白菜赞

高山流云

白菜赞
张培刚
    我的童年，每到冬季来临，白菜就成为人们餐桌上的主菜。
    在我的记忆里，小雪节气已过，各家各户就收获白菜了。全家出动大车小辆，去菜园子里收获自家种的白菜了。
    每当白菜收获的时候，我们冒着初冬的寒风，伴随着零星的雪花，去菜园里收白菜。爷爷那时身体还健壮，收白菜全由他带领我。白菜收回家后，奶奶就把白菜去掉烂叶，在地下铺一些干玉米秸，把白菜垛成一堆，防止白菜冻伤腐烂，整个冬天我们家吃的菜几乎全是大白菜了。春节前，爷爷把家里剩余的白菜，推到集市上去卖，把卖白菜的钱用来置办年货。
在三年国家自然灾害期间，家家户户断粮，生活困难，白菜就成了人们的救命菜。用开水煮、生着吃，一家人围在一起，吃的津津有味，味道赛入现在的美味佳肴。宋代著名诗人陆游诗曰：“九月区区种晚崧”.经查阅资料崧就是白菜。去年，我种了一亩多白菜，是农科院研究推广的新品种——秋宝王子。我们这里种植的白菜的品种繁多，有胶东青、天津绿。。。。。。
白菜青绿，产量高，耐水肥，易栽培，抗病虫害。每年的处暑种植，选用空地，整平施肥，撒入菜种，种子出土后捡苗管理，等幼苗长处三四个叶后就移植到地里。种植后的白菜秧苗，每天早晚浸水，除虫，缓苗后松土中耕，进行中后期管理。白菜是喜水耐肥的蔬菜，要定期浇水、施肥。霜降后拢白菜，小雪后收获白菜。白菜帮白叶青，真是青青白白，我想做人更应当像白菜那样清清白白，踏踏实实。
俗话说：“春初早韭，秋末晚崧。”白菜无味素净清淡，历经秋凉初冬畏寒，叶绿帮白，清白高洁，有松性凌寒的坚忍，又有松柏之气节。著名画家齐白石先生常驻北京，冬天与白菜结缘，白菜常是他冬天餐桌上不可缺少的菜肴。他为此还画了一幅白菜辣椒图，以此来赞颂白菜、辣椒的朴素无华，淡而清口，这不是对白菜、辣椒的品格的真实写照吗？
记忆中的白菜和现在的白菜，几乎没什么两样，可在不同的年代体味就不一样了，那时候家家有白菜，冬天顿顿吃白菜，吃腻了也没有其它的蔬菜，可还是回味它以前的味道。现在白菜几乎常年上市，各种蔬菜应有尽有，唯独没有过去白菜的原汁原味，因为那时的白菜生长在无污染的环境之中，为此，让我们来回味昨天白菜的纯绿和原味。

张培刚。高青县，黑里寨镇，簸箕张村。
联系电话：18764349367
邮编：256306

李玉军

朴实无华却很实用，很像老百姓。

高山流云

谢谢李老师的点评