猜不出的野味儿【周三刊出-10月8日】

心语留芳

              

      猜不出的野味儿   

外甥女和女婿刚来张店时，不常开火，有时我做了好吃的就送去，却很难合他们的口味。儿子说我做饭不好吃，我感觉他的嘴太刁；可是外甥女也说我做饭不好吃，这大概就是我真的水平低了。不过那次他们吃我做的蒸包，却很例外。

那天我把包子蒸出来，尝了一个感觉很好，就送到外甥女那里显摆。果然小两口一个包子三口两口下肚，连称味道不错。我问包子馅里是什么菜，他们都说不知道。看着那白嫩的豆腐，黑色细小的叶子，猜了半天也猜不出，于是要我快把秘密说出来。

这包子源于我在老家种了一片小菜园，菜长得不怎么样，满地的马齿苋却嫩生生齐刷刷地长起来，看着那红嫩嫩的干、圆润润的叶，恨不得趴在地上啃两口。炎热的夏天拔一些来洗净，用开水煮后放上蒜泥、蔴汁拌着吃，味道很好，可谁又吃得了那么多呢？医书记载:马齿苋味酸、性寒、无毒，有清热解毒、益气补虚等功效。可是这些鲜嫩茂盛的美味儿随着季节的变化很快就老去，多么可惜！

于是我选了一个天气晴朗的日子，将马齿苋洗净放入开水略煮，捞出、沥水，放在通风朝阳处晒干，装到塑料袋里保存起来。到了冬天，各种野菜都已销声匿迹，那些反季节蔬菜让人乏味的时候，便把藏在角橱里的那包马齿苋拿出来，用清水泡上，同时把面发上。等马齿苋泡软时，将豆腐切成馅按常法加葱姜丝炒熟，然后将马齿苋捞出，攥净水，切细拌入豆腐中，再加花椒面、香油、盐拌匀，素蒸包馅子就做好了。

包好后让面稍醒，开火，很快香喷喷的蒸包出锅。白白的豆腐里伴着黑色细小的马齿苋，黑白分明，一股清香味扑面而来。咬一口柔软而又耐嚼，品一品香而不腻。把夏天吃不了的马齿苋留到冬天吃，竟是别有风味。这八零后的小两口哪吃过这东西，当然猜不出，还以为是什么山珍海味呢！

作者：谢鸿云

简介：文学爱好者，有诗歌、小说、散文见报。

电话：13792183714

劳丁

文章凝知识性、趣味性，又有采摘凉晒工秩、制作方法，这包子淡雅、开胃口、减肥，俺老家这种马齿苋很多，明年俺也采点试试。

张玉国

原来这种植物也能吃，长知识了，开眼了。

花开花谢

马齿苋做包子，还真是第一次，学了一招

淄水金山

深有同感，野味不野，时下能吃到一种野味，也不容易，怪不得吃野味成了一种时尚。欣赏美文。

心语留芳

淄水金山 发表于 2014-9-23 05:42
深有同感，野味不野，时下能吃到一种野味，也不容易，怪不得吃野味成了一种时尚。欣赏美文。

谢谢黄老师关注，我们老家也很多，可以试试

心语留芳

张玉国 发表于 2014-9-22 21:23
原来这种植物也能吃，长知识了，开眼了。

常见野菜，到处都有，可以尝尝

心语留芳

花开花谢 发表于 2014-9-22 21:34
马齿苋做包子，还真是第一次，学了一招

谢谢关注，秋安

心语留芳

劳丁 发表于 2014-9-22 17:26
文章凝知识性、趣味性，又有采摘凉晒工秩、制作方法，这包子淡雅、开胃口、减肥，俺老家这种马齿苋很多，明 ...

谢谢丁老师关注，秋安

劳丁

马齿苋博山人叫马扎菜，常凉拌蒜泥，防肠炎。