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雨前椿芽嫩无丝 雨后椿芽生木质 微刊发表

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发表于 2019-4-12 07:59:08 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层 |阅读模式
雨前椿芽嫩无丝  雨后椿芽生木质

周村    赵正祥


俗话说:“雨前椿芽嫩无丝,雨后春芽生木质。”就是说:椿芽在谷雨前很嫩很好吃,嫩的连点丝都没有,过了谷雨椿芽就老了,象木头一样嚼不动了。

小时候我不喜欢吃椿芽,总觉的有股怪味,你问我椿芽是什么味?我没法形容,就是一股子椿芽味!你一吃就知道了。随着年龄越来越大,现在已经喜欢上了椿芽。每年的春天,在谷雨节气前,骑着自行车去西董镇买点山里的椿芽回来。西董在周村西边,属邹平县的一个镇,离周村十来里远。山里的椿芽真是嫩,香味浓郁,买回椿芽后,又是拌、又是煎、吃过了瘾,再腌上点椿芽咸菜,以后慢慢的吃。

每次去西董,不仅仅是为了买点椿芽,还踏踏青,呼吸点新鲜空气,今年还可以逛逛邹平高铁站,赏赏樱花、看看槐花。

长话短说,香椿芽含蛋白质、脂肪、糖类 、胡萝 卜素、维生素 、粗 纤维 ,以及钙、磷、铁,还含香椿素等挥发性芳香族有机物 ,可谓蔬 菜中之佼佼者 。香椿的蛋 白质含量居群蔬之首 ,所含维生素 C 可与含量最高的辣椒媲美 。嫩芽脆嫩甘美 ,风味独特 ,堪称席上珍 蔬。香椿入菜 ,能烹调多种特色菜肴,如塞北山村的香椿头蒸饭 , 北方的香椿拌豆腐,湖南的凉拌香椿,四川的椿芽炒鸡丝 ,胶东的 香椿酱油拌面,华北的香椿辣椒,皖北的椿芽辣子汤,都别有风味 。

椿芽的滋补功效:香椿芽性平偏凉味苦涩 ,入胃、大肠二经;能除热燥湿 ,收敛止血,《 食疗本草》中说用香椿 芽制成煎剂可抑杀金黄色葡萄球菌 、肺炎球菌 、大肠杆菌 、绿服杆菌、伤寒杆菌 、荆疾杆菌,好处多多。记得要在谷雨节气前吃一次椿芽哟!

推荐一道椿芽拌豆腐:豆腐切成小块,放开水里煮一下,椿芽洗净用开水烫一下,切末,小葱切碎,放入盐,少许香油拌匀即可食用。


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楼主热帖
发表于 2019-4-12 15:59:10 | 显示全部楼层
香椿有一种特有的香味,香椿炒鸡蛋是香上加香,我最爱食之。香椿康有为有“食之竟月香留颊”之赞。愿赵老师把更多的食材介绍给我们。
 楼主| 发表于 2019-4-12 16:11:55 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层
谢谢韩老师的支持和关注!我会努力写作,给朋友献上更好的文字!祝韩老师文祺笔顺!
发表于 2019-4-12 16:19:58 | 显示全部楼层
清明季节的香椿芽美味,诱引着读者的口欲。“雨前椿芽嫩无丝,雨后春芽生木质。”抓住大好时机,搓一顿香椿芽美味。
 楼主| 发表于 2019-4-12 18:39:19 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层
謝謝郑老师的关注和雅评,祝周末愉快!万事如意!
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