本帖最后由 林中一叶 于 2016-2-5 22:11 编辑
博山 王坤红 过了那么多的年，印象最深的还是第一次在婆婆家过年的情景。不是因为婆婆家的陌生，也不是新婚的甜蜜，而是我“精心”制作的酥鱼锅。 说是婆家，其实结婚时，我那从未谋面的婆婆已经去世一年多了。除了我们小两口，家里还有老父亲和小妹。结婚那天已是腊月十八，转眼间就开始忙年了。 “去年妈走了。我们的年过得很凄惶。今年你来了，我们好好过个年吧。”爱人的话说得一家人都很心酸。幸好小妹在一旁叽喳：“嫂子来了，我们又可以忙年喽。” 从哪儿忙起呢？为了结婚，小小的房子刚刚粉刷过，不用忙扫除。那就给一家人准备些吃的吧。 说到吃，爱人马上想到了酥鱼锅，“做个酥鱼锅吧。去你家时，妈做的酥鱼锅很好吃。我们从来没做过这道菜，你会做吧？”做？要知道以前在妈身边，我从来都是个只会吃的主。可是，看着小妹那期待的眼神，我又不忍心说出“不会”两个字。 好吧，就做酥鱼锅。只能凭我多年吃酥鱼锅的记忆了。这事要搁到现在，一个电话打回去，老妈就会“详解菜谱”。但二十年前的农村，哪有这个条件呀？ 我和爱人赶了个年集，猪肉、鲅鱼、海带、白莲藕买了一大堆，备齐了材料。然后，在小妹的帮助下，我就忙开了。藕切块、海带切片，豆腐、鲅鱼先用油炸过，再备好葱姜花椒皮，光是准备材料就用了一个多小时。身边盛菜的大盆小盆摆了五六个，规模整得还不小。 但是，把材料一层层放进灶台上那口大铁锅时，我却犯了难，锅里放了酱油醋和料酒，还要不要加水呢？在家看妈做酥鱼锅，我知道放哪些材料，加哪些调味料，要不要加水还真不知道呢。“加水吧？”看我纠结的样子，爱人在一边瞎猜，“这么一大锅菜，不加水，糊了咋办？”我一想也是，汤多了不要紧，要是菜糊了可就没法吃了。我舀了两瓢水倒进锅里。菜太多，高出锅沿一大块，锅盖不能用。我就找了个大盆倒扣在锅上。 中午十二点，开始烧火。干柴催锅，不一会儿就开锅了。随着热气徐徐上升，渐渐地闻到了香味，我心里美滋滋的。不过没高兴多久，突然发现了问题。我拿来当锅盖的盆子小，是扣在锅沿里边的，开锅后，从盆口边溅出水来。火越旺，溅出来的汤水越多，灶台上都湿了。我一看不妙，赶紧找来一个小盆、一把汤匙。一边把“大火炖”改成“小火煨”，一边用汤匙一点点地把盆口边的汤水舀到小盆里。那可是一大锅的菜啊，汤水太多了。我耐着性子一点一点地舀着。唉！都是加水惹得祸。以前妈做这道菜，只要拾掇好了锅，烧火时就很轻松了，哪有我这么麻烦啊。 熬到汤水终于不再往外溅的时候，天都快黑了。我才敢离开灶台活动一下，真是腰酸背痛的感觉啊。 最糟糕的是，酥鱼锅上桌，家人的反应给了我当头一棒。“咦？不如在你家妈做的好吃。”爱人直言不讳。小妹也跟着咋呼，“嫂子，你不是放了很多肉吗，怎么没油水啊？”老父亲尝了一口说：“盐味也不大。”我急忙夹了一筷子放进嘴里，呀，寡淡寡淡的，一点滋味也没有！脑子里突然灵光一闪，我想到了那盆汤，那盆被我一点点舀出来的汤！ 满心愧疚地陪大家吃完饭，我又回到灶台边。重新起火，又把那盆汤一点点加到锅里。心里一个劲地祈祷，这汤再慢慢“煨”到锅里，菜就会有滋味了吧。经过好一阵忙活，当那盆汤终于见底的时候，一个多小时过去了。不过，这段时间我倒是挺有耐性，一是自己事情没做好甘愿受罚，二是爱人自始至终都陪在我身边，让我烦不起来。 果然，第二天再吃酥鱼锅时，一家人都觉得滋味好多了。 过了年回娘家，爱人把这事当笑话讲给爸妈听。爸听了意味深长地对我说：“这婚姻啊，就像你做的酥鱼锅，得努力让它有滋味才行。”现在想想爸爸当年说的这句话太有道理了。 后来住了楼房，开始用高压锅做酥鱼锅，简单方便，味道也不错。但我一直记得在婆家过第一个年的尴尬，还有那无滋无味的酥鱼锅。我一直认为我们家的幸福生活就是从那一年的酥鱼锅开始的呢。
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发表于 2016-2-5 22:09:25
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