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长寿菜:核桃花 微刊发表

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发表于 2019-4-17 11:17:09 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 赵正祥 于 2019-4-17 11:21 编辑

长寿菜:核桃花

周村   赵正祥
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你见过核桃树开花吗?你知道核桃树是雌雄同株异花吗?你吃过核桃但不一定吃过核桃花。

核桃是风媒花,雌花柱头不分泌花蜜,没有蜜蜂或其他昆虫来传播花粉,要靠风把雄花粉传播到雌花柱头才能完成授粉任务。我们看到的象杨树莽子形状,绿色的毛毛虫是雄花蕊,带子房的很小很小的圆疙瘩是雌花蕊,雌花刚长出时不容易看到。春天三四月份,核桃树上同时长出雄花和雌花,授粉后雄花自然落下。

核桃花营养丰富均衡,有乌发的作用,特别是蛋白质在其干重中高达21%,钾、铁、锰、锌、硒以及胡萝卜素等含量也较高,具有保护细胞膜,维持细胞正常功能,促进生长,保护视器官,抗肿瘤,清除自由基,增强免疫功能,抗感染、抗衰老的药用价值,因此人们称之为长寿菜。核桃花酊剂还可用于去除疣子。由上可知核桃花天生丽质难自弃,是一种亟待开发的天然营养保健食品资源。加之核桃花数量多而集中,民间食用药用习惯源远流长。

以下五类人应少吃或不吃核桃:
1、平时内热偏盛、易生疮疖的人
2、糖尿病患者。
3、多病体虚及胃肠功能太弱的人。
4、婴幼儿。
5、孕妇。

核桃花的吃法

核桃花拌香椿
原料:核桃花、香椿芽.红辣椒.调料:盐、味精、香油、鸡精
制作方法:1、干核桃花放温水中泡发、洗净。香椿芽洗净。红辣椒去蒂、籽洗净切丝。2、分别将核桃花、香椿芽、辣椒丝放沸水中焯一下,捞出用凉开水浸凉。3、将核桃花、香椿芽、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油拌匀装盘即可。

核桃花炒腊肉的做法
原料:腊肉、核桃花、青红椒、盐、白糖、味精、姜片、蒜片、葱段、花椒面。
做法:
1、腊肉放入锅中大火煮10分钟至熟,取出后洗净,切成粗条;
2、干核桃花泡发后洗净,放入锅中煮5分钟,取出洗净备用;
3、青、红椒洗净,切成长与腊肉同等大小的条。
4、锅中放入少许油,放腊肉小火煸炒出油,放入核桃花、青红椒条、姜片、蒜片大火煸炒1分钟,用盐、味精、糖调味后,加葱段出锅装盘即可。

一般购买的干核桃花,若第二天吃,头天晚上可用凉水泡起来,第二天做菜前,再煮5分钟左右后,再用水漂洗一次,把水沥即可。

鲜核桃花,应去掉花穗,光吃花梗,吃法同干核桃花,记得要吃像毛毛虫样的雄花哟。雌花是长核桃宝宝的呢!

脆脆爽爽的核桃花,别有一番滋味,有机会一定要尝尝这道“长寿菜”。
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楼主热帖
发表于 2019-4-17 14:17:27 | 显示全部楼层
核桃花还真没见过,更没吃过,长知识了。
 楼主| 发表于 2019-4-17 15:17:20 | 显示全部楼层
大街北平 发表于 2019-4-17 14:17
核桃花还真没见过,更没吃过,长知识了。

有时大集有卖的,大多不知能吃,确实是长寿菜!山里人都知道。
发表于 2019-4-17 15:24:17 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层
见过核桃花,却没有品尝味道如何。见赵老师美文介绍,立时一股欲望勾引馋虫。点赞。
 楼主| 发表于 2019-4-17 17:25:14 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层
焦念君 发表于 2019-4-17 15:24
见过核桃花,却没有品尝味道如何。见赵老师美文介绍,立时一股欲望勾引馋虫。点赞。

谢谢焦老师的关注!有机会可尝试一下核桃花的味道。问好焦老师!
发表于 2019-4-17 18:13:07 | 显示全部楼层
每每拜读赵老师的美食佳肴篇,给生活中的人美无私的烹饪传授和推荐,真诚的感谢!
 楼主| 发表于 2019-4-17 18:25:38 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层
高山流云 发表于 2019-4-17 18:13
每每拜读赵老师的美食佳肴篇,给生活中的人美无私的烹饪传授和推荐,真诚的感谢!

谢谢郑老师的雅评和关注!祝你快乐!
发表于 2019-4-17 19:48:02 | 显示全部楼层
行,赵老师快成为美食家了。
 楼主| 发表于 2019-4-17 20:55:37 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层
谢谢张老师的夸奖,我会努力为文友们奉献美味佳肴的!问好张老师!晚安!
发表于 2019-4-18 04:39:09 | 显示全部楼层
读了美文,长了见识,了解了核桃花的妙用,虽然没有看过,更没有吃过。但读其文犹如品尝核桃花,清新味美。
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