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拉长子畅想曲

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发表于 2017-12-11 15:38:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
桓台 包泉敏
近日乔迁新居,在一次家宴上一时高兴夸下海口,说要请当时在座的大家有机会再来家里吃拉条子。
拉条子是家乡饭,很具新疆特色,也是我比较喜欢吃、曾经也很拿手的,可是已好多年没做了,基本变成了我记忆中的美食。
本以为没人会在意,毕竟在酒席上随口一说的。没想到,几天后,老公下班回来,居然告诉我,他办公室的同事们都等着吃我做的拉条子呢。我笑笑说好,其实还是没在意。不想,又过了两天,老公再次提及此事,我这才意识到问题的严重性:海口是不能随便夸的。
既已如此,兑现承诺变成了当务之急。得先练练手。
工欲善其事,必先利其器,对于拉条子来说,面是至关重要的。
中午下班时,我便赶到超市里精挑细选地买了10斤面粉,省著名商标。晚上下班后便按照记忆中的做法,和面、揉面、醒面。然后备菜、炒菜。拉条子的配菜有很多种,我最喜欢的是辣椒、西红柿炒茄子,酸酸辣辣的特别爽口,今天还多搭了一个蒜苔炒肉,女儿喜欢吃。
炒好了菜,看看醒着的面,好像还不够软,又等了大约半小时,一看时间不早了,女儿快放学了。不能再等了,于是,扎上围裙,挽起袖子,下手。
可是,还没动手,我这心里的小鼓就敲起来了。十几年没有做了,真不知道做出来啥样……可箭已上弦,不得不“拉”,硬着头皮上吧。
不拉不知道,一动手才发现,面还是有点硬。我用刀切下一小条来,擀了擀,一拉,韧劲十足,试着提溜着两头在面板上一甩,坏了,断了!试了几根都这样。无奈,我只好用手捏着面一点点在案板上连搓带拉地,把面整圆、拉细,看看差不多了,便放到一边的蓖子上。就这样,一根根地切下、搓圆、拉长。开始时挫败感很强,后来竟然渐渐找到了点感觉,可能是因为醒的时间够长了,面们居然开始“配合”我了。不过,这个时候,面团还剩一半了。虽然如此,我还是小小地兴奋了一下。心想,如果下次把面和软一点,醒的时间再长一点,估计露两手没有问题,说不定还会供不应求呢!哈哈!竟然越想越高兴!
看着拉条子的数量差不多了,我准备煮面。
煮面虽然也是有一定技术含量,但这道工序对我来说就是小case了,没有难度。水很快就开了,当我把面扔进去时,顿感轻松。
我大声通知刚放学回家的女儿:宝贝,准备吃饭!
看看表,已经快七点了。之前,老公电话告知,今晚加班不回家吃饭了。
如果说找到拉条子的感觉时我有点兴奋,女儿在餐桌上的表现那简直就让我惊喜!
本来看着煮好的拉条子根根短粗的样子,我心里很是失落,按说拉条子就和拉面一样,应该一根根细长的才好,可是……唉!罢罢罢。既煮之,则啖之!再说,不好看未必就不好吃吧?
饭菜上齐,女儿上桌。她先从大碗里捞了根面条,品尝了一下,立刻变得兴奋起来:肯定好吃,我才尝了一根就感觉不错呢!
对女儿来说,这是她自出生以来第一次吃娘亲我亲手做的拉条子呢!去年回新疆时都没有捞着吃。按照传统吃法,我把菜和面条倒进碗里拌了拌,尝了一口,哈,味道居然不错!面条很是劲道,虽然短点、粗点;两道菜酸辣适中,咸淡正好,的确是很香滴!
没想到,拉条子大餐比预期的效果要好很多!
女儿吃得津津有味,一边吃还一边念叨:今天晚上我爸爸不在家吃饭真是天大的遗憾,他肯定会后悔的。
女儿一口气吃了三碗,吃完了还念叨:真是太香了,以后还要吃!
听到女儿如此这般的肯定,我这心里的失败感立刻变成了成就感。
打扫“战场”时,面条还剩下不到一碗,菜也不多了,女儿说,这是专门给她爸留的。
欣慰之余,我突然来了灵感,于是,噼里啪啦间,便一气呵成了上面这些琐碎的文字。嘻嘻嘻。
(此文原写于2011524,当时刚从居住了十二年的机关一区搬到锦秋小区。温锅宴上,一激动夸下的海口,没想到却从此成就了女儿的一道美食。而对于一个异乡人来说,无论走到天涯海角,家乡的饭菜永远都是舌尖上的美味,是烙在灵魂深处那段永远也抹不去的记忆。)


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