笋瓜

城市牛哞

去市场，见有笋瓜卖，我就买一个。

笋瓜不常见。我买回来，一家人都说没见过，老婆说，像个老得不中吃的西葫芦。我说比西葫芦好吃。西葫芦没有味道，口感也不好，咬在嘴里软塌塌的；笋瓜略甜，入口爽脆，像笋，故名。晚饭，我炝一盘笋瓜丝，再来个葱烧海参。海参没动几筷子，笋瓜丝先吃完了。

我就想起在老家的事了。

笋瓜在我们老家到处都是。笋瓜耐旱，耐涝，粗藤大叶，猪不吃，羊不啃，生长期也长。谷雨前后，老乡随便在墙根处，坑沿上，树行子里，刨个窝埋上几颗种子，就不管了。它就慢慢地生长着。

收完麦，秋庄稼就接上了，锄草，抓氢铵，劈高粱叶，拣谷子苗，给棉花打杈子，一直到秋收，没有一天得闲。突然有一天，清早起来在树行子里扫杨叶的时候，脚下不知被什么绊了一跤，一看，“哎呦，笋瓜都老了，该掐谷子了。”

笋瓜老了。奶奶把西屋山头上的一个大笋瓜摘下来，用擦板子擦成丝，撒上盐，用力攥出里面的水分，再加上点花椒面，用老油拌匀了，给爸爸包一顿饺子吃。爸爸要下东北去讨生计。上车饺子下车面嘛，这顿饭做得很郑重。奶奶在一旁看着爸爸吃完，什么也没说，就打发爸爸上路了。奶奶的眼里汪满了泪水。

爸爸说那两年在东北很苦，两只脚冻坏了，右眼也几近失明。他说晚上冻得睡不着的时候他就想奶奶给他做的那顿笋瓜馅的饺子。爸爸后来不吃笋瓜，我不知道跟那段经历有没有关系。

笋瓜除了炝着吃，包饺子之外，还可以凉拌着吃，还可以煎呱嗒子。呱嗒子很多人没有听说过，我在济南的时候吃过一次，也不太一样。我得介绍一下呱嗒子的做法。笋瓜（水萝卜也行，嫩南瓜也行，红薯叶子也行）擦丝，葱花，油盐作料，和成面糊，锅底放油，要少，面糊在锅里单面煎熟就成了。我最喜欢吃奶奶煎的笋瓜呱嗒子。笋瓜一定要选顶花的，面是用的三道子面，还要磕上两个鸡蛋。面糊打好了，奶奶小心翼翼地从油瓶子里倒出一点点豆油放到锅里，小火，待油温七成，把面糊倒到锅底，摊平，等面糊变成焦黄色，呱嗒子也做成了，整个屋里就飘满了神奇的香味。奶奶把呱嗒子全部留给我吃，她自己吃用发了霉的地瓜干面做成的窝窝头。

奶奶得胃癌去世已经二十五年了。我也有二十五年没有吃过奶奶做的呱嗒子了。

作者：贾亚军

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深山樵夫

文情生动，字句含情。笋瓜是北方的吗？还是多名字？我理解是吊瓜或者叫人南瓜？

城市牛哞

深山樵夫 发表于 2016-8-28 06:29
文情生动，字句含情。笋瓜是北方的吗？还是多名字？我理解是吊瓜或者叫人南瓜？

我们老家叫笋瓜，应该是南瓜的一种。