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蒜苔 微刊发表

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发表于 2019-4-19 07:48:28 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 赵正祥 于 2019-4-19 08:22 编辑

蒜苔

周村   赵正祥
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“一尺碧绿一尺长,大蒜就是它亲娘,清脆可口回味长,取名蒜苔美名扬。”现在这个季节,正是收获蒜苔的季节,也是食用新鲜蒜苔的好季节,先说蒜苔的营养成分,每100克可食部分中含有水分89克、碳水化合物6克、膳食纤维2克、胡萝卜素280微克、维生素C35毫克。蒜苔在食物交换份表中,每250克提供90千卡的热量,相当于500克大白菜和西红柿提供的热卡数,所以在高血糖患者当中,一般将蒜苔算作一种热量相对较高的蔬菜,必须提示患者在食用相同量的蔬菜时,要注意蒜苔的摄入量。蒜苔的外皮中含大量的纤维素,能够刺激大肠蠕动,促进排便,调治便秘。蒜苔中的大蒜素可有效地抑制金黄色葡萄球菌、链球菌等细菌的生长繁殖,还能有效的抑制痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜苔的主要烹饪方法为炒食,但不要过烂,否则会破坏其中的营养成分。

做菜最高的境界就是用最简单的方式,最大化地做出菜品最原始的味道。也只有这样才是对菜品和味蕾的最好尊重。

今天就来给大家介绍一款蒜苔最简单方便的做法,也就是腌渍蒜苔。只用简单的几种调料进行腌渍处理下,20分钟左右就能享受美食了。2分钟学会蒜苔新吃法,不加油不加水,脆嫩爽口!下面就跟我一起来享受美食吧!

配料:蒜苔2斤,生抽半碗、老抽100克,白糖两勺,盐适量,香醋半碗,八角、花椒、 红辣椒、生姜适量。

制作:先将蒜苔洗净控干水分,切成寸段,加入适量盐腌制一会。再将八角、花椒、红辣椒用锅炒一下(不放油)。然后加入 生抽老抽 白糖 香醋 姜烧开,晾凉备用。

找个玻璃瓶子,用开水煮一下 ,消毒控干水份,待调制的酱汁凉了后,将腌制好的蒜苔控出水分,加入瓶中,倒入酱汁。密封12小时后就可以食用。
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楼主热帖
发表于 2019-4-19 09:24:30 | 显示全部楼层
将美食进行到底。欣赏赵老师美食佳作。
 楼主| 发表于 2019-4-19 11:10:37 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层
谢谢韩老师的雅赏和关注!祝文祺笔丰!
发表于 2019-4-19 13:55:26 | 显示全部楼层
蒜薹是一种时令蔬菜,现在价格在2、3元左右,除了赵老师讲得蒜薹腌制方法外,还可以炒肉、炒鸡蛋、炖鱼等做法,味道皆鲜美。拜读赵老师美食佳作,将美食进行到底。家家烹蒜薹,户户飘味香。问好赵老师!
 楼主| 发表于 2019-4-19 14:17:40 | 显示全部楼层
谢谢李老师的关注与雅评,蒜薹是人人喜欢的美食,我努力把“美食篇”写好,让人人都喜欢。问好李老师,祝万事如意!
 楼主| 发表于 2019-4-19 19:38:25 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层
蒜薹+韭菜:影响消化
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