本帖最后由 深山樵夫 于 2016-7-19 00:41 编辑
盛夏。天气越来越热，难免会影响心情；特别是油腻的东西谁都不想吃，于是想到了清淡的蔬菜，用灵巧的双手，做出夏天的美味，勾勒出一份恬淡的生活画卷。若说清淡的蔬菜，紫皮白瓤、天真无邪的茄子位列夏天美味“琅琊榜”的榜首。
清爽的心情：蒸茄子。把茄子洗净，留着把子，把茄子分成十字瓣，放到蒸笼里蒸约20分钟，出锅凉透装盘，然后加上蒜泥、麻汁，在调上一点盐、酱油，即可食用，味道极其清爽、可口。在蝉鸣闷热的午间和傍晚，蒸茄子会给你带来轻松、快乐的心情。
怀旧的心情：五味茄子。把茄子蒸熟，切成小块，加上麻油、醋、酱油、少许白糖，再切上蒜沫、青椒沫、香菜丝，调制后即可食用，特点五味俱全、别具风味。也许，在周末，举家团聚，一份茄子可能勾起全家抚今追昔的雅趣。
惬意的心情。煎茄子。把茄子切成片状，入油锅煎熟，出锅入盘，加入酱油、蒜泥，调制后即可食用，味道油而不腻、滑润可口。这样的做法，适合于午餐，忙碌了半天，中午用并不复杂的制作，品尝着自己亲手做成的菜品，其扑鼻的香味，可以消顿劳累；入口的惬意，定会神奇的集聚起下午的活动能量。
乐观的心情：鱼香茄子。把茄子切成丝状待用，用油锅把切好的葱丝、姜丝、干椒丝扁炒至鱼香味出，此时要放上一点白糖，再加上切好的茄子丝，炒熟即可。味道适口、回味悠长。不必远足垂钓的劳顿，也不闻鱼市刺鼻的腥味，赚得一份美美咀嚼、细细品味的好心情。
豁达的心情：炸茄丁。把茄子切成长条形状，加上一点盐和熟花椒粉入味，稍后，在碗内打上一个鸡蛋、加上淀粉调制均匀，待油锅五成热时，放入烹炸，至金黄，捞出沥油，即可食用，特点亦荤亦素、外酥里柔。把圆圆的或长长的茄子，变成一份十分条理的美餐，吃着想着，呵，有什么事情做不好的呢？有什么困难克服不了的呢？
（作者： 临淄 李洪树）
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