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本帖最后由 辽阔之海 于 2016-12-14 16:47 编辑
卡花，是个学名，不久前自己才知道。山东西北部地区的日常生活中，卡花是婚娶采用的一种小面食。它可能有沿海地区乞巧节而来，也有其它说道，很多地方叫喜饼。
自己所知道的卡花是婚娶中最好的美味，不叫卡花，叫火烧，绝对有别于平日里充饥用的馅饼或者面烧饼。
烙火烧在婚娶中算是一件不大也不很小的事。婚娶定了日子，便在喜日子的前两三日也或者四五日前，选一个双日子，晚上聚集了家族、邻里的年轻媳妇们，一片叽叽喳喳的笑闹中，烙火烧便开始了。婚事主家把早已准备好的大红枣放在热水里焯一下捞出来放在漏水的笼扇里备用，颌面揉至光滑，再切成小块，在擀面杖上滚圆，擀成薄薄的大饼，折叠放下来，最后切成长方形、梯形等大块面皮备用，这时主人家早已把借来的卡花模具拿出来。这样的模具都是一块完整的横纹厚木板凿木雕刻而成，有寿桃，有鲤鱼，有石榴等吉祥如意的模具，有大有小，也有一块模具上雕刻二三个模型。有这样模具的人家倍有自豪感，也一定是优雅、德高望重的人家才有这么雅致的物件，送还模具时不能空着，一定要回敬一对两对的火烧。烙火烧时把合适的面皮放进去模子里，贴并模子边沿，再把红枣扁扁放进去，用面皮折叠过来覆盖上，假如下层铺的面皮不够还可以再覆盖上一块，摁压好，然后轻握模具翻转在面板轻叩，成型的火烧软软的倾出来，再放入平底铁锅或者大铁锅里烙到坚挺，便成了，然后有上年纪的人开始点红，挨个在桃尖上，鱼鳃鱼尾上点上粉色的红色胭脂，个个俊俏的火烧便鲜活去来。
男家烙火烧有讲究，一定要烙小面皮裹着一个枣或者半个枣的小圆火烧，男孩子几岁就烙多少对，有人在新媳妇进家门时早已爬上高高的门楼，一边放喜鞭，一边扔下来，看娶亲的人哄抢着，混乱之中有人便开始摸新娘身上的红包，闹媳妇闹婆婆便开始了。大鱼，大桃，大石榴，男家也必须背下若干，新媳妇来了，吃过中饭，要认亲，七大姑八大姨外带外婆奶奶大小婆婆都要有一份，用小手绢包了喜糖、火烧、染成红粉的花生、栗子等凑足一小包，送给新媳妇所要认的亲戚邻里家人们，也不能空着，要回喜钱。
婚娶的男家要烙火烧，女家同样要烙，并且女家烙火烧用的面、枣都是男家婚前双日子提前差“引婆”送去的。引婆又叫娶婆，都是村子里德高望重的人，男的。提前去女家送“通路”，顺便看一下女家还有哪些需要急办的事，以及娶亲早晨来回走哪条路，一一做记。通路礼品中除了喜面和红枣外，还有娶亲早晨去娶亲的人所吃的喝的酒、鱼、肉等物品，女家要求什么，一概不能二话。女儿要出嫁，委屈着呢！
女家烙火烧，也是在双日子。有一食盒火烧烙的很重要，那就是婚礼那天中午所用的食盒里要摆放，婚礼当天女家人不吃男家食物，自家一定要带足，一盒火烧，一盒馒头，火烧让新媳妇兜着给喜婆婆，换来喜钱，馒头宴席上女亲自己吃。还有要放在箱子底压着，也有塞在封好了的嫁妆，被褥，洗刷用品，花瓶等能防住的小角落里，以备新媳妇饿了吃，刚过门饿了指定不好开口和婆婆讨要。这些都是老讲究，现在哪有不敢吃饭的新媳妇？
自己家里父亲兄弟姐妹中，父亲最小，我们家的姊妹们也最小，也便经历了好多堂哥堂姐们的婚礼，火烧也成了自己内心里最喜欢的小食品。很小时候，缠着父母去新娶亲的人家要火烧，要了来舍不得一下吃掉，留存着，藏在弟弟看不见的角落里，每天都会拿出来看、摸，最后有的火烧自己馋不过就吃了，有的也被弟弟偷了去吃了。那时候也有的火烧里不只是枣，还有的放进去用红糖拌了麦麸，吃起来涩涩中甘甜的味道。也不管火烧的生熟，自是吃了个满心欢喜。火烧本没有百分百熟，娶亲的人家最讲究的是：生。母亲在时，常说自己是一个半生不熟的孩子，也喜欢吃半生不熟的东西。
现在，城市里的年轻人结婚，没有人再烙火烧，上好的喜糖都没人稀罕了，自是感觉少了一份喜气。
穷时候的日子里，不起眼的细碎事物里都囊过着无数欢喜。小小的卡花里满满的香甜留在记忆的味雷里。
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发表于 2016-12-14 12:49:27
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