家乡的味道

高山流云

   大姐上班挣钱以后，家境稍好了，我们从曹家巷的一个四合院里搬到了昆仑大街，爹娘和大姐省吃俭用存钱把刚买的旧房子翻盖成了两层小楼。那时盖房子除了工匠要找人，大多数的小工都是自家兄弟和邻里乡亲，饭也是自己做的。小脚的姥姥住在博山郊区，很会做饭。记得工匠们吃的最多的是姥姥做的菠菜粉皮炖豆腐和博山烩菜。那时盖房子和打家具主家管饭，大锅菜和大馒头管够，外加几碟小咸菜，也是娘在坛子里自家腌制的。未曾动工先起灶，爸爸在院子的角落用黄土和麦穰和泥，把炉灶砌好，备好柴火，待风干的差不多就可以烧水做饭了。姥姥把豆腐三角形切片，瘦肉切条，各自过油炸制，加好配料菠菜和白菜，美味可口的饭菜使工匠们胃口大开。就算我家吃的最少的我二姐，中午下学，闻到饭香，一进院子就嚷嚷：饿死啦！姥姥马上就给二姐盛好菜，满足的看着二姐狼吞虎咽。
       早时，买肉都喜欢要肥肉，拿着肉票去肉店，眼巴巴盯着铁钩子挂起的一扇扇 肥猪肉，隔着高高的柜台特意叮嘱卖肉的，多给点肥的。娘把肉切好，红白分开，老姜切丝。等锅烧热，先下肥肉炼油，姜丝去腥，再下瘦肉倒点酱油煸好，盛到白瓷缸里冷却，就成了白花花的猪大油了。大油下面沉淀有着一种酱香的瘦肉片是我的最爱，常常偷偷的来几块。炒菜时，挖一勺大油，放几片肉，再把白菜和海带装锅，不大会儿，就热气腾腾，鲜香满屋了。常常还没出锅，大姐就站在灶台前吃得热汗涔涔了。用麻汁供应券，每年娘会从粮局打回一瓦罐的麻汁，夏天用来吃凉面，冬天娘起早摊好了煎饼，我起床总能吃到麻汁卷煎饼。或者干脆热煎饼卷上一大包红糖。
       夏天，当知了在树上使劲呱噪的时候，大哥又要和邻居柱子他们去粘知了了。我就和柱子的妹妹吴霞一起非要跟着去，先做面筋，把面粉加水，反复揉捏，直到面团发亮有了韧劲和粘性，面筋就做好了。来到水库边的林子里，把面筋粘在长竹竿的一头，看准趴在树干上的知了粘它的翅膀，收获颇丰。男孩子们还是会到水库的浅水湾里扑腾几下水，还要我们替他们保密。提着帆布包里的知了回来，照例留一只叫声最响亮的留着玩，其余的开水烫死，摘去翅膀，用盐腌制一晚，第二天用油一炸，那味道甭提有多香了。
      爹娘不在了，二哥每年照样做年货，大年初一，我们兄妹几个除了加班的以外，都要拖家带口到二哥家去吃饭，二哥仍然住在留下我们太多回忆的老宅子里。临走，哥嫂还会把年货装一份叫我们带回来，还是小时候的味道。我们是如此感怀那种味道，它常常萦绕我们的梦境。是它告诉我，父母走了，家永远在。

张店 张玉霞

张玉国

和俺小时候的感觉一样！

昃昃昃

老师写的博山菜，煸好的带油五花肉，热煎饼卷红糖，我小时候都吃过，边读您的文章，便又回忆了童年的美味，真好！