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齐鲁石化公司
饺 子
曹永庆
我和老伴年逾古稀,经历了半个世纪的沧桑岁月。五十年来,老伴的家常饺子一直为儿女孙辈、亲朋好友所称道。俗话说:好吃不过饺子。而老伴的家常饺子则别具特色,是我家的特色饭食。圆鼓鼓香喷喷的饺子饱含着浓浓的温馨亲情。
我家包饺子经历了漫长岁月的变迁。改革开放前,我和老伴收入低,生活拮据,只在逢年过节包饺子。改革开放后,我家的生活有了明显提高,于是经常包饺子。我和老伴退休后,过上了富裕的日子,我家包饺子是年年包,月月包,周周包。逢年过节包饺子,双休日包饺子,儿女们常回家看看包饺子,亲朋好友来访饺子也是主要饭菜之一。只要想吃,随时都可以包饺子。老伴常说:过去,过年才吃上顿饺子。现在想吃就吃,真是天天在过年呀!
老伴包饺子有着半个多世纪的光荣历史,不论做馅、擀皮、包饺子、下饺子样样全能。我在老伴多年的培训下,当之无愧地担任了老伴的助手,胜任了包饺子、下饺子等部分任务。
每次包饺子前,我和老伴先到农贸市场或超市采购好新鲜的菜、肉或鱼,回家后制作成三鲜馅。有嫩韭菜、鲅鱼(或虾仁)、木耳,或嫩韭菜、鲜猪肉、木耳,以及白菜(或芹菜)、鲜猪肉、大虾等。做馅时,老伴边和面边指导我摘菜、剁肉等。接着,老伴亲自动手做馅。然后,开始包饺子。老伴负责擀皮,我负责包馅。老伴擀的皮又薄又圆,且速度很快,可供两个人包。多数时候,是我们两个人包,有时孩子们来了,也和我一起包。包好饺子后,我负责下饺子,老伴则做一两个凉菜。
逢年过节、双休日,是孩子们常回家看看的日子。回家看望我们前,他们早就盼望着吃家中美味可口的饺子了。来到家中,家里一下子多了六七口人,顿时热闹起来。有时赶上我们包饺子,他们也一起动手。孙女、外孙刚学包饺子,包得歪歪扭扭。他们爸妈打趣说:你们包的饺子,下出来挑给你们自己吃哟!孙女外孙立即说:我们包来是专门孝敬爸妈的!说得全家哄堂大笑。有时我下的饺子有几个露馅的,孙女、外孙叽叽喳喳地嚷:这几个饺子破了!老伴立即纠正说:老辈人说了,下饺子漏馅,不能说“破了”,要说“挣了”,这才吉利。“破了”有破财之嫌,“挣了”则有挣钱发财的含义。这可以看做辈辈相传的民俗,也蕴含着老百姓期盼过好日子的良好愿望。
俗话说:出行饺子回门面;冬至饺子夏至面。我和老伴外出时,孩子们出差或旅游时,以及冬至节那天,我家总是包上饺子,美美地吃上一顿。这预示着出行一路顺风,冬天吉利。
家常饺子反映着时代变迁的沧桑岁月,凝聚着浓郁的温馨亲情。我和老伴在家常饺子中增添了相濡以沫深深的夕阳情,孩子们在家常饺子中演绎了敬老爱幼浓浓的挚爱情。小小饺子,演绎了我家历久弥深的亲情佳话。
作者:齐鲁石化公司离退部雪宫工作站 曹永庆
(原《齐鲁石化报》总编辑)
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