本帖最后由 小小的绿叶 于 2016-12-12 14:51 编辑
扁豆菜香农家飘 博山 商佃刚 小时候，农村里家家都种不少扁豆。扁豆的产量是很高的，整个秋天，不断地摘，不断地长。 扁豆是极易成活的农作物，每年的清明时节，一场春雨过后，在地头堰边，用䦆头刨窝，在每个窝里撒上两三粒种子，填土埋好，过一周左右，扁豆的小芽就冒出来了。之后，不必太用心去照顾它呵护它 ，只在管理地里的主要农作物，像玉米，小麦，大豆的时候，顺便给它松松土，施施肥，拔拔草，它就开始在堰石间，杂草中，小树上，蓬蓬勃勃地爬秧，快快乐乐地开花、结果了。 扁豆的小花是普普通通的，却五颜六色，煞是好看。粉白的，紫红的，浅蓝的，点缀在层层的堰石上，绿绿的草丛中。花开处，就结出一串串的小扁豆，用不了几天的功夫，瘦瘦的小月牙就长成了饱满的大扁豆。扁豆的颜色也有好多种，我们这里以翠绿的居多，一团团的，像围抢同一杆鱼食的小鱼儿。也有紫色的，一串串的，像排着长队荡秋千的小猴子。 秋天，大人们忙于收割和播种，采摘扁豆的轻松活常落在我们小孩子的身上。我们左胳膊挎着大大的篮子，右手抓着把镰刀，在地头堰边搜寻者，采摘着。带着镰刀大概是为了壮胆，有时也为了割断那些在路边疯长的拉拉秧。似乎不到半天功夫，篮子就装满了。 扁豆结了那么多，怎么吃呢？最简单的吃法是腌咸菜。用水洗干净，放到坛子里，罐子里，或者大缸里，撒上盐腌制。为了腌出香味，有时会放上一种叫“五香”的植物，这东西本身不能食用，是农家专门种植了腌咸菜用的。有时会放一些辣椒、花椒之类。还会掺上红萝卜白萝卜等等一块腌，以达到五味混杂的效果。不过，那些过于成熟的扁豆是不适宜腌咸菜的，一般选稍微脆嫩的。 扁豆可以切成丝炒了吃。可以炒肉，可以炒豆腐，一般用辣椒或蒜片或花椒等炝锅，都很香的。 那时，最喜欢吃的是炸扁豆盒子。一般选用个体肥大的，稍微成熟一些的，洗净之后，在热水里稍微焯一焯，小心除去稍平一边的扁豆丝，轻轻掏出里面的子儿，装入调好的馅子。馅子的调制完全取决于自己的喜好。或用肉馅，或用素馅，素馅以豆腐馅子最好。包好馅子，再沾上早调好的面糊，放入烧热的油锅中炸几分钟，再翻个至炸熟。捞出装盘，尝一口，外酥里嫩，香气扑鼻。 蓬勃生长着的扁豆，是田间的一道风景；扁豆的菜香，弥漫在温馨的农院里。搜索
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发表于 2016-9-25 07:38:09
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