河东河西地瓜叶

三耕居士

河东河西地瓜叶

     地瓜叶，农民世世代代用来喂猪，现在成了营养食品，保健食品。古谓一登龙门，则身价百倍。《世说新语》载：“李元礼风格秀整，高自标持，欲以天下名教是非为己任。后进之士有升其堂者，皆以为登龙门。”《汉书》：“膺独持风裁，以声名自高。士有被其容接者，名为登龙门。”世人因以自古不乏攀附者，以之为终南捷径，就连安能摧眉折腰事权贵的李太白也“但愿一识韩荆州”。地瓜叶没有上韩荆州书，但是脱离了瓜菜代的国人日益追求生活的清淡隽永，崇尚食品的环保自然保健生态化，地瓜叶应运而纷然呈上人们的餐桌，一登保健食品的龙门，据说地瓜叶在香港台湾倍受青睐，亚洲蔬菜研究中心称之为“蔬菜皇后”。

     我油然想起1960年代的地瓜叶。那真是民人的美味，岂止美味，简直是救命丹药。我当时以为是食物的极品，现在犹觉回肠荡气。

令人恐惧的年代，粮食没有了，野菜吃光了，人们开始吃草木。地瓜叶是菜还是草分不清，只记得是已经晒干的地瓜秧，一团一团的，用铡刀把它铡碎，用簸箕、箢子、麻袋盛着，宝贝似的，送到石碾上。忍着饥饿，推石碾。一圈圈地转啊，转啊，头晕眼花，还得推碾，为了吃地瓜秧，活命。什么“时挑野菜和水煮”，野菜已经没有了。地瓜秧碾细后用筛子筛，罗子罗，一遍又一遍，碾成地瓜秧面子，和上一点棒槌面或是地瓜面，蒸成菜蛋。饥童嗷嗷待哺，围在炉灶边闻那蒸菜蛋的香气。熟了，揭开锅时的香味太诱人，可惜每人每顿饭只能给一个，其余的要羁留着吃，日子还长。

地瓜秧上面叶子较多，先摘下干叶，清水泡开，煠烂，剁碎，蒸成菜蛋，一个菜蛋，拳头大小，饥饿的人，涸辙的鲋，杯水车薪。吃饭时，用开水把菜蛋泡一大碗，先喝水，慢慢地嚼菜，喝圆了肚子，吃净了菜，碗底剩下八九颗棒槌面的细粒，一口吞进嘴中。

这样的地瓜秧恨快也吃净了，棒槌秸，棒槌骨头，棒槌楂，秫秸，豆秸······所有的庄稼棵都吃完了。都是在石碾上与它们结下了生死之交。

后来好转，还是半年糠菜半年粮。村里有一段歌谣：“X主席，领导得好，地瓜干子掺上草。”我们读小学的孩子都觉得歌谣反动，可直到文化大革命，也没有人上报它的反动。上世纪末，又有了歌谣：邓小平，搞单干，吃不败大米和白面。

啊！不堪回首。写这点文字时，心揪起来。可那地瓜秧的味道总不褪色。

地瓜叶学名红薯叶，含丰富的维生素A，能养胃通便，行气，吃用红薯叶制作的食品可以促进消化，健胃，通便，提高免疫功能，止血，降糖，保护视力，延缓衰老和护肤等。因此，吃红薯叶光风起来。可它现在的味道不敢恭维，去江西安徽游玩，常吃到地瓜叶菜，还可以。

回来自己做，涩而微苦，不以为然。

                                2014/10/17

玩月楼主

帖子右上方有个放大功能按钮，所以发帖子不必自己放大字号，只按默认就行，自己放大了，放大功能就失效了。不信可看看别人的帖子试试。以后学着把帖子编排得美观整齐一点，这也是项能力，不要轻视它，善小而不为。祝好。吃了地瓜叶，才有劲熬夜，让我们干起来。

另，里边那个“x”，还是改成“m”吧，免得让人读成“习主席”——一笑。

辽阔之海

没吃过地瓜叶，却闻见了烤红薯的香了。写的细腻通透呢

三耕居士

玩月楼主 发表于 2014-10-17 15:07
帖子右上方有个放大功能按钮，所以发帖子不必自己放大字号，只按默认就行，自己放大了，放大功能就失效了。 ...

谢。竟不知道此功能。屡屡费力不讨好

三耕居士

辽阔之海 发表于 2014-10-17 16:51
没吃过地瓜叶，却闻见了烤红薯的香了。写的细腻通透呢

月移花影

欣赏散发着时代气息和烙印着时代痕迹的佳作！问候老师早安！