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夏至话凉面

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发表于 2019-6-21 11:42:25 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 赵正祥 于 2019-6-21 19:47 编辑

夏至话凉面

周村  赵正祥
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“冬至饺子夏至面”,从小跟娘学来的俗语,记得那时每到夏至这一天,娘早早冷上一大盆凉开水(因那时没有冰箱),将顶花带刺的嫩黄瓜放到自家水井里去镇凉,然后将保存在小坛子中的香椿芽咸菜拿出来,还有胡萝卜咸菜,把它们 都剁成碎末。黄瓜切成细细的丝备用。

那时挂面很少,都是娘 自己做手擀面,我家有一根一米来长的擀面杖,娘很熟练的用擀面杖将面团擀成一张大大的圆饼,然后再将圆饼散上面粉折叠成条,用刀切成细条。娘的刀法非常娴熟,一刀接一刀切的面条粗细非常均匀。然后把切好的面条放在盖垫上。

锅中的水烧开后 将面条下入煮熟,从 自家水井中打来凉水,将面条反复冲洗镇凉,最后用凉开水冲洗两遍。这时我己经将蒜泥捣成,加上香醋和麻汁搅拌均匀。

将 镇凉后的面条搒入碗中,加入麻汁蒜泥 ,黄瓜丝。香椿芽、胡萝卜咸菜未根据自己口味随便加,拌匀开吃!凉爽、酸辣,带着微微黄瓜香味和椿芽香味的夏至凉面,吃一口凉爽至极!

现在吃凉面,很方便 了,家 家都有冰箱 ,将凉开水 事先 放入冰箱冷藏一会儿,将少粗条的挂面煮熟捞出,然后将冰镇凉开水加入面条中拌匀 冰镇降温。将面条捞入碗中,再加上喜欢的调料,冰凉爽口的凉面味道也是不错的哟!

夏至后第三个庚日为初伏,第四庚日为中伏,立秋后第一个庚日为末伏,总称伏日。伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之“苦夏”。夏至虽不是夏天最热的时候,但表示炎热的夏天已经到来。人们从夏至开始改变饮食,以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食,面条通常为一般家庭的首选。如:鸡丝凉面、凉拌白莲藕、木耳拌芹菜等都是不错的小凉菜。
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楼主热帖
发表于 2019-6-21 20:11:44 | 显示全部楼层
哈哈,今天赵老师吃凉面了吗?选用的何种做法?
 楼主| 发表于 2019-6-21 20:28:22 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层
大街北平 发表于 2019-6-21 20:11
哈哈,今天赵老师吃凉面了吗?选用的何种做法?

谢谢韩老师的关注。今天我吃的鸡丝凉面,加上辣椒油吃起来好爽啊!
发表于 2019-6-21 21:30:41 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层
赵老师的夏至凉面勾起了多少往昔的记忆,凉爽的面,温馨的岁月。赵老师夏安。
 楼主| 发表于 2019-6-21 21:42:29 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层
釉下彩 发表于 2019-6-21 21:30
赵老师的夏至凉面勾起了多少往昔的记忆,凉爽的面,温馨的岁月。赵老师夏安。

谢谢釉下彩老师的关注与支持。请多指教!问好祝夏安!
发表于 2019-6-21 21:58:49 | 显示全部楼层
赵正祥 发表于 2019-6-21 20:28
谢谢韩老师的关注。今天我吃的鸡丝凉面,加上辣椒油吃起来好爽啊!

鸡丝凉面,真爽。点赞。
发表于 2019-6-22 07:28:35 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层
借赵老师的一碗凉面,勾起多少人曾经的念想,拜读了!
 楼主| 发表于 2019-6-22 08:47:39 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层
美丽心情 发表于 2019-6-22 07:28
借赵老师的一碗凉面,勾起多少人曾经的念想,拜读了!

感谢美丽心情老师的关注与雅评。多多指教!祝夏安!
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