郑州的 “巴奴”

小丫

（代朋友发贴）

郑州的 “巴奴”

山西\张辉

       “巴奴”不是别的，而是“巴奴毛肚火锅”的简称。

    朋友之所以要带我到“巴奴”吃饭，是因为他想让我感受一下郑州最火爆的饮食文化，顺便让我知道，郑州城并非到处都是冷漠，它也有热情似火的地方。

    就在二七路。门头并不大，上到二楼，却有四大间、六七十张桌子。刚中午十一点，店里人还不多，我们选在最南边的一张桌子坐下。朋友很是庆幸地说：“咱们来得早，座位还可以随便选，再过一会，就要爆满，来得迟了，也只有坐着排队等了。”我并不信。觉得他只不过是渲染气氛，温暖我被冷漠凉透的心罢了。

    但情况也就果真如他所说，不到半小时工夫，食客们像是集中来参加某个宴会似的，桌子全坐满了。仍有不断进来的人就坐在我身后预先摆好的塑料凳子上。朋友笑说：“你信了吗？我没胡说吧？”我哑口无言了，心里却在惊叹地疑问：这郑州人真真是奇怪，吃个火锅，有必要排队坐等吗！

    排队等吃饭，这在我们垣曲县却是极少发生的。垣曲人去街上吃饭，如果说没座位了，对不起，调头就走人！为什么要等呢？街上饭店多得是，你家满了，我就选另一家，另一家满了，我就继续选，直至选到有现成座位的才罢休。但是，要眼巴巴坐哪家饭店等座位，那在垣曲人眼里则是一种低三下四、丢人现眼的下架做法。垣曲人吃饭也像是做上帝，要摆足了唯我独尊的架势，受不得半点的委屈。所以，在某种意义上来说，垣曲人吃饭，吃的是环境，吃的是心情，甚至于饭菜的味道都靠后了。

    但是，堂堂的中原之都郑州城的人竟然是这样了。没有架子，不讲面子，一人一把小凳子，就在那里坐等。吃饭区的通道两边，也坐的是人，站的也是人，旁边的桌子上就是食客们在热气腾腾、津津有味地吃火锅，他们怡笑自然，旁若无人。吃饭的人和等吃饭的人就这样各自在自己的世界里活着，彼此间像是用屏障隔开的，独立的。这里没有尴尬，没有卑微，只有空气里飘散的美味和舒畅的谈笑风生。

    朋友说，中午排队吃饭的人还少点，如果到了晚上，大厅等候区、通道里、通往一楼的台阶上，全都是人，而且还常常排队到店门口，那才叫壮观。我相信他不是在吹嘘，从中午这幕，我就能想到那种排着长队、挤破脑袋等吃饭的情景是如何的蔚为壮观了。朋友还说，一个店是这样，而郑州市有八十家同样的“巴奴火锅”，店店都如此火爆。

    我是真真的被震撼了。身居垣曲城，总觉得像“五龙集团”旗下的“百年老妈”涮锅，像“一尊皇牛”涮锅，像“小天鹅火锅”，像“鸿祥饼丝屋”，像“春平扯面”，像“建明砂锅”，再像“回民羊汤”等几家生意火爆的饭店，它们都算是垣曲餐饮界的巨头，无论规模，无论食客，都是很服众的。可是，与这郑州的“巴奴”相比，则又要远远地被甩在一边了。这才叫大餐饮。

    一个饭店能吸引如此众多的食客，即使排队等也要吃，它必定有自己独特的魅力了。朋友一指点上来的菜说：“喏，毛肚，这就是‘巴奴’的特色。”再一指火锅中间的一个圆形小锅说：“菌汤，这也是‘巴奴’的特色。”我也便突然记起饭店里随处可见的一句广告词：“服务不是我们的特色，我们的特色是毛肚和菌汤”。那好吧，既然你说你的毛肚和菌汤是特色，那就让我来品鉴吧，我也算是垣曲培养出来的口味刁钻的食客专家了。

其实，毛肚并无太大的特色，类似于我们垣曲人在“百年老妈”或“一尊皇牛”吃到的毛肚，除了火锅料的味，就是脆，只不过“巴奴”切的是大块的，一只盘子里大概就是十片，标价五十九元。

    倒是那菌汤，那种美味妙不可言，似乎一切都恰恰好，不咸不淡，菌味沁心，让人禁不住一勺一勺，一碗一碗地喝下肚去。我说：“这汤怎么熬的？我们自己在家根本熬不出来这味的。”朋友笑说：“它这汤真是让人上瘾，几天不来就觉得想。”我压低声音说：“是不是有放的罂粟？”朋友断然摇头说：“不会的，我们信赖‘巴奴’，因为‘巴奴’只做安全食品！”

    我顿然明白了“巴奴”吸引人的真正原因，也许不在它的名声，不在它的味道，甚至不在它的毛肚和菌汤，而在于它在经营中树立的“绿色、有机、安全、放心”食品理念。在这食品安全很难保证的现实生活里，“巴奴”抓住了人们的心理，推行安全食品，比如它的毛肚是用纯净水自然泡制，而并非像市面上那些用化学品泡制，做到每片毛肚都是精选的食材。我们一般人吃饭，吃的是环境，吃的是服务，吃的是实惠，而郑州人吃的是美味，吃的是安全，吃的是档次。我这样说，朋友也就微笑点头，说来这儿吃饭，稍微点几个菜就是三百多，但这就是郑州人的消费理念，不在乎价格，在乎的是安全和档次。我相信他，因为我看到了，也感觉到了。

    吃过饭，我们穿过熙熙攘攘的吃饭的、排队的人群，走出了“巴奴”，但我心里却依然装满对“巴奴”这人满为患的场面的惊叹。就在店门口，朋友说：“吃得还好吧？”我说：“真不错。”他质朴的脸上绽放着真诚的笑容，很像我们垣曲老乡。我也就幸福地笑了。

    其实，朋友也领悟到了我笑里的另一层意思，那就是“巴奴”服务员以及像朋友一样的郑州人，他们脸上洋溢着的热情和真诚，让我忘却了这座城市曾有的冷漠，感受到了久违的温暖。这一点要大于美食，大于一切的满足和幸福……

作者简介:张辉，山西省运城市垣曲县。山西省作家协会会员、垣曲县作家协会副秘书长。在全国各地报刊杂志发表小说、散文、诗歌、报告文学、剧本、童话等文学作品近百万字。

流浪流浪去

文字不错。网站可能是不提倡代替别人发帖。可做交流。

小丫

流浪流浪去 发表于 2016-1-5 12:30
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奥？是征得朋友同意的。知道了。