齐文化：鱼之趣

临淄姜健

——古齐烹鱼、吃鱼典故趣谈

    作者：姜健

       齐地滨海，河流众多，渔业资源丰富，因而与鱼有关的典故也颇多。从姜太公钓鱼到姜太公封齐建国时所采取的“便鱼盐之利”渔业优先发展战略，从宁戚高唱“浩浩乎白水，育育乎鱼”到靖郭君门客设的“海大鱼”隐语，从春秋时期弦章辞鱼百乘到东汉吴良拒绝太守赏赐的一百枚鳆鱼（鲍鱼），千百年来一直为齐地人耳熟能详，津津乐道。下面，给大家讲四个与烹鱼、吃鱼有关的齐文化典故。

       之一：烹鱼烹出一个字——“鲜”

       易牙，是春秋时期齐桓公的宫廷厨师。这个人品行不咋地，阿谀奉迎，性格残忍，为了巴结齐桓公，讨齐桓公的好，不惜把自己的儿子杀了，做成人肉菜肴献给齐桓公，但此人厨艺却十分了得，善于调味，确实是当时的天下第一厨神。

       传说有一回，齐桓公吃鱼吃腻了，想改换点口味，就让易牙琢磨道新菜。易牙灵机一动，想出了一道菜。他先把一条鲤鱼洗净、剔骨，加上调料稍微腌制一下，然后破开鱼肚，将切碎的、炒熟的羊肉塞入鱼肚内，最后把这条鱼放在烤炉里慢慢烤熟。——这就是山东名菜“鱼腹藏羊肉”的由来。

       易牙创制的这道菜两鲜并用，搭配和谐，色泽光润，外酥里嫩，鲜美异常。齐桓公大快朵颐，吃得非常高兴，连连称赞：“鲜，太鲜了！”

       后来，人们根据“鱼腹藏羊肉”这道菜，将“鱼”和“羊”这俩字组合到了一起，造了个字——“鲜”。

       之二：烹鱼烹出一个哲理——“和而不同”

       齐国历史上，不仅有易牙这样超一流的烹鱼大师，还有很多烹饪水平极高的业余厨师。春秋时期齐国名相、廉政楷模——晏婴，就是业余厨师中的佼佼者。

       何以见得？

       据《左传》和《晏子春秋》记载，公元前522年左右，晏婴与齐景公在齐都临淄西郊的遄台（遄，读作chuán。遄台在今临淄区齐都镇刘家庄西南）上闲聊。齐景公认为小人梁丘据是自己的铁哥们，和自己关系最“和谐”。而晏婴却不以为然，他认为，梁丘据充其量只是和齐景公“相同”，而不是“和谐”。真正和谐的君臣关系，应该是在共同目标的前提下，君主说A,臣子说B，这样才能互相补充，做出有益于国家和人民的正确决策，而梁丘据却一味逢迎，景公说A他就说A，景公说B他就说B，这样的关系远未达到“和谐”的境地。

       为了证明自己的观点，晏婴首先举了烹鱼的例子。他说，要做一道美味的鱼，光有鱼是不够的，还要有水，有醋、酱、盐、梅等调料，有火、柴等燃料这些不同于鱼的东西协调配合。鱼和这些东西不一样，才构成了和美的菜肴，上下级不一样，才构成和谐的团队。

你看，晏婴会烹鱼不？从他举烹鱼的例子可以看出，他不但烹过鱼，而且还挺在行。否则是不会从小小的鱼肴里悟出这么深刻的大道理来的。

       之三：吃鱼吃出一个“减轻人民负担”的感悟——“食鱼勿反”

       还有一个晏婴的故事，也与吃鱼有关。

      有一回，晏婴陪着齐景公在原来纪国的土地上玩（纪国，今寿光一带。公元前690年被齐国所灭）。他们一边玩，还一边“淘宝”，结果淘到了一个古老的大铜壶。俩人打开一看，里面有一块绸子，上面有用红色丹砂书写的八个字：“食鱼无反，勿乘驽马。”

      齐景公脑瓜简单，根据自己的经验，照着字面意做了粗浅的解读。他大大咧咧地说：“这句话说得很有道理啊！食鱼无反，意思是吃鱼不要翻过来，因为另一面腥味很重啊；勿乘驽马，意思是坐车子不要乘坐劣马拉的车子，因为这些劣马脚力太差，走不了多远。”

      而晏婴呢？则心有灵犀，看出了这句话的言外之意，听出了这八个字的弦外之音。他对景公说：“恐怕这八个字真正的含义没那么简单。我觉得，吃鱼不要翻、吃一面留一面，大概是以鱼来比喻民众，警示执政者不要贪得无厌，对待民众不要一味横征暴敛，要像吃鱼者一样留有余地，不要耗尽民力，把老百姓全吃光喽！不坐劣马拉的车，则应是以劣马比喻那些小人，提醒君主要亲贤臣，远小人，尊重人才，远离不肖之徒！”齐景公听了恍然大悟，连连称是。

      看！晏婴多聪明啊！他能将吃鱼的日常生活经验，上升到治国理政经验的层面，真绝了！还因势利导，相机谏君，从平常的吃鱼讲到爱护老百姓身上，真是苦口婆心，用心良苦啊！

之四：吃鱼吃出一个“人才待遇”问题——“长铗归来兮，食无鱼”

   如果要论齐文化中最著名、最为人所知的吃鱼典故，那要算冯谖客孟尝君，向孟尝君要鱼吃的故事了。

   齐国人冯谖，因穷困潦倒，投到了大名鼎鼎、以热情好客著称的孟尝君门下。因为他没有什么特殊的才能，所以孟尝君不怎么待见他，让他做了下等门客。

      这下，冯谖不乐意了。但人家素质高，也没大吵大嚷，而是策划了个“行为艺术”，向孟尝君委婉地表达自己的诉求。冯谖靠在柱子上，弹着自己的宝剑，唱了起来：“长剑啊，咱们还是回家吧，这里没有鱼吃啊！”

       孟尝君看他这样，明白他的意思，立刻把他由下等门客提到了中等门客，给了他鱼吃。

       冯谖“贪得无厌”，又以同样的方式要来了车子，要来了养家的费用。而孟尝君的“投资”也没白费，后来冯谖在关键时刻帮助了他，使他的事业和地位达到了巅峰。

       从这个故事，我们可以知道，孟尝君中等门客的待遇，是每餐有鱼吃的。在那个时代，能吃上鱼，是比较高的物质待遇，是身份和地位的象征。

       从这个故事，我们还可以看出，“鱼”主要指物质待遇，而“车子”主要代表精神层面的优待，“养家”主要指家人的生活。只有保障人才物质、精神、家人各个方面的需要，人才才会爆发才能，大放异彩。

      给鱼吃，是赢得人才的初步、基础和关键。

     给点鱼吃，他才灿烂。——这句话，所有当领导的人都应该好好记住。

       ——以上是四个与烹鱼、吃鱼有关的齐文化典故，是不是很有趣呢？饱了没有？我想说：吃鱼可长智慧，“吃”齐文化更是如此；鱼，富有营养，齐文化如鱼，亦然。

临淄姜健

嘿嘿

淄水金山

从典故中挖掘新意蕴含哲理，史料性与文学性巧妙结合，增加了可读性。

鲁韵随风

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流云止水浮花

甚是喜欢，姜老师正在做齐文化的解读，身为齐国之后，我辈甚是汗颜。