壮馍

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发表于 2018-11-13 14:49:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
高新区    城市牛哞


李英回郓城,给我带了一大包壮馍。她说,壮馍是县城何家的,一大早去排队,排了大半天才买上。
吃壮馍,我想起来一件趣事。当年在郓城读书,宿舍里有个同学,据说学习太用功了,以至于经常忘了穿内裤。我还有魏勇还有周庆民就打赌,猜这位同学今天有没有穿内裤。赌完了,就一起去一中家属院门口吃壮馍,最后赌输的付账。有一回,魏勇吃着吃着突然不吃了。我们问怎么了。他说,我就带了20块钱,我算着咱吃的差不多了;再吃,咱今天谁都走不了了。
外地的朋友不知道壮馍,我给大家介绍一下:凉水和面,比面糊稍硬、比饺子皮稍软最好,饧好,备用;肥瘦相间的上好牛肉用钝刀剁成肉泥,加葱姜末、花椒面,用香油拌匀;把面揉成面团,揪成一个一个鸡蛋大小的剂子,擀成椭圆形面皮;将拌好的肉馅均匀抹到面皮上,再一层一层叠成方胜的样子,擀平了,放到油锅里炸至表面金黄色就成了。要吃时,用刀切成四小块,可以当早餐,也可以下酒。我丈母娘不知道怎样吃法,切碎了加点白菜叶做了一锅烩菜,居然也很好吃!

郓城壮馍最有名的当属何家老店。何家壮馍用料考究,做工精细,品种也多,除了传统的牛肉馅的,还有羊肉馅的、鸡蛋馅的、韭菜馅的。每天一大早,店门口就排起了长龙,这其中差不多有一半是慕名而来的外地人,还有很多则是像我和李英一样工作在外地的郓城儿女,偶尔回去一次,必得买点回来,聊解思乡之痛【注】。
我把壮馍小心翼翼地切开,盛在细瓷盘里,又开了一瓶珍藏多年的红酒。我先让老婆尝尝。老婆吃了一口,说,看着不咋样,吃起来挺香的。我说,这就像我们郓城人一样,生在黄土地,喝着盐碱水长大,生得粗糙,心地却很善良。我还说,高中我们一个班八九十个人,最后留在郓城的也就十几个吧,其余的都出来了。我们各自从事着平凡的或不平凡的工作,但是,我们都记着一点,老老实实,本本分分,不能给家乡丢脸!

【注】这种痛不是能用语言来描述的。那个时候我们拼命地学习,就是希望将来有一天能走出郓城。但是,不管我们走多远,我们的心无时无刻不在牵挂着那方热土。去年聚会,老班长车增产带来了家乡的水浒酒,席上,他向我们敬酒,说:“欢迎同学们常回家看看,关心一下家乡的发展。”一句话,说得我们热泪盈眶!吃完饭,大家建议回母校郓城一中看看。我因为还有别的事,就没有去。当从同学们发给我的照片看到,母校还是二十年前那个样子的时候,我就再次流下泪来!

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