散文：儿时的凉面

流浪流浪去

　　散文：儿时的凉面

　　文/张兆成

　　夏至这一天吃的面，是热面，是吃凉面的一个序曲和预演吧！夏至三个庚日后入伏，真正吃凉面，是在入伏头一天。
　　不是一家一户，而是家家都会吃凉面的。由于是禾苗和野草的生长季节，这一天的农活，还是要抢着干的。不过中午天热了，会早一点回来。母亲会把平时不舍得吃的，为此留着的白面，在大盆里和好了，这个不用放引子发酵，就是说的死面子，比包饺子和馍馍的面要硬一些。切成几个大的剂子，放在盆里。之后，母亲会用准备好的大面板，和从织布的木机上抽下一米多长，小臂粗细的木轴做擀面杖。虽然不及春节家家放鞭炮那样隆重，可见，对这个吃凉面的节气，也是认真和庄重的。面板大，擀面杖长，擀出来的面皮，自然就不和水饺、油饼那样小。在母亲的手底下，擀出的面皮，又薄又大，好似大的锅盖一样，常常是探出大面板的四边了。在母亲的手底下，也像是一片大的洁白的云彩，反转挪移的。之后，母亲再将这张大的面皮，来回逛着叠成一条手掌宽窄的长城。再用刀切成比平时吃的面，宽一些的手指般宽窄的面条，均匀地撒在大菠萝里晾着。擀完了以后，母亲再去火屋里，在大铁锅里添上水，点起灶里的柴禾烧着。这个时候，下坡才回来的父亲，会去扒出蒜瓣，和用母亲顺便借着灶火用小铁勺子燎黄的芝麻，在蒜臼子里敲成蒜泥。再把一家人用的碗筷，放在北屋里地当央的小饭桌上。这些准备好以后，母亲也烧开锅里的水了，就要下面煮了。这时，父亲才会挑起水筲，去村后的水井上挑水。是现挑现用的。这口养育着村人的甜水井，真是一口福井呀！得天时地利。紧傍着放黄河水的干渠，井口上还罩着三棵当时是一人搂不过来的大柳树。现在，两个人可能也搂不过来了。冬天，井水冒着热气；热天，井水甘甜凛冽。下田回来的人，谁不在柳荫下坐会儿，喝口井水凉快一下，干一上午农活的疲劳也都没有了。父亲就把这样冰爽冰爽的井水挑回家，母亲已经把煮熟的面条，用大斗盆端到北屋里，用笊篱把面捞出来，倒进父亲挑来的水筲里，拔一会儿，再把面条捞进碗里。姐姐没上过学，也在帮母亲做着这些。我和放学回来的弟弟，一家人，在面条碗里，再拌上早敲好的芝麻蒜泥，就着蒜泥拌黄瓜，吃得真是满头浑身的冒汗呢！虽然面条是拔凉了的。谓之吃凉面。吃起来，咸滋滋辣乎乎香喷喷的，也可以说是夏天的味道吧！才开始搞不懂，为什么一家人放着热面汤不喝，非要整得很凉了才吃？以后，就吃习惯了。不吃凉面，就不成其为夏天。而且，也是具有保健意义的！出一场透汗，一夏天畅快不生病的！
　　今天，快节奏的生活，加之各家里很多老人不在了，夏至后入伏前吃凉面的习俗，渐渐淡出了人们的生活。改革开放后，随着大流动的人员，而在各地兴起的山西凉皮，几块钱，吃上一碗，解解馋，慰藉一下凉面情结吧！
　　这口水井，柳树还长在那儿，多年不用已经废弃了。有时间擀面，拔凉面的井水，也没处挑了。
　　1182字。

李玉军

凉面好吃思童年，炎炎夏日真解馋。张兄搁笔看一看，玉军凉条有一篇！

流浪流浪去

李玉军 发表于 2015-6-22 19:06
凉面好吃思童年，炎炎夏日真解馋。张兄搁笔看一看，玉军凉条有一篇！

好的。问好兄弟。

壹点六十

凉面如今也算作乡愁了吧！是一种传统的民间饮食文化，也寓意了健康，只是不知还能否传承下去？

流浪流浪去

壹点六十 发表于 2015-6-23 06:39
凉面如今也算作乡愁了吧！是一种传统的民间饮食文化，也寓意了健康，只是不知还能否传承下去？

问好兄弟。是的。

落叶无声

风俗文化，随时而移，时代的延续有继承、有发展，人随事变，就像往事，都会走进过去。问好，张老师！

流浪流浪去

落叶无声 发表于 2015-6-23 08:30
风俗文化，随时而移，时代的延续有继承、有发展，人随事变，就像往事，都会走进过去。问好，张老师！

嗯。问好，谢谢您的。

空谷幽兰

往事如烟，一碗凉面勾起几多温馨的美好回忆。让我想起了很小的时候吃凉面的场景，历历在目。问候张老师，生活化的语言，带着浓浓的乡土家园气息。

流浪流浪去

空谷幽兰 发表于 2015-6-23 22:55
往事如烟，一碗凉面勾起几多温馨的美好回忆。让我想起了很小的时候吃凉面的场景，历历在目。问候张老师，生 ...

是的、谢谢点评。问好。