请“汤姑娘”进家，拽着健康进门

釉下彩

请“汤姑娘”进家，拽着健康进门
张店 柴洪舸
“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐，清早光着小脚丫，走遍森林和山岗。她采的蘑菇最多，多得像那星星数不清，她采的蘑菇最大，大得像那小伞装满筐”看到这段歌词，你可能会想到我要写的内容与蘑菇有关。是的，我今天要写的就是蘑菇呢，但它不是一种普通的蘑菇。它不光名字好听，长得也好看，营养价值还很高。为什么我要叫它“汤姑娘”呢，且听我慢慢道来。

张店区湖田镇有一个很有特色的种养殖基地，叫做淄博响水涯农业科技发展有限公司。这里以昆虫养殖、菌菇种植为特色，最有名的莫过于养殖的土元（也就是土鳖虫，一味中药）。其土元的深加工产品即食香酥土元，已经行销新疆、内蒙、深圳、北京、上海、贵州等全国多个省市地区，广受客户欢迎好评。这个基地的另一个主打产品，就是今天我要说的主角——金钱菇。

听公司总经理孙青山先生介绍，金钱菇是在普通黄金针菇的基础上，在中国农科院、中国农业大学、山东食用菌研究所等高等院校、科研机构支持下，经过公司技术人员两年来攻关，通过无数次的种菌、温湿度调控等一系列实验，经历了一次次的失败，才研发培育出的一种集观赏、食用为一体，品貌俱佳的营养型食用菌。

你看它只有不到二十公分高，腰身纤细娇柔，散发着金色莹润光泽，真有“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初”的柔美风韵。一根根金钱菇菌丝，刚刚萌出的时候，顶着小小的嫩嫩的芽苞，头顶的菌盖没有打开时，是一个个黄色的小豆豆，犹如金豆子一般。等它经过20多天的生长，长成时打开的圆圆伞盖有2、3公分大，圆心处颜色深，呈褐色，周边颜色却是亮黄黄的，形似一枚枚古代金铜色的制钱。太阳光下看，真是一片金光闪闪，确实名副其实无愧于“金钱菇”的名号。我打趣说：这是种了一园子的摇钱树啊。

金钱菇的另一个美妙之处在于，种植过程中还可以作为一种观赏菌。它的习性与一般的植物不同，它吸收二氧化碳。在有相对湿度的房间种植一盆，不仅能净化空气，还可以观察它的生长。那可是一缕缕白色菌丝，从菌棒口长出一个个顶着芽苞的“金豆豆”，再到打开菌伞，亮出金色舞裙的美好过程。

孙总曾说起我市一家五星级饭店的厨师长，接过它时，一看、二掐、三用，四评：用它煲汤，汤汁醇厚、细腻、鲜美，食材脆嫩滑润，解决了普通金针菇纤维粗糙、爱塞牙的问题，煲汤、涮食、凉拌俱佳。目前齐盛宾馆、山东理工大学国际学术交流中心、知味斋酒店等餐饮企业已经成为金钱菇的订单大户，点餐率相当高。作为一个品质优良的中高端产品，金钱菇俨然已是公司的当家花旦了。为了让这么好的菌菇惠及广大市民朋友，让大家也能第一时间品尝到鲜美的食材，公司还以平惠的价格在城区的合家福连锁超市、和惠农业第一直销店，以及东到四宝山农贸市场，西到龙凤苑农贸市场，南到金乔农贸市场等广为销售。采收后的金钱菇可素炒，可涮食，或者干脆煲一锅鲜美的菌汤，是不是也是一种享受呢。

孙总介绍说，这种金钱菇比普通金针菇营养丰富，富含人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，加之其含锌量较高，对增强儿童智力发育有良好的作用，被美誉为“增智菇”，而它特有的“朴菇素”能够增强机体对不良细胞的抗御能力，长期食用有抑制血脂升高，降低胆固醇等防病健身作用。其菌伞上的粘液含有一些多糖成分，这是汤品粘稠的关键所在，也是独有营养所在。记得一部电视片中，中国中医科学院一位专门研究药用菌类的专家曾说，菌类不仅美味、营养，有的还能治大病呢。宋代药典《太平圣惠方》就有关于桑黄（一种菌类）治病的方子，其清热解毒、软坚散结、活血等功效，通过辩证施治，可用于治疗肿瘤。还有从香菇里提取的香菇多糖，也已经被广泛用于临床治疗，提高人体免疫功能。所以我想金钱菇的养生保健作用自是不会错的。

带着收到的金钱菇，我也回家试了一下。用清水一投，没有添加任何的油品香料，一小锅山泉水，放入一把金钱菇。看它丝丝缕缕在沸水中上下翻滚，左右浮动，蒙蒙水汽中似蜓儿点水蹁跹。慢火煲制三十分钟，汤汁已有粘感。此时我已急不可耐，打入一个鸡蛋娑，关火后加适量盐，撒入一点自己种的青蒜末。此时再看这汤品，质地粘稠，黄、白、绿，色彩莹润。咂一口，汤汁滋味醇厚，伴着金钱菇独有的鲜美味道。果真是一道好汤品。

俗话说“要想身体好，菌汤是个宝”。此时把外形靓丽、莹润可爱的金钱菇比作“汤姑娘”也就不过分了吧。常食此汤，美丽健康。所以我说“请‘汤姑娘’进了家，就是拽着健康进了门”。

看着大棚里一蓬蓬一簇簇金丝闪烁、亭亭玉立的金钱菇，又恍惚看到舞台上杂技演员在表演的“转碟”。一根根细长的杆子，顶着一个个瓷碟子的底部，晃动旋转，似迎风而立的荷叶，又似翩翩飞舞的彩蝶。优美抒情的杂技，靠演员们台下流血流汗的苦练，可谓台上一分钟，台下十年功。而山东响水涯公司的金钱菇，从种菌到培育到采收，再到走进千家万户的餐桌，孙总和它的研发工作者们，又何尝不是经历了数年功的辛勤苦干，才为我们呈现出这么美丽的菌菇妙品啊。

大街北平

文章写的很精彩。“汤姑娘”、“杂技的转碟”比喻形象。为你点赞。

一马平川

欣赏好文，感受醉美金钱菇

釉下彩

大街北平 发表于 2019-3-9 19:13
文章写的很精彩。“汤姑娘”、“杂技的转碟”比喻形象。为你点赞。

感谢老师关注留评，老师最近佳作连连，一一拜读学习了

釉下彩

一马平川 发表于 2019-3-9 20:57
欣赏好文，感受醉美金钱菇

谢谢老师点评，向您学习。祝您春安