下厨之乐

空谷幽兰

昨晚，女儿的一句话让我美了半天，她边吃边认真地说：“老妈，我觉着你的厨艺有很大的长进，这包子味道太好了，如果出去卖，我们同学肯定都抢着买。”

一直以来，“美食、美衣、美文”是我的三爱。受厨艺精湛的母亲影响，我天生对于做饭有特殊的兴趣。小的时候，常跟着母亲学习，看着她烙饼、煎鱼、包水饺、灌香肠、做年糕……。现在，有了更多的空闲时间，除了上街购物、看书上网、朋友联络，剩下的时间我都交给了厨房，希望自己的手艺能让家人的一日三餐更加有滋有味。

为了女儿得到更充足丰富的营养，我现在特别关注电视的饮食栏目，特别是《天天饮食》、《厨王争霸赛》，注意学习里面的家常菜的做法和营养搭配。对于纪录片《舌尖上的中国》更是看了多遍。这部片子揭示了中国饮食文化的真谛，浓缩了中国食文化的悠久历史。视觉上充分挑逗着我们的味蕾，同时又追根溯源，让我们尽情领略着中国饮食文化的博大精深。各大菜系的发源形成历史、琳琅满目的食材、顶尖厨师的厨艺展示、别出心裁的菜名、寓意，令人垂涎的各地小吃，还有各种食材培育、收获时的劳累和艰辛。这部片子的拍摄手法和独特的解说语言、不断跨越地域时空的画面令人看来耳目一新。片子对于国人的影响力很大，甚至一段时间，各种媒体上一度还出现了“舌尖体”的争相模仿，让人忍俊不禁。

对于美食的热爱，催生了我挑剔的舌头和肠胃。在我们生活的这个地方，我最先关注的往往是哪个超市的蔬菜水果更绿色新鲜，哪家蛋糕店的糕点面包更香甜可口，哪家的鱼、肉味道更鲜美，哪个餐馆的饭菜让人留恋回味。对于有好的食物的地方，每一次寻觅到都像发现了新大陆一样惊喜，位置不管在大街还是陋巷，我都会像老朋友一样经常光顾，也乐于和邻居朋友交流分享。

好奇心使然，对于新鲜有趣的饭菜样式，我都喜欢尝试。传统的不用说了，博山酥锅、卷煎、菜豆腐、猪蹄冻、红烧鱼或排骨、香炸肉丸，还有各式的蒸包、煎包、水饺、馄饨。单说几个新式的饭菜做法，让我的女儿每次吃后都直呼过瘾。一个是家庭很少做的炖小羊排，极少的调料和葱姜，恰到好处的煲制火候，一锅清香四溢、肉质细嫩的羊排出锅。这个讲究的是原料的鲜嫩和煲制过程的简约，味道浓烈的调料酱油是一概不能放的，复杂了反而出不来那种清香的味道。第二是黄金肉丸。简单的四个字，制作过程却着实不简单。先把鹌鹑蛋煮了，五香味道的最好，晾凉剥皮备用，新鲜的小米需加水浸泡两个小时，用手一捻，小米能捻成末即可。五花肉我习惯挑选新鲜多层的金锣肉，肉质细嫩多汁，闻起来有生肉清香的味道。最好自己手工加葱姜剁碎，倒上黄豆酱油，加适当的盐香油鸡精调好。像饺子馅的处理即可。再把荸荠削皮剁碎拌到馅里，如果能加上点鲜虾肉，那味道会更加鲜美。一切准备有序，黄金肉丸的制作就登场了，拿起一个个鹌鹑蛋放在肉馅中，将肉馅完全把一个个鹌鹑蛋团住包裹好，然后拿着肉球在控干水的湿小米中滚动，用手握一握，一个个金色的肉丸诞生了。码放在笼屉中中火半个小时就可以了。掀开盖子，晶莹蓬松金黄诱人的黄金肉丸就做好了，营养全面味道鲜美超级棒。这是一个家庭在电视上推荐的美食，我看后迫不及待地就尝试了。如果你喜欢香糯的味道，不妨也做成糯米的，味道一样的好。只是要有充分的耐心。这个是老人、儿童最好的美食之一。我想春节时会做一些带给父母亲朋尝一尝，相信会带来小小的幸福感。

曾经为了满足女儿西式餐点的爱好，我也做过红豆派，用现成的馄饨皮和红豆沙，折叠成四方块，用淀粉糊粘住四边，下油炸制即可。还有一道菜，在我来看，也极有创意。用微微软化的切片羊肉卷，卷上豌豆苗、金针菇、火腿丁，卷好后，身上插上牙签固定，另外再准备一些新鲜大张的生菜叶，将紫色的甘蓝细细切碎成丝，几朵平菇，把中间的粗茎去掉，洗干净沥干水分，然后平面向下倒扣过来，像一个个褐色的小碗，火炉上放一只平底煎锅，倒上油，把锅端起转圈，让油充分地均匀加热，然后将肉卷下锅煎熟，将平菇“小碗”放在煎锅里，不一会，你会看到神奇的一幕，一只只平菇“小碗”里溢满了清香的汁水。提前准备好一只平底无边的竹盘，底上铺上生菜、紫甘蓝丝，然后将一只只肉卷和盛满汁水的“小碗”堆放在上面，充满田园烧烤风味的一款别致的菜肴就OK了。再蘸着自制或购买的烧烤酱味道更加浓郁诱人。女儿非常喜爱。她还建议我再学学蛋糕和小点心的制作，我也乐意多尝试一下。

生活中许多的乐趣就在我们的身边，只是需要我们用一颗快乐的心面对和发现。为了家人的健康幸福，培养自己的厨艺爱好，让陪读妈妈的生活更加有滋有味，何乐而不为呢？就像女儿的学习一样，投入其中，累并快乐着。

林中一叶

真能干！被你的美食馋着了。我也曾经用糯米做过“珍珠丸子”。不过，现在儿子离家上大学，我做饭就回归简单了。

玩月楼主

文章好、厨艺高、心肠热，都好。——“老饕记”的文章不宜太长，最好一菜一记。我不是编辑，是说着玩的，一笑。

空谷幽兰

谢谢热心文友的点评，随意写的文字。刚进入，还不太清楚投稿的规矩。以后要注意借鉴一下其他文友发表的文章格式。

空谷幽兰

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