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《夏日凉条子分外香》 李玉军 在我们家乡临淄，炎炎夏日里，一说起吃凉条子，那真是馋的慌！用家乡话说，打上鸡蛋，炒上豆角子，擀上凉条子，刚香了！ 吃凉条子也能吃出故事来，传说一个大热天的中午，一个瞎眼的算命先生来到一家门前，门内出来一个农妇，算命先生说算命不要钱，只需一顿饭，农妇就让他算了命，并领到家里做凉条子给他吃。农妇先和面，面多了加水，水多了加面，忙起来就特别热，心里想，反正你瞎眼看不见，她索性把上衣脱光了，和好面，又要擀面皮儿，四下里找擀面杖却找不到，急的在屋子里乱转，算命先生说：“你看墙角那是啥？”农妇一看，果真是擀面杖，拿到手里，她回过神来，嘴里骂着，“你这个假瞎子！我打死你！”一顿擀面杖把瞎眼算命先生打了出去，算命先生边跑边喊，“俺啥也看不见，俺是算出来的！”这个故事，在家乡的老槐树底下乘凉，听了一遍又一遍，讲的人是眉飞色舞，听的人是捧腹大笑 ，直到笑得肚子疼，笑得眼里出了泪，笑得直不起腰！凉条子的故事让人们在农活的闲暇得到了快乐，享受到了幸福。 过去在家里，每到中午或晚上，母亲说，这顿咱吃凉条子，就先做分工。有负责摘豆角的，有负责炒豆角的，有负责烧开水的，有负责和面擀条子的，各司其职。烧水的把水烧开，然后倒在一个大瓷盆里冷凉待用。豆角摘好，洗净，放在一边。炒锅内倒上豆油，加火，看油微微冒烟，鼻子闻到香味，加上葱花和盐，炒到葱花略变黄，再把备好的豆角倒进炒锅，加水少许，边焖边炒，待豆角尝着八九分熟，打上几个鸡蛋，几分钟后，鸡蛋和豆角全熟了，绿的豆角，黄的蛋黄，白的蛋清，色香味俱佳，为吃凉条子作好了准备。 擀凉条子和面要稍硬一些，用擀面杖把皮儿擀得薄薄的，然后一层层叠起来，用菜刀切成约半指宽，洒少许面粉，以防粘连，两手把擀好的面条收起，放进滚动着的开水锅里，只需五分钟，锅里沸腾了，停火，焖上三四分钟，面条就熟了。用笊篱和筷子把面条从锅里捞进盛着凉开水的大瓷盆里，然后把炒好的豆角也倒进瓷盆里 ，大功告成! 大瓷盆放在桌子中央，一家人开始盛碗分吃，你一碗，我一碗，他一碗，娘一碗，爹一碗，孩一碗，大瓷盆里的凉条子越盛越少，一家人的肚子越来越充实。没有一个人说话，都忙着吃凉条子，只能听到寂静的农家小院里吃凉条子的声音，唰唰……当有人站起来满足的打着饱嗝往门外走的时候，大瓷盆里已经只剩下一个笊篱了。“这顿凉条子真香！”摸着圆鼓鼓的肚子，一家人又打开了话匣子。欢声笑语荡漾在农家小院里。 煮面条的汤特别好喝，清清的麦香味，冷凉了，既解渴又去暑，我能一气喝上三大碗。 现在生活条件好了，鸡鸭鱼肉想吃就吃，但夏日的凉条子仍然令人神往。现在有机制的宽面条，只需炒好豆角，几分钟煮好面条，用纯净水拔凉，加菜拌匀，吃就可以了，很简单！小时候吃凉条子的情景时时会浮现在眼前，往昔的岁月在回眸之间清晰起来，啊，夏日的凉条子分外香！ 李玉军，临淄区敬仲镇褚家村 电话13281607387邮编255416
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发表于 2015-6-16 17:50:46
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