|
早春,“三鲜”俏山村
早春,天气乍暖还寒,可在我的家乡,山坡上的桃花已含苞待放,河边的柳树已发出新芽,就连许多野菜也都从暖洋洋的土地里钻了出来。于是不少人就纷纷来到河边、草地、山坡,采剜薄荷、荠菜、茵陈,这三种植物都有较高的药用价值和营养成分。现在人们已把它们当作时令野菜,并称之为春天的“三鲜”。
我的家乡是沂河西支源头,河道宽阔,流水潺潺。潮湿河滩上长满了鲜嫩的薄荷芽。春天刚刚来临,薄荷芽才像指头肚般大,根茎嫩的用手掐掐就能流水,叶片苍绿肥厚,不少人为了“一口鲜,就冒着春寒去河边采摘。他们采回家后,或腌、或炒、或拌、或炸,几道工序下来,便成了农家饭桌上的佳肴。还有的人采摘了不仅自己食用,还拿到城里和集市上去卖。我一个常年贩青菜朋友。每年春天,他不仅自己采挖薄荷、荠菜、苦菜等野菜,还到乡间收购,然后用车运到大城市去卖,价格都在每斤10元钱以上。
荠菜是春天发芽比较早的野菜,它在山坡上一冒芽,就受到人们的青睐。由于它鲜嫩无比,人们加工食用时,连根都舍不得摘掉。现在山里的鲜荠菜,不仅走上了城里高级宾馆的餐桌,还成了时尚礼品。不少人把加工制作的荠菜煎饼、荠菜饼、荠菜水饺送给城里的亲朋好友。城里人之所以喜欢,是因为他们知道荠菜生在大山里,无污染,是纯绿色食品,营养价值又高,常吃一些,对身体一定有好处。
俗话说:“三月茵陈,四月蒿。”意思是说,三月里的茵陈最有食用价值,到了四月以后就成了蒿草,只有当柴烧,便不值钱了。过去人们只知道茵陈是一种中草药,而不知它能做菜吃。现在不仅知道它能吃,还能用它制作出不同种类的菜。其中鸡蛋炸茵陈成了招待贵客的名菜。我们乡下饭店,几乎都都上过这道菜。客人吃后也都拍手叫好。
有时,人们出外挖野菜,也不全是为了吃或卖,是对河水的亲近,对大山的呼唤;是对大自然的拥抱,对春天的眷恋。
作者:黄学友
联系地址:山东省沂源县鲁村镇徐家庄责任区
邮编:256116
xjzhxy@163.com
手机:13646433854
|
|