|
|
张店：黄丰年
难忘的“白粥”
“粥|”是饮食王国中，一道重要的美食，受到广大食客的青睐，除了人们日常熟悉的小米粥、大米粥、玉米粥，八宝粥以外还衍生出了不少的品牌。尤其是改革开放以来，把传统的现做现卖的粥，也变成了商品，成了集约化生产，成就了不少的名牌，人们熟悉的八宝粥、同福粥、好粥道、莲子羹等就说明了这一点。
我从小就喜欢喝粥，身体较好也得益于喝粥的习惯，一日三餐必须有粥，若偶尔没有，只喝开水或者汤，则感觉没有食欲，好像少了点什么。
在我喝粥的记忆中至今难忘的是在菏泽郓城喝的“白粥”
那是在2005年因工作需要，与同事到郓城出发，到时已是傍晚，同事邀我去找在郓城教育局工作的大学同学赵老师见面畅谈。他请我们简单地吃了晚饭，临了很关切地说：“到明天一早，我来喊你们，我请你们喝我们鲁西南名吃，也是我们郓城的正宗名吃‘白粥’，去晚了就喝不上了，”。
“白粥”我还第一次听说过这个名字，其他的粥大都是以食材为粥名，例如小米粥、大米粥、玉米粥、绿豆粥等。白粥是什么样，以什么做食材，怎样好喝，怎么是当地的名吃，则感到好奇。
第二天一早，赵老师便到我们的住处，并带撒急的神情，催我们快走。我们赶紧洗漱，便跟着他到郓城最正宗的白粥店。穿过大街小巷，已有不少小粥摊，坐满了人，个个端着一个大碗，津津有味的喝着。赵老师向我们介绍说：“这些粥摊，虽然也卖白粥，但都不是最好的，最正宗的。咱去的这家是正宗的白粥店，听说已一百多年了，其他的粥店也是从这里传出去的，现在菏泽、济宁，甚至枣庄都有……”
我们来到这家粥店，几十张小桌已座无虚席，不少人拿着早买好的小牌，在耐心地等待。因赵老师是老店熟客，提前买到了几个小牌，抱歉地说只好用倒下来的桌子了。好歹倒出了一桌子，我们便赶紧坐下。这时店伙计端上来了一叠煮黄豆，一碟疙瘩丝。粥的香气弥漫在周围，直钻鼻孔。粥端上来了，我们一人一大碗，粥白白的，亮亮的，很有韧性，犹如我们淄博小吃摊上白白的嫩嫩的豆腐脑。冒着热气，透着香气，我们便仔细品味起来。赵老师自豪地说：“这粥营养很高，趁热喝，我每天早晨都来喝这粥，它对胃很有好处，是滋补暖胃的好食品。”我们边喝边聊，味道确实不一般。“这粥主要食材是纯豆浆、小米面、绿豆面，精心熬制而成。主人要从半夜开始熬制，再放到瓦盆里蒙好，保温，所以来晚了就喝不上了。”我们喝着，仔细的品味，这粥既有豆浆的涩味糊味，又有小米的甜味；既有绿豆的清香，又有豆腐脑的余味，这几种都是价值较高食材，感到确实味道别具一格。感于赵老师的热忱，我们才喝上了正宗的白粥，竟一气喝了两大碗。从此以后这白粥的香味，一直留在舌尖齿边，以致后来每到菏泽、济宁出发，早餐不在旅馆，而是到有卖白粥的摊上专门喝白粥。直到抚着肚子，打着饱嗝为止。
有一次，我到枣庄滕州出发，早餐时发现在粥摊上还有卖白粥的，那股香气涌上心头，冒到舌尖，立时停住脚步，毫不犹豫的找个小凳子坐下，要上一大碗，加上几根油条，再度品尝白粥，味道虽不及郓城的纯正，但是那种特殊的香味，还是很吸引人的。
虽是过去十多年了，白粥的香味一直萦绕在心头。现在全张店竟没有一家卖这种白粥的。期盼在我们淄博也能喝到纯正的菏泽郓城的“白粥”。
2016年3月8日
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2016-3-15 05:28:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡
发表于 2016-3-15 06:35:12
