茄子把儿

麦子

茄子把儿

临淄 王秀玲

　　那天，母亲来，我择洗了一缕韭菜，两个茄子，准备做韭菜茄盒。韭菜切碎放在盆中待用，然后转身切下茄子把儿，一扬手丢进垃圾筐里。母亲突然轻轻笑出声:“还记得吗？小时候，你可是最喜欢吃茄子把儿的。”

　　大约人上了些年纪，对于从前的记忆就变得异乎寻常清晰起来。在我的记忆里，我外出读书前，大片庄稼地之外，村里每家每户还会分到一小块地，地的大小依人口数为据，土质多是不十分好的。麦收时用碌碡碾平压实以作麦场之用，平时则翻耕成小菜园，种几样寻常蔬菜供自家吃。茄子是较易栽种的，也不需太过用心。有一段时间，茄子在我们家饭桌上寻常可见，一般是清炒，肉是绝少的。那时候种菜，多是扬些自家晒制的大粪提苗，几乎没有人使用什么化肥农药，种出的菜好吃，吃起来也放心。黄瓜、西红柿味道纯正，清新中透着一股子香甜，常常是作为水果吃的。随手摘下一个，用手胡乱抹两把或者在身上蹭几下，就塞进嘴里大口吃开了。逢了灌溉时节，水渠里凑巧哗哗流淌着清凉的井水，也会就着流水冲洗一下。

　　炒茄子则是带皮切块，茄子皮富含维生素，并不会有农药残余的担心。切下的茄子把儿，用刀沿纵向划一道，剥出中间的硬芯，如果不容易剥离，可用刀背尽力拍打几下。茄子把儿很有嚼劲儿，每每能于清淡之外咂摸出一些肉的鲜美味道，极耐人回想。
　　我一直有些诧异，茄子把儿，照说充其量也就算是菜中末品，如此物什，也并不曾假借佐料提味，只是清炒罢了，其独有的味道却实在令人难忘：纯美、朴素、干干净净，不由使人想起最美年华里萌发过的情怀，初始的爱恋，也许算不上灿烂，算不上浓郁，但是，很多年过去，回想起来依然有美好的情愫浮荡而起。
　　茄子把儿，黄瓜头，菠菜根，在现如今的厨房，都成为了切除丢弃一类，甚至不会生出一星半点犹如“鸡肋”的浅淡惋惜，或囿于做之繁琐，或囿于菜之寡味，或者是再没有人会对肉的味道生出这般近乎虔诚的向往了。

　　有时，又不免心有不甘，对无望存了一线幻想。我咀嚼着从前的滋味，遵照从前的样子，留下茄子把儿，做了炒茄子。终究有些不自信，于是，额外的又加了几片肉，倒了一勺酱油，洒了几粒花椒。吃饭时，我夹了块茄子把儿给儿子，然后满怀期待看着他。他胡乱嚼几口咽下了。我不甘心，问：“味道怎么样？”“还行吧。” 我则一直没有看到那因过分喜欢而弥散开来的满足神色。
　　的确，美食也是有时代性的。时过境迁，物非人非。喝玉米糊糊长大的人与天天喝牛奶的人，在喜好上自然会有诸多不一样处。而茄子把儿，只是属于我们那个年代的人在那个年代的佳肴至味吧，在长长的日子里，是连同青春一起被咀嚼和回味的。

昃昃昃

博山人喜欢腌油辣茄子咸菜，里面的茄子把就比茄子筋道好吃。

麦子

昃昃昃 发表于 2015-9-15 10:51
博山人喜欢腌油辣茄子咸菜，里面的茄子把就比茄子筋道好吃。

博山菜很有特色，也好吃。有一样菜好像是叫豆腐箱子的就很诱人。问好~~

冷月清辉

结尾句最有滋味。回味悠长。