酸菜白肉

凤鸣

酸菜白肉

金凤鸣

        如果给你一个问题：在你的记忆中，最难以忘记的是哪道菜？你会如何回答？


        我曾经问过我的闺蜜，她说是酸菜白肉，我问为啥？她说，因为他最爱吃！就因为这道菜是他最爱吃的，所以，多年后，她始终不能忘记，我知道，她不是不能忘记这道菜，是因为她不愿忘记他，尽管当初他义无反顾的离开了她，她还是不愿放下这段感情。唉，爱啊，叫我如何说她，我说了她又有啥用呢。


         因为爱一个人，继而爱上他的所有爱好，不管对错，不计较自己的感受，我不知道这是不是中了魔，我只知道这样做的后果是失去了自我，她自己难不难过，那是她的事，作为闺蜜，我为她难过。


       懒得说她了，还是说菜吧。


        酸菜白肉是东北人特爱吃的一道菜，不仅实惠味美，而且还可以驱散冬日的严寒，东北的冷可不是一般的冷啊，离开东北这么多年，我依旧记得那寒风刺骨的滋味，不过，听说，这几年，东北的气候较之以前暖和了许多，大概是受蓬勃兴起的工业影响的吧，空气质量都有了变化，何况温度呢
。

      食材：
      主料：酸菜  五花肉
      调料：葱姜蒜 花椒 八角等  胡椒粉 酱油 盐


      做法：
      1：首先在开水中（注意是开水，不是凉水）下入五花肉，葱姜蒜切大块即可，放入水中，再加入几粒花椒和八角，适量的盐，煮沸后，撇去浮沫，继续煮大约半个小时，如果不能确定是否熟了，可用筷子插一下，将煮熟的肉捞出，放凉，切成薄片，汤不要倒掉，留用。大蒜捣成蒜泥，加入酱油待用。
      2：热锅凉油，下入葱姜丝和酸菜，煸炒，尽量把酸菜里的水分都煸炒出来，然后，加入留用的猪肉的原汤，放入切好的五花肉片，加入胡椒粉，稍煮几分钟即可，最后，喜欢吃花椒味道的，可加入花椒粉，鸡精，调整好味道后倒入砂锅。


     碎碎叨叨：
    1：煮好的五花肉一定要等放凉后再切，不然切不成型，形状不好看。
    2：酸菜一定要煸出水分后，再加肉汤，不然，口感不好。
    3：不要过早的加入胡椒粉，临出锅前加入即可。
    4：最好用砂锅盛放这道菜，因为它可以极好的保持菜的温度。


     大功告成，哈哈，且看外面雪花飘飘，屋内热气缭绕，浸着蒜汁的五花肉已经没有了油腻，饱含肉味的酸菜滑爽滋润，70多度的东北老白干那叫一个热辣，暖遍全身。


      因为这道菜广受大家的喜爱，所以，各地也都效仿，纷纷加以改良，依各地喜好及当地适用的食材随意添加，改良后的酸菜白肉更丰富了。


     衣食住行都有故事，苦辣酸甜都是滋味。


      一道菜能唤醒你的味蕾，也能打开你记忆的阀门，它能让你吃出满心的欢喜，也能勾出你心底的秘密，有什么样的心情就有什么样的味道，人生可以衰老，记忆会不会衰退，有的人会，有的人不会-----
     就因为 那时青春年少----