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又到春来野菜香

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发表于 2019-3-11 16:32:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
又到春来野菜香
张店  大街北平

春天来了,春风吹,野菜生。又是一年芳草绿,又到春来野菜香。

“采采芣苢,薄言采之;采采芣苢,薄言有之;----”这首诗出自《诗经·周南·芣苢》。写的是阳春三月、鸟鸣草茂,人们来到野外采摘芣苢(即车前子,可食用亦可药用)的场景。从诗中可以知道,人们采食野菜的历史由来已久,野菜早就成为人们喜爱的美食。“昔在南阳城,唯餐独山蕨。”在李白的笔下,山蕨菜成了他每餐必食的美味;“时绕麦田求野菜,强为僧舍煮山羹。”苏东坡这位美食大家也时常的到田野采摘野菜,做菜、煮羹打牙祭的。

在众多野菜中,荠菜是最受人喜爱的一种野菜。每当“草长莺飞二月天”,那田间垄畔、沟渠路边、苗圃菜园等,荠菜就像雨后春笋般的成片成片的簇拥而出。“荠花榆荚深村里,亦道春风为我来”,于是那采摘荠菜的人也蜂拥而至,遍野中到处是那挖荠菜挖野菜的人。

荠菜适应性强,分布很广,天南地北都有它的踪迹,各地的称谓不一,故它的别名便多达几十个。如:地菜、清明菜、香田芥、百花头、地丁菜、山萝卜苗、护生草、菱闸菜、扁锅铲菜等。荠菜的营养价值很高,也具有很好的药用价值,有止血、利尿、和脾、明目等功效。民谣说:“三月三,地菜赛灵丹。”。

人们喜爱荠菜,是因为它鲜嫩可口,可以做成很多种美味佳肴。有民谣这样说:“早春荠菜绕有味,百菜甘香居其下”赞美荠菜其鲜香胜过百菜。南宋著名诗人美食大家陆游对荠菜极为推崇,写下了“残雪初消荠满园,糁羹珍美胜羊豚。”的诗句来赞美荠菜味美胜似猪羊肉。他还特地作了“食荠”绝句三首:“日日思归饱蕨薇,春来荠美忽忘归;传夸真欲嫌荠苦,自笑何时得瓠肥。”、“采来珍疏不待畦,中原正味压蒓丝,挑根择菜无虚日,直到花开如雪时。”、“小著盐醯助滋味,微加姜桂发精神;风炉歙钵穷家活,妙诀何曾肯授人。”在第一、二首诗中展露了诗人因荠菜鲜美而忘却了家乡的蕨菜和薇菜,第三首则写了诗人烹制荠菜的秘诀。扬州八怪之一的郑板桥也曾在画作上题写了诗句“三春荠菜绕有味,九熟樱桃最有名。”来赞扬荠菜鲜嫩味美。

御柳风柔春正暖、草木萌发已遍青。周末,天晴日暖、春风和煦,我们十几人相约去了张店西郊积家村挖荠菜。积家村居中心城区五公里左右,乘公交车可直接到达。村边有几个偌大的苗圃和小树林生长着很多野菜。从饮食安全角度,在苗圃和树林中挖野菜比较科学,因为,这个时期的苗圃、树林不会使用农药和化肥。所以,有经验的人多是来此采挖野菜。

我们来到一大片苗圃中,这里到处生长着绿油油的荠菜、麦蒿、苦菜等各种野菜。大家都喜欢荠菜,所以多是以挖荠菜为主。那些早到的人儿,已采摘了很多荠菜。眼热的我们立即散布到苗圃中四处寻找采摘荠菜了。挖荠菜也要有点技术,一是要识得荠菜,有些野菜与荠菜极为相似,不能鱼目混珠;二是要懂得鲜嫩程度,那开了花的就老一些,尽量不要;三是要有耐心的寻找那些成片的荠菜,那样会事半功倍。这方面,农村的那些老太婆们个个都是好手,挖的比我们即多又好。

其实我们的主要目的并非全是为了挖野菜,来野外放松心情、沐浴春风、享受阳光、感受自然才是我们的所求所愿。我徜徉在旷野树丛之间,贪恋的吸收着清新的空气,时而的高声呐喊几声,哼唱几句。不远处的高大杨树上几只花喜鹊在嬉闹着,阳光温馨、春风骀荡。虽然没有迷人的美景,但这纯自然的城郊野外却让我“东城渐觉风光好”了。

几个小时的采摘,我们都有了满满的收获。回程的公交车上,竟几乎都是满载而归挖野菜的人。有几个老太太每人都挖到十几斤的荠菜,她们说除了自己吃和送亲朋外,还可以在市场上卖一部分。根据荠菜的鲜嫩每斤可卖三到五元左右,我们开玩笑说,那你们可发财了。谈笑之间我们还相互交流了荠菜的各种吃法:炒鸡蛋、包水饺、包蒸包、荠菜豆腐汤等等。

回家后,妻子包了荠菜鸡蛋素水饺,还真是鲜香好吃极了。

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楼主热帖
发表于 2019-3-12 10:30:57 | 显示全部楼层
挖来荠菜青且鲜
洗手和面调香馅
今岁啖食为养生
早年只为充饥寒
 楼主| 发表于 2019-3-12 19:43:20 | 显示全部楼层
玉静心明 发表于 2019-3-12 10:30
挖来荠菜青且鲜
洗手和面调香馅
今岁啖食为养生

荠菜香鲜胜百菜,
春来遍地布野外,
随处采挖不用买,
包饺煮羹都挺赛。
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