我家的冬菜【原创】

山夫子

我家的冬菜
                             刘继智
    “春菜秋菜耐贮藏，到了冬天受用长！”这是我的诙谐语。
春天里，我最喜欢上山采回一些龙爪菜、白花菜、竹笋、珍珠花、香椿菜，采回来之后，便把它们晒干，然后悬于屋梁之上，到了冬天，再分别把它们取下来，通过浸泡一两天之后，炒肉丝、下火锅、或者煮汤，这些冬菜味道很美，柔嫩可口，的确是食中佳品。
说到冬菜，还有干豇豆、水煮干萝卜、干茄子、干南瓜片等等，我每年都要备上一点，到了冬天下雪的时候，或者家里来了客人，总会拿出来泡上一两碗，尝尝鲜，品品这春味夏味，真的乐趣无限。
当然，晾晒冬菜是要有耐心的，还要看好天气，一般是连续大晴天采摘晾晒最为适宜，一旦天气突然变化，晾晒的冬菜会发霉变质，晾晒出来的冬菜的味道也会大打折扣。而且在晾晒的过程之中，要经常翻动，使之晒得均匀。因此，选择天气尤其重要，另外，晒干之后贮藏时一定要密封好，要隔绝空气，但又要放在通风的地方，这样就不会使晾晒的冬菜发霉生虫。
冬菜最适宜于下火锅，但一定要浸泡之后才能够用之，每一次不宜下得过多。冬菜煮好之后，往往有一股清香的味儿，而且脆嫩可口，吃起来爽口开胃。
特别是来了客人，泡上一两碗冬菜，客人便夸赞说：“这是地道的山珍，是天然的纯绿色食品，喜欢！”于是，一大盘冬菜便顷刻之间消失殆尽。看到客人们吃得那么香甜，我心里也是乐滋滋的。
冬菜，是我家必备的一道风味菜！
【432824湖北省大悟县黄站镇中学刘继智】