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[老饕记]满天星大酒店的四大名菜

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发表于 2016-7-11 08:20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
[老饕记]满天星大酒店的四大名菜
       周村/张志成
满天星大酒店起源于上世纪80年代末期,其规模之大遍布全国。
每当下午五点钟之前的工厂、学校、火车站、汽车站咐近,直到闹市的大路两边,都会有一辆辆人力三轮车停在那里,摆下两张边长80公分的小木桌,四周摆上马扎子,桌子上沏上一壶茶,营业便正式开式了,直到深夜12点之后,侍侯完最后一位下中班的食客,才收拾打烊。
满天星大酒店,在没有配货站之前,象临沂、石家庄等有批发市场的城市居多。
远处的常用名菜记不清了,就咱们本地的四大名菜却是人人皆知的,它们是;肉炒鲜辣椒、煎鲭鱼、炒土豆丝、炒蛤蜊。由于我经常出差,和满天星酒店打交道的次数较多,在这里吃饭好处有二,一是快,二是省钱。我最喜欢吃的是辣椒炒肉,要辣的。老板先在炒瓢里煸好肉,放点水,放点甜面酱再放辣椒炒,作料不多,放适量的盐、醋,起锅时放点鸡精搅匀既可。特别是在冬天,吃完后里外发热,舒服得很呢。
一般食客吃土豆丝的居多,这个菜一要刀功好,二要看好火侯,太熟了不行,炒不熟也不行,一般是放点醋,保持好熟而脆的口感。
煎鲭鱼要慢的多,先在有少许油的锅里,把鱼的两面煎的微黄,加点料酒翻一下,放酱油和醋煮熟,洒上姜沫,锅底一定要保留适量的汁,起锅时放适量蒜沫即可。这样制作的鲭鱼外酥、肉鲜、骨软,是不错的。
炒蛤蜊没有多大讲究,重要的一环是把蛤蜊放在盐水里让它吐砂子,吐的越干净越好。
若几个人凑在一齐,到小桌旁一坐,四大名菜就会上全,大家望着天上的星星,轻风吹过,边吃边聊边吹牛,乃别有一番情趣。
满天星大酒店,你功不可没,纵观全国,这是一支多么大的谋生大军啊!

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楼主热帖
发表于 2016-7-11 08:48:34 | 显示全部楼层
满天星大酒店这个名字好。满天星光之下,约三五好友,小菜几碟,小酒一杯,或谈天说地,或博古论今,抑或胡侃海吹,当别有一番情趣!
 楼主| 发表于 2016-7-11 10:52:08 | 显示全部楼层
唉——那是当年下岗职工和无业人员的谋生之路,好在他们坚持下耒,有的已步入正规,谢陈老师的关注,并致问好
发表于 2016-7-11 13:45:39 | 显示全部楼层
绝处逢生,闯出一片天。
 楼主| 发表于 2016-7-11 14:46:09 | 显示全部楼层
张阪主说的极是,天无绝人之路,问好。
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