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又到香椿飘香时

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发表于 2019-3-27 20:22:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
又到香椿飘香时
张店  彩蝶伊莎



每年的三月底、四月初,是香椿收获的季节,这时候,集市上都是卖香椿的。香椿芽是大家非常喜欢的一种植物菜,其味道独特,有一种天然的香味,是大家餐桌上非常受欢迎的一道美食菜肴。
小时候,姥姥家的院子里一大圈都是香椿树,那时候,因为生活不好,家里喂养的鸡下蛋,都舍不得自己吃,都是拿到集市上卖掉,然后再买来家里必备的粮食回来,家里的香椿芽就只能采下来用盐腌制成咸菜吃,那时候,在姥姥家用煎饼卷上香椿芽咸菜,再放上一棵小葱,就是一家人都很喜欢吃的吃法,再把香椿杆取下来,放进锅里熬水、加盐,然后再腌制别的咸菜,因为那时候没有钱买大料,就用香椿杆熬制的水当做大料水,味道是那样的美。煮熟了的香椿杆,我们当零食吃,就是吃杆上的皮,一根一根的啃着,心里美滋滋的。
现如今,生活水平大大提高了,人们的餐桌上有了各种美食,大鱼大肉更不用说。每到香椿收获的季节,我的叔辈小姑子就打来电话,让我们去她家拿香椿。小姑子嫁到淄川区太河镇,我们开车到那里,就跟着小姑子步行5公里路程,再爬山到属于她的香椿树那里,从山上往下看,一片一片的香椿树红彤彤的,还有那些绿色树木环绕,挺拔的松树站立山岗,一层层绿油油的梯田格外惹眼。开始摘香椿了,小姑子专门找那些又肥又嫩的摘,不到半个小时,她就摘满了几个塑料袋。我是看着那棵都挺好,都舍不得落下,还累得我够呛。等我们摘够了就返回小姑子家吃饭,休息一会,我们就回我们自己的家了。
回到家后,我就赶忙从塑料袋里把香椿芽取出来,一棵一棵的把后面连着树枝的一点掰掉,然后摊开晾干,再分装起来冷冻,留下一些放上盐,稍微腌制一下,再裹上面糊炸香椿鱼吃。趁着香椿鲜,再炒鸡蛋,那美味啊,简直没法形容。香椿芽拌豆腐也是一种吃法。香椿芽不仅味美,而且药用价值也很高;清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
到了夏季,用腌制的香椿芽咸菜、胡萝卜咸菜切碎,黄瓜丝,蒜泥做的凉面,是我们北方人都非常喜欢的一种美食。每年的农历三月三,正是香椿芽上市的季节,香椿树上那些嫣红的叶子、油亮的梗,特别诱人食欲,更令人垂涎。
我爱香椿芽的美味,更喜欢香椿芽的制作的各种精美菜肴。


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