扁豆菜香农家飘 新报拟选

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发表于 2016-9-25 07:38:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 小小的绿叶 于 2016-12-12 14:51 编辑

扁豆菜香农家飘
博山   商佃刚
      小时候,农村里家家都种不少扁豆。扁豆的产量是很高的,整个秋天,不断地摘,不断地长。
      扁豆是极易成活的农作物,每年的清明时节,一场春雨过后,在地头堰边,用䦆头刨窝,在每个窝里撒上两三粒种子,填土埋好,过一周左右,扁豆的小芽就冒出来了。之后,不必太用心去照顾它呵护它 ,只在管理地里的主要农作物,像玉米,小麦,大豆的时候,顺便给它松松土,施施肥,拔拔草,它就开始在堰石间,杂草中,小树上,蓬蓬勃勃地爬秧,快快乐乐地开花、结果了。
      扁豆的小花是普普通通的,却五颜六色,煞是好看。粉白的,紫红的,浅蓝的,点缀在层层的堰石上,绿绿的草丛中。花开处,就结出一串串的小扁豆,用不了几天的功夫,瘦瘦的小月牙就长成了饱满的大扁豆。扁豆的颜色也有好多种,我们这里以翠绿的居多,一团团的,像围抢同一杆鱼食的小鱼儿。也有紫色的,一串串的,像排着长队荡秋千的小猴子。
      秋天,大人们忙于收割和播种,采摘扁豆的轻松活常落在我们小孩子的身上。我们左胳膊挎着大大的篮子,右手抓着把镰刀,在地头堰边搜寻者,采摘着。带着镰刀大概是为了壮胆,有时也为了割断那些在路边疯长的拉拉秧。似乎不到半天功夫,篮子就装满了。
      扁豆结了那么多,怎么吃呢?最简单的吃法是腌咸菜。用水洗干净,放到坛子里,罐子里,或者大缸里,撒上盐腌制。为了腌出香味,有时会放上一种叫“五香”的植物,这东西本身不能食用,是农家专门种植了腌咸菜用的。有时会放一些辣椒、花椒之类。还会掺上红萝卜白萝卜等等一块腌,以达到五味混杂的效果。不过,那些过于成熟的扁豆是不适宜腌咸菜的,一般选稍微脆嫩的。
      扁豆可以切成丝炒了吃。可以炒肉,可以炒豆腐,一般用辣椒或蒜片或花椒等炝锅,都很香的。
      那时,最喜欢吃的是炸扁豆盒子。一般选用个体肥大的,稍微成熟一些的,洗净之后,在热水里稍微焯一焯,小心除去稍平一边的扁豆丝,轻轻掏出里面的子儿,装入调好的馅子。馅子的调制完全取决于自己的喜好。或用肉馅,或用素馅,素馅以豆腐馅子最好。包好馅子,再沾上早调好的面糊,放入烧热的油锅中炸几分钟,再翻个至炸熟。捞出装盘,尝一口,外酥里嫩,香气扑鼻。
    蓬勃生长着的扁豆,是田间的一道风景;扁豆的菜香,弥漫在温馨的农院里。搜索

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发表于 2016-9-25 09:33:22 | 显示全部楼层
    文章用出色的语言,把扁豆生长的特点及几种吃法清楚地描写出来,好一道农家院里的温馨风景。
发表于 2016-9-25 10:53:17 | 显示全部楼层
一架秋风扁豆花,淡淡青蔬好当家!
发表于 2016-9-25 15:36:13 | 显示全部楼层
是一道秋日风景,也是一道居家常菜,欣赏美文!
 楼主| 发表于 2016-9-26 07:23:46 | 显示全部楼层
胡敦荣 发表于 2016-9-25 09:33
文章用出色的语言,把扁豆生长的特点及几种吃法清楚地描写出来,好一道农家院里的温馨风景。

谢谢胡老师精心的点评,很感动。
 楼主| 发表于 2016-9-26 07:24:36 | 显示全部楼层
玉静心明 发表于 2016-9-25 10:53
一架秋风扁豆花,淡淡青蔬好当家!

谢谢黄老师精心点评!问候黄老师!
 楼主| 发表于 2016-9-26 07:27:41 | 显示全部楼层
李玉军 发表于 2016-9-25 15:36
是一道秋日风景,也是一道居家常菜,欣赏美文!

扁豆很好长,在那物质匮乏的年代,它算是农家特别需要的东西!问候玉军老师!
发表于 2016-9-27 01:16:18 | 显示全部楼层
扁豆长在地堰边,花开五色好景色;扁豆常在饭桌上,煎炒淹炸味道美;扁豆写在文字里,妙物天成好温馨;扁豆留在记忆里,心中充满思乡情。拜读尚老师美食美文,问好!
 楼主| 发表于 2016-9-27 06:57:29 | 显示全部楼层
本帖最后由 小小的绿叶 于 2016-9-27 06:58 编辑
深山樵夫 发表于 2016-9-27 01:16
扁豆长在地堰边,花开五色好景色;扁豆常在饭桌上,煎炒淹炸味道美;扁豆写在文字里,妙物天成好温馨;扁豆 ...

非常感谢李老师精心的点评!谢谢支持鼓励!
 楼主| 发表于 2016-12-12 14:52:02 | 显示全部楼层
蓬勃生长着的扁豆,是田间的一道风景;扁豆的菜香,弥漫在温馨的农院里。
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