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桓台 包泉敏 近日乔迁新居，在一次家宴上一时高兴夸下海口，说要请当时在座的大家有机会再来家里吃拉条子。 拉条子是家乡饭，很具新疆特色，也是我比较喜欢吃、曾经也很拿手的，可是已好多年没做了，基本变成了我记忆中的美食。 本以为没人会在意，毕竟在酒席上随口一说的。没想到，几天后，老公下班回来，居然告诉我，他办公室的同事们都等着吃我做的拉条子呢。我笑笑说好，其实还是没在意。不想，又过了两天，老公再次提及此事，我这才意识到问题的严重性：海口是不能随便夸的。 既已如此，兑现承诺变成了当务之急。得先练练手。 工欲善其事，必先利其器，对于拉条子来说，面是至关重要的。 中午下班时，我便赶到超市里精挑细选地买了10斤面粉，省著名商标。晚上下班后便按照记忆中的做法，和面、揉面、醒面。然后备菜、炒菜。拉条子的配菜有很多种，我最喜欢的是辣椒、西红柿炒茄子，酸酸辣辣的特别爽口，今天还多搭了一个蒜苔炒肉，女儿喜欢吃。 炒好了菜，看看醒着的面，好像还不够软，又等了大约半小时，一看时间不早了，女儿快放学了。不能再等了，于是，扎上围裙，挽起袖子，下手。 可是，还没动手，我这心里的小鼓就敲起来了。十几年没有做了，真不知道做出来啥样……可箭已上弦，不得不“拉”，硬着头皮上吧。 不拉不知道，一动手才发现，面还是有点硬。我用刀切下一小条来，擀了擀，一拉，韧劲十足，试着提溜着两头在面板上一甩，坏了，断了！试了几根都这样。无奈，我只好用手捏着面一点点在案板上连搓带拉地，把面整圆、拉细，看看差不多了，便放到一边的蓖子上。就这样，一根根地切下、搓圆、拉长。开始时挫败感很强，后来竟然渐渐找到了点感觉，可能是因为醒的时间够长了，面们居然开始“配合”我了。不过，这个时候，面团还剩一半了。虽然如此，我还是小小地兴奋了一下。心想，如果下次把面和软一点，醒的时间再长一点，估计露两手没有问题，说不定还会供不应求呢！哈哈！竟然越想越高兴！ 看着拉条子的数量差不多了，我准备煮面。 煮面虽然也是有一定技术含量，但这道工序对我来说就是小case了，没有难度。水很快就开了，当我把面扔进去时，顿感轻松。 我大声通知刚放学回家的女儿：宝贝，准备吃饭！ 看看表，已经快七点了。之前，老公电话告知，今晚加班不回家吃饭了。 如果说找到拉条子的感觉时我有点兴奋，女儿在餐桌上的表现那简直就让我惊喜！ 本来看着煮好的拉条子根根短粗的样子，我心里很是失落，按说拉条子就和拉面一样，应该一根根细长的才好，可是……唉！罢罢罢。既煮之，则啖之！再说，不好看未必就不好吃吧？ 饭菜上齐，女儿上桌。她先从大碗里捞了根面条，品尝了一下，立刻变得兴奋起来：肯定好吃，我才尝了一根就感觉不错呢！ 对女儿来说，这是她自出生以来第一次吃娘亲我亲手做的拉条子呢！去年回新疆时都没有捞着吃。按照传统吃法，我把菜和面条倒进碗里拌了拌，尝了一口，哈，味道居然不错！面条很是劲道，虽然短点、粗点；两道菜酸辣适中，咸淡正好，的确是很香滴！ 没想到，拉条子大餐比预期的效果要好很多！ 女儿吃得津津有味，一边吃还一边念叨：今天晚上我爸爸不在家吃饭真是天大的遗憾，他肯定会后悔的。 女儿一口气吃了三碗，吃完了还念叨：真是太香了，以后还要吃！ 听到女儿如此这般的肯定，我这心里的失败感立刻变成了成就感。 打扫“战场”时，面条还剩下不到一碗，菜也不多了，女儿说，这是专门给她爸留的。 欣慰之余，我突然来了灵感，于是，噼里啪啦间，便一气呵成了上面这些琐碎的文字。嘻嘻嘻。 （此文原写于2011年5月24日，当时刚从居住了十二年的机关一区搬到锦秋小区。温锅宴上，一激动夸下的海口，没想到却从此成就了女儿的一道美食。而对于一个异乡人来说，无论走到天涯海角，家乡的饭菜永远都是舌尖上的美味，是烙在灵魂深处那段永远也抹不去的记忆。）
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发表于 2017-12-11 15:38:04
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