本帖最后由 月移花影 于 2015-11-4 18:52 编辑
温暖晨昏的豆腐汤 （博山）邵伟 寒冷的冬天，清晨打开味蕾，会让温暖陪伴一天。傍晚食材的暖意会帮助自己祛除满身的疲倦，让睡梦更加香甜。 爱漂亮的女人们，即使有千万种食材可共选择，也一定不要忘记美容养颜又健身的豆腐！ 清晨，时间匆忙，豆腐海带丝汤会让你更加节省时间。我家的做法是这样的：提前从超市买回小袋包装的海带丝咸菜，再买一块自己平时口感喜欢的豆腐。豆腐在晚饭后切成小方块，冷水下锅，见个滚头（焯过豆腐的水可以刷碗），捞出码在盘里，放在寒冷处，早晨再用清水冲洗一下就可用了。炒锅放油，将葱花和蒜米爆香，放入豆腐稍加煸炒，加清水，再加入海带丝一袋（根据自己家人的喜爱增减），大火烧开，再把火调小，适当加入胡椒粉和盐，汤盘内依照个人口味可放香油、香菜或者辣粉，将炖好的豆腐汤倒进去，不论是米饭还是面食，都能吃出美味，喝出满身的透汗。 再介绍一款适合晚上喝的豆腐汤。民谚有“冬鲫夏鲤”之说，冬日里的鲫鱼肉肥籽多，尤其鲜美。此时是吃鲫鱼的最佳季节，在我家最常做的是鲫鱼炖豆腐。大小合适的鲫鱼两条（清晨早出门能买到活的野生鱼），刮去鳞片，收拾干净。炒锅内放油，能漫过鱼身为准。油温七成热时放鱼入锅，等油温慢慢升起来，把火关掉（这样能避免被热油溅到），重复这个动作三、四次，鱼就有八分熟了。将油倒出，用锅底余油把葱、姜、少许花椒炒出香味，加清水若干，等水翻滚后，先把炸好的鱼加入，稍等之后再把少许用滚水焯过的豆腐块放入，这时候不能加盐，看到汤汁慢慢变成奶白色了，再加盐出锅。汤盘内放少许香菜或用开水焯过的木耳。这道汤可以省去主食，一碗汤、几块豆腐和鱼肉就能产生饱腹感，减肥美容两不误。
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发表于 2015-11-4 16:02:25
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发表于 2015-11-5 08:35:05
