腊八美滋味

慈影寂然

博山  马云丹

   日子是圆的，圆满的圆。这不腊八节来到了眼前，俗话说过了腊八就是年了，而我对年的概念不强烈，我觉得年总让人有些大喜大庆的拘束感。而年前的腊八节相对来说就适宜的很，不用像年那样轰烈渲染，会被自己说出口的吉祥话羞到，还要特意声张和应酬年带来的众多欢喜。倒不如躲在家中熬一锅八宝粥，或一家人食用，或一人享用，香甜软糯安稳又喜庆。

   八宝粥虽然安稳喜庆，但要是泡制几瓶腊八蒜那就更烟火更日子了。我喜欢吃蒜和醋，这就让我更喜爱腊八蒜了。腊八蒜是要用醋泡制的，这酸和辣的相遇是美味盛宴的开始。腊八蒜制作起来很简单，将蒜剥皮后用牙签在蒜瓣上扎几下放入干净的瓶子中，然后倒满醋，被扎了小孔的蒜瓣很容易吸收到醋，不几天就开始变绿了。从腊八节到大年初一，这段被岁月早已算计好的时间，正好将腊八蒜泡制得恰到好处，此时的腊八蒜是翡翠样的绿。腊八蒜放得时间长了蒜瓣越是有了时光感，味道也越是醇厚，就连那醋都像陈年老酒一样让人咂口称赞。年下年后的吃饺子来上一碟腊八蒜，蘸着腊八醋吃饺子，就着翡翠绿的蒜瓣，那味道是从记忆深处飘来的，又慢慢回落到记忆中去的，不仅仅是味道美，那味道是被日子捏揉到一起的情感交织的仪式感。

   用腊八蒜和腊八醋炒得莲藕特别清脆可口。将莲藕洗净改刀薄片，将七八瓣腊八蒜切片，锅内倒入橄榄油冷锅起呛蒜，再加入少量花椒，放入莲藕大火翻炒，倒入适量腊八醋，最后加盐翻炒，粘入一点白糖提鲜起锅。装盘后的莲藕上有碧绿的腊八蒜片点缀，很有意境的一道菜呢。入口的莲藕清脆酸爽，腊八蒜香而不辣，是与美酒相配的美味佳肴。莲藕健脾，腊八蒜含有大蒜素和生物酶营养价值极高，腊八醋有强大的杀菌能力，它们融合在一起可谓是健康佳品呢。

   当然腊八蒜有“臭玫瑰”之称，许多人喜爱又怕气味难闻，其实要是用在菜肴里面那气味就自然抵消了。但如果要纯正地去享受腊八蒜的奇特美味，还是要取一瓣来细细品味，被酸爽覆盖的辣味，让人胃口大开，甚至贪恋那微辣酸爽的快意。还有那腊八醋，用来调制凉菜是再好不过的了，味道鲜亮更具特色。

   我已经准备好了蒜和陈醋，我将在腊八节里像往年一样泡制几瓶腊八蒜，这不仅仅是节日的隆重，还是对味道的依恋。快餐式的味道越来越多，带给味蕾的惊喜也数不胜数，而能够沉淀在味蕾深处的还是俗世简约的味道，简单的制作方式中味道保持着新颖透亮的本色，这或许就是被岁月永久传承下来的最真诚的味道吧。

   相传佛祖释迦牟尼成道之日便是腊八节这一天，称为“法宝节”是佛教盛大的节日。盛大的节日最应心的我想不过是时间提炼出来的各种暖心暖胃的事物与食物，在日子里慢慢熬成了信仰和难忘的记忆。像腊八节里，有人迷恋一碗甜糯的腊八粥，而精心挑选着谷米，而我则为几瓶素净的腊八蒜惦念着那简单的制作过程，那简单的制作过程中有许多盛大而平静的欢喜，这些最后都虔诚地皈依在小而踏实的日子里，很日子，很日子。

深山樵夫

香气诱人的腊八蒜，家的味道，年的味道！妙啊！