本帖最后由 高山流云 于 2018-11-7 10:47 编辑
西瓜酱 郑书元 西瓜酱是我们老家的一道传统小吃，是我母亲每年夏天亲手自做而成的，小吃的原料是黄豆和西瓜，经过一系列加工酿制而成，顾名思义为西瓜酱。 在我小的时候，每当夏天西瓜成熟，母亲就开始做西瓜酱了。首先选好上色的黄豆，放在水里浸泡，然后捞出滤干水，放在锅里把黄豆煮烂，再捞出来滤干水，放在条编的箝子里，放在阳光下，让其发酵，等豆子上发霉生菌，就除去遮盖物，慢慢将其晾干。再选个大成熟的西瓜，挖出西瓜瓤，去籽儿，把晾好的豆子连同西瓜瓤装进坛子里，放上适当的花椒盐水，最后把坛子口密封好，经过半月，母亲启开坛子盖，一股醇香扑鼻而来，这就是我们老家的小吃——西瓜酱 。 母亲做的西瓜酱口感纯正，风味独特，既有豆瓣酱的原味，又有甜酱的清香。母亲总是把做好的西瓜酱送给村里人尝尝，我端着盛西瓜酱的碗，挨门儿去送，让人们来分尝。在当时，西瓜酱成了我们家饭桌上的美味菜肴和做菜的最佳调料。有时，我拿着干粮蘸着西瓜酱吃得津津有味。每当一年西瓜成熟的时候，在母亲的影响下，我们村几乎家家户户都做西瓜酱，母亲毫不保留的把酿造西瓜酱的方法教给他们，他们做的西瓜酱就是没有我母亲做的好吃。听母亲说 ，她做西瓜酱的手艺是姥姥教给她的。 母亲已经离开我们二十多年了，我们已经吃不到她亲手做的西瓜酱了，我们怀念母亲，更想再尝尝她亲手做的西瓜酱。 郑书元，高青县，黑里寨镇，油郑村。 联系电话：13070673139 邮编：256306
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发表于 2015-9-26 02:44:15
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