乡酒

刘继智

  乡酒
                                          刘继智

酒作坊就建在湾子西头的河边之上，三间大敞屋，河边有一大片柳树林，清清的河水缓缓的从柳树林边流过，每到秋季，稻谷、高粱、玉米、红薯成熟的季节，河边便飘荡着浓浓的酒香气息，那气息糅合在弥散的空气之中，路人闻了仿佛就会醉倒，也变得飘飘然起来。

每到这个季节，村民们总是早早地到村头的酒作坊定制一个酒。一个酒是多少，两百多斤粮食，百余斤纯粮食酒，放出来的水酒是满满的一大缸。

酒作坊里的三间大敞屋，一间烧酒，一间用作发酵粮食，一间贮存陈酿酒，作坊里间的屋子挖了十几个大窖坑，酒作坊的老板是个矮矮的个头，言语短欠，见人往往露出一脸的微笑，每有人家送来粮食准备做酒，老板就异常忙碌，连忙弓腰把一担担送来的稻谷、高粱、大麦先煮熟，然后再把煮熟的粮食倒在窖坑里发酵，一段时间之后，煮熟的粮食发酵好了，就开始上锅蒸酒了。

发酵好了的作料被酒作坊老板倒入一口大锅之中，然后在上面罩一个一米多高的大木桶，木桶是上小下大，木桶上面再扣上一只锅，锅里盛满凉水，锅底放上一个瓢窝，瓢窝下面接上斜放着的漏斗，漏斗接到木桶的外面，酒作坊的老板一边烧火煮酒，一边往上面的锅里添冷水，酒蒸汽通过冷却之后，滴入锅底的漏斗之中，慢慢的又放入木桶外面的酒坛里。

头烧酒出来的时候，老板往往要用一个木制的酒具盛一具尝尝，他眯缝着眼睛，小心翼翼的从酒坛里勾出半具酒倒入嘴中，眼一眯，然后张开嘴，呵一口气，脸上立刻露出欣悦的笑容，皱纹堆叠起来，不用说，这个酒便是上意的好酒。

赶忙的时节，作坊老板总是起五更睡半夜忙个不停，日夜赶着替乡亲们煮酒，一天要做上好几个酒，能挣上两三百元钱是不成问题的。

预定做酒的人家，到出酒的日子，往往是先备上两个大的酒坛子，早早地等候在作坊门口，眼睛直勾勾地望着酒瓮子，等酒放完之后，用箩筐盛着酒坛子，小心翼翼地把酒坛挑回家里，一边挑着酒坛子，一边还不停的回望几眼，脸上也自然多了几分醉意。

乡下人特别喜欢饮自家酿制的纯粮食酒，尤其是糯米做的糯米酒，味道香醇，口感好，后劲足，劳动之余，饮上两口，可以缓解疲劳。菜是农家菜，酒是农家酒，那种生活，朴素自然、耐人寻味。

来了客人，主人家往往要用一个小铝吊温半斤酒，放在火炉上温热  客人上了桌，主人家提起温好的酒壶，一边给客人着酒，一边还不忘记对自己制作的酒夸上两句，之后便慢慢的调侃，慢慢的饮，天南海北，天文地理，趣闻乐事，笑语声中，酒无疑起到助兴的作用。

遇到哪家有红白喜事，主人家往往要摆上好几桌或者几十桌，一张桌子旁总要放上一只装满农家酒的大塑料壶，每个人倒满一杯，杯来盏去，一顿饭下来，一张桌子要喝十多斤，客人们个个红光满面，醉意浓浓，舌头打转，走起路来有些飘飘然。

乡下人喝酒，不是品，而是豪饮，喝出了气量，喝出了酒胆，喝出了豪情，不需做作，不需攀比，不需看脸色，更不需拘谨，喝得大大咧咧，欢欢喜喜，痛痛快快，直到喝得微醉。

乡酒，流成一条河，一条充满乡情之河，酒杯碰撞的是情感的浪花！
【432824湖北省大悟县黄站镇中学刘继智】

深山樵夫

在流畅的文字叙述中，难得一见的乡酒诞生的过程，展现在眼前。享受了，学习了。