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唇齿留香的石蛤蟆水饺

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发表于 2016-6-27 01:09:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 深山樵夫 于 2016-6-27 23:53 编辑

      石蛤蟆水饺——这是家乡博山的第一面点名吃。外地人来到这里,就会着急的向本地人打听,石蛤蟆水饺馆在哪里?曾几何时,石蛤蟆水饺是博山美食的代名词。记忆中的正宗石蛤蟆水饺在福门桥右边大街上的利民饭店。吃这样的名吃是不问价的,开口就说:来半斤。一会的功夫,热腾腾的30个水饺就端了上来,于是开始了一段唇齿留香、大快朵颐的美食体味:

      诱人的外观——皮薄如玉,面貌雪白。每一个水饺都像是一个银元宝,看着简直像是个工艺品,真不忍心下筷子,一个个都冒着腾腾的热气,一个个的集合在那盘子之中,心中不禁涌起一股子的欣喜。

      独特的馅料——颜色金黄,肉质鲜美。里面有一个鲜虾仁、少许海蜇,再就是用精肉和水发干笋搅成的肉馅,当然里面少不了葱姜调味品。那股子的味道,简直满屋子生香,邻座在吃,我坐在那里等水饺时,那扑鼻的香气已经把肚子里的馋虫勾引的七上八下了,勾起了唇舌间千万个味蕾。

      鲜美的口感——味成天美,直冲肺腑。水饺端上来后,此情此景,真可谓是“舌尖未尝天真味,鼻观先闻圣妙香”,夹起一个入口,那破皮而出的馅团肉质细腻,略带一点点甜味似的;那馅中鲜美的虾仁,还有清脆的海蜇,鲜香脆合一,并且软糯不腻,满口生津,不禁赞叹道:美食天成,名不虚传!

     精细的制作——匠心独具,工艺奇特。据说石蛤蟆水饺的馅子配方选料是里脊肉,用木槌把肉打成饼,再用刀剁细,然后里面要加上一定比例的香油,使馅子“涨”;馅子涨了后,再加上及鸡蛋清搅拌匀。在包水饺的时候馅子里再加上少许浓浓的高汤和少许的花椒水,使劲搅匀。那些虾仁和海蜇是刚从市面是买来的,非常新鲜,单独放在一边,包一个水饺放进一个虾仁和一点海蜇。你说这样的制作,能不是美味吗?

     诚信的传说——货真价实,童叟无欺。据说石蛤蟆水饺因一个人而得名。这人叫石光文,是个远近闻名的孝子,为人非常敦厚善良。开了这座水饺店,因为食材货真价实、买卖童叟无欺而生意日隆。因石师傅个子矮,背驼,长着一个蛤蟆像,人称“石蛤蟆”,久而久之,“石蛤蟆”不再是人称,成为水饺的别名了。更因石师傅一家靠河而居,当地人传言:石蛤蟆、石蛤蟆,靠河而发家。

     难忘的记忆——唇齿留言,人文积淀。在八十年代,我参加工作后,每月发了工资就去利民饭店买上石蛤蟆水饺,然后带着回家,同父亲母亲分享这地方美味。现在父亲母亲都故去了,我也离家出来工作了,那家饺店也不在原来的地方了。如今对石蛤蟆水饺的美好记忆,还是那样的深刻。那些石蛤蟆水饺、鸡丝馄饨、灌汤包等美味名吃,连着一个游子的思乡情愫,连着一种美在舌尖、醉在心间的记忆。
                                                                              (作者:临淄    李洪树)



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楼主热帖
发表于 2016-6-27 13:56:49 | 显示全部楼层
原来李老师老家也是博山的啊!怪不得把博山的美食精髓都挖掘出来了呢!
 楼主| 发表于 2016-6-27 15:41:15 | 显示全部楼层
大唐天子 发表于 2016-6-27 13:56
原来李老师老家也是博山的啊!怪不得把博山的美食精髓都挖掘出来了呢!

这个文字初稿我写了很长时间,现在拿出了修改了一番,算是对家乡美食的一种敬意吧!谢谢您留评鼓励,问候老乡!
发表于 2016-6-27 21:16:25 | 显示全部楼层
读着让人流口水
 楼主| 发表于 2016-6-28 08:57:52 | 显示全部楼层
劳丁 发表于 2016-6-27 21:16
读着让人流口水

谢谢老乡老师留评鼓励支持!问好!
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