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本帖最后由 玉静心明 于 2016-7-3 21:37 编辑
一盘豆腐三十年
淄川 黄秀美
每到市场买菜，看见卖豆腐的立在车旁敲出熟悉的梆声，总会捎块回家或炒或炖或煎；嚼着却觉少了些滋味，没父亲在世时自家做的好吃。
早些年不像现在有自来水，做豆腐要用水质较好的甜水。父亲头天下午就要到离家二里路的西关桥头去推甜水。然后把去皮的豆瓣泡在清水里。每天做豆腐父亲是起得最早的人，他早早生了火烧上一大锅水，然后把豆瓣用电磨磨成豆糊放在一个大瓮中，待至水开，把水倒入瓮中的豆糊里搅匀，父亲娴熟的把洗好的白布吊包挂在大锅上端的十字木架上，把瓮里的豆糊舀到吊包里，此时木架咿呀，随着父亲均匀地揉挤按压，清润乳白的豆汁就会顺着吊包流进锅里。晃完吊包，豆汁入锅，豆渣分离。等豆汁锅开了父亲会悄悄熄火，把锅盖子慢慢掀开，豆腐坊里溢着白白的热气，飘着甜美的豆香。父亲静静地守在锅旁，把备好的酸浆一瓢一瓢均匀地撒在豆汁锅中----这叫点豆腐。小时候见父亲点豆腐总有一种神秘感，一瓢瓢的酸浆在锅里散开，像渔夫撒网，又像农人播种，父亲面色祥和的神情期待着什么，却又一言不发，只一瓢一瓢下浆。老辈人有讲说，若在点豆腐时大声喧哗，豆腐就点不成块，严重的锅底还会开裂，锅中的豆汁就会覆汁难收......
三盆浆点完，父亲把锅盖重新盖上回屋里吃点饭。那样的饭不是夜宵不是早点，也就补充一下累了半夜的身体。那时日子拮据，父亲常常连豆汁也舍不得喝。约半个小时后，父亲再次把火拨旺，这时先前那一锅莹润如乳的豆汁，颜色渐渐变暗悄悄剥离，一点点的豆腐脑儿开始聚集，先是斑斑点点，后是细细碎碎，再后来就聚成一个大团。父亲用一长柄的大笊篱借助浆水的浮力把豆腐脑轻轻的翻将过来，并手脚麻利的把灶火熄灭。尔后用一只木桶，把豆腐脑儿迅速地舀到备好的，铺着白纹布的豆腐笼里，然后把布的四角系好，放上竹篦压上重石。天刚蒙蒙亮，父亲就准备停当推着车往外走。那一包热气腾腾鲜嫩爽滑的豆腐，飘着沁人心脾的清香，在街口巷尾被来往的乡亲一盘盘端回家里成了餐桌上的美味。
这是 早些年我对于父亲做豆腐的记忆。而对于父亲更深切地理解却是在多年以后。那年因为生计，我在街上摆了个小摊卖羊肉，那时正是三九天 ，地冻天寒， 滴水成冰 。我在的小街上 ，街边的小贩和我一样依然出摊 卖货 。那个卖豆腐的大哥，衣衫有点单薄，冻得脸红鼻子青的 。他的豆腐车上 ，大块的豆腐还冒着热气 ， 小点的随即就成了冻豆腐 ， 车下边挂满了冰凌 ，见他忙碌着，割豆腐收钱 找钱 照应顾客，顾不上暖一下冻得僵硬的皴裂的手 …… 那一刻 ，父亲推车卖豆腐的身影就重现在我模糊的泪光中 ...... 三十年前 ，父亲就是靠起早贪黑做豆腐赚钱养家 ， 养活我们姊妹四人。那时我未谙世事，只知道碗里饭菜的香甜 ，哪知父亲欢笑背后的艰辛 与苦涩？！
转眼已是三十年，步入中年的我在生活的磨砺中，越来越体会到父亲那辈人所经受的艰辛与困厄，也更读懂了父爱如山的深沉博大。自父亲去世后，我再也没有尝到过那入口香嫩，鲜软爽滑的豆腐，可是那一盘旧年豆腐的清爽美味，却依然在心头萦绕，那深深的父爱在岁月的流光中更是历久弥新！
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