



蒸鸡蛋.gif

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落叶无声 发表于 2014-10-21 23:12:38 | 显示全部楼层
落叶无声
2014-10-21 23:12:38 看全部
邵老师不但诗文写得美,亦是美味调制的行家里手啊。拜读学习了!
林中一叶 发表于 2014-10-22 09:35:12 | 显示全部楼层
林中一叶
2014-10-22 09:35:12 看全部
姐姐真巧!我家还有好多母亲腌的椿芽咸菜,不知道怎么吃,这回可以试试了。
玩月楼主 发表于 2014-10-22 13:06:13 | 显示全部楼层
玩月楼主
2014-10-22 13:06:13 看全部
你说的这些原料我都吃过,可调在一起做菜还没尝试过,我也没那份心灵手巧,抽空叫我老婆学着做,我只管吃就是了——好香,再来一口!
 楼主| 月移花影 发表于 2014-10-22 18:10:53 | 显示全部楼层
月移花影
2014-10-22 18:10:53 看全部
落叶无声 发表于 2014-10-21 23:12
邵老师不但诗文写得美,亦是美味调制的行家里手啊。拜读学习了!

吃货一枚。谢谢无声第一时间支持鼓励!
 楼主| 月移花影 发表于 2014-10-22 18:12:45 | 显示全部楼层
月移花影
2014-10-22 18:12:45 看全部
林中一叶 发表于 2014-10-22 09:35
姐姐真巧!我家还有好多母亲腌的椿芽咸菜,不知道怎么吃,这回可以试试了。

嗯。香椿芽番茄汤很美味。你也可以只用香椿芽跟番茄一起炒,放汤后再加入鸡蛋~~~
 楼主| 月移花影 发表于 2014-10-22 18:14:20 | 显示全部楼层
月移花影
2014-10-22 18:14:20 看全部
玩月楼主 发表于 2014-10-22 13:06
你说的这些原料我都吃过,可调在一起做菜还没尝试过,我也没那份心灵手巧,抽空叫我老婆学着做,我只管吃就 ...

试着做一次,保管还想吃第二次~~~人的口味大概是这样,一旦品尝了美食,粗粝点的就不想吃了~~~~
玉座珠帘 发表于 2014-10-22 18:25:41 | 显示全部楼层
玉座珠帘
2014-10-22 18:25:41 看全部
花影生活真精致,俺这个早餐基本凑合,晚上才是认真吃呢
 楼主| 月移花影 发表于 2014-10-23 09:34:20 | 显示全部楼层
月移花影
2014-10-23 09:34:20 看全部
玉座珠帘 发表于 2014-10-22 18:25
花影生活真精致,俺这个早餐基本凑合,晚上才是认真吃呢

别凑合,早餐比较关键,而且吃点好的还不长肉~~~
张玉国 发表于 2014-10-23 20:58:14 | 显示全部楼层
张玉国
2014-10-23 20:58:14 看全部
蒸鸡蛋番茄汤,有滋有味心里装。
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