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山药炒木耳 微刊发表

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发表于 2019-4-7 11:15:21 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 赵正祥 于 2019-4-7 12:24 编辑

山药炒木耳
周村   赵正祥

主料:山药、 水发木耳 、青红椒、蒜瓣等。

做法

1、将木耳提前用水泡发好,青椒切成小块,红尖椒切成圈;

2、山药去皮洗净后切成滚刀块,再放入淡盐水中浸泡待用;

3、大火热锅,加入适量植物油,爆香蒜末,放入山药翻炒;

4、加入青椒和红尖椒,再放入黑木耳继续翻炒均匀;

5、加适量的食盐调味,再加入高汤继续翻炒;少许白醋;

6、最后淋上适量的香油即可出锅。

小诀窍
1、山药切好后放入淡盐水中浸泡,可以防止表面氧化变黑色。

2、炒山药,最好挑选个头比较粗,外表的毛比较短的,炒出来的口感会更爽滑清脆。

营养价值
 1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵,黏蛋白是其最大的优点,对人体有特殊的保健作用,可以预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,消脂避免肥胖。

  2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗,否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手,可以在手上涂一些醋或盐,会使操作容易一些,也可以使用厨房手套。

  3、山药是补益食品,有收敛的作用,所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。

  4、山药中含有约16%的淀粉,适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分,而相应减少其他主食的量,以免总能量超标。

食用指南

适合人群
心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者。
忌食人群
湿热体质忌食、出血性疾病、腹泻忌食、孕妇少食。


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楼主热帖
 楼主| 发表于 2019-4-7 18:24:11 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层
山药炒木耳是一道药膳,广大的食客不仅仅是在享受美味,还对身体有益处。
发表于 2019-4-7 21:21:39 | 显示全部楼层
赵正祥 发表于 2019-4-7 18:24
山药炒木耳是一道药膳,广大的食客不仅仅是在享受美味,还对身体有益处。

这道菜对心血管十分有益,学习了。问好赵老师。
 楼主| 发表于 2019-4-7 21:34:44 | 显示全部楼层
谢谢韩老师的关注!我们这个年龄应多吃山药炒木耳,祝你晚安!
发表于 2019-4-8 05:16:39 | 显示全部楼层
色香味俱全,营养价值高。赵老师还是一位烹饪高手。
 楼主| 发表于 2019-4-8 07:57:00 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层
淄水金山黄丰年 发表于 2019-4-8 05:16
色香味俱全,营养价值高。赵老师还是一位烹饪高手。

谢谢黄老师的关注和支持!个人爱好,算不上高手,多提宝贵意见!祝早安!
发表于 2019-4-8 09:02:16 | 显示全部楼层
山药炒木耳,一道药膳美味。
 楼主| 发表于 2019-4-8 09:29:07 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层
高山流云 发表于 2019-4-8 09:02
山药炒木耳,一道药膳美味。

谢谢郑老师的关注,祝福你幸福快乐!
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