本帖最后由 麦子 于 2015-6-9 09:21 编辑
旧食光，老味道 临淄/王秀玲 小时候写作文，写人必是“浓眉大眼”，写吃必是“津津有味”，现在是几乎看不到有人现出“津津有味”的吃相了。天上飞的、地上跑的、水里游的、树上爬的都尝遍，口被喂刁了。于是家庭主妇们的压力越来越大，怎样让一家人吃好、好吃、好吃成了一个大问题：一要色香味俱全，二要科学营养搭配，三要每天变着花样做。我们小时候，“吃”是一件多么简单的事啊。
一家人围着一盘子菜，清汤寡水的，吃得有滋有味。早上，家里的老人和身体弱一些的孩子可以喝到一碗香死人的冲鸡蛋，鸡蛋是自己家鸡下的，鸡蛋打进碗里，滚开的水徐徐倒入，同时用筷子快速搅拌，水满时鸡蛋正好熟了，再放一小勺白糖滴两滴香油，说不出的好吃。我因为从小体弱的缘故，得以时常吃到冲鸡蛋。鸡蛋也可以生喝。刚下的鸡蛋热乎着，从鸡窝里摸出来，小头在墙上随便哪个地方磕一小口，用嘴吮吸着喝。大妹喜欢这样喝，墙上淋淋的痕迹就是她的杰作。 有的时候，早饭也吃面条，用麦子换的挂面，白白的，细细滑滑，就一点咸菜吃。有时面条下得少了，母亲就随便吃块凉干粮凑合了事。有次我把这件事写在了作文里，隔天作文本发下来，老师旁批道：写作文一定要真实。为这事，我暗自郁闷了好几天。 而多数时候是吃煎饼的，也吃窝窝头。晚上，母亲把玉米、黄豆拆子泡起来。第二天早上，天还不亮，我们就睡眼惺忪爬起来和母亲推磨子。一圈，一圈，好像总也转不完似的。有时，一不留神，磨棍子滑到糊糊里，或者差一点把石磨上的小盆打落下来。母亲摊煎饼时，我就拿两块地瓜埋进灰里面。母亲舀一勺糊糊倒在鏊子中心，筢子在母亲手里灵活旋转，由里向外，摊满整个鏊子，颜色微微焦黄时，用抢子沿鏊子边把煎饼抢起，揭下来放在一旁的篦子上。刚下鏊子的煎饼脆得很，不容易叠，放一会儿就塌乎变软了。央母亲从煎饼堆中间抽一张叠成长方形，从小罐里舀一勺带油渣的腥油冻，卷进煎饼里，热煎饼卷冷油，一会儿腥油化开，浓香飘出来。吃一口，还想再吃一口，三口两口一张煎饼就下肚了。煎饼摊完，扒拉出埋在灰里的地瓜，吃成了大花脸。这原汁原味的地瓜，一点儿不逊于腹内塞满各样味料的叫花鸡。 煎饼要趁鲜吃才好吃。剩煎饼可以炒着吃。炊帚蘸水把煎饼打湿，随便撕扯几下。锅里舀一勺腥油化开，葱花爆锅，放入煎饼洒一点儿盐翻炒几下就好了。炒煎饼既当饭又当菜，咸菜也不用就了。现在的煎饼都是机器摊的，配料丰富有营养，但沾水即软即散，是做不了炒煎饼的。 到了冬天，天寒地冻，吃得却并不单调。院子里的水瓮，埋三分之一在地里，还是经常会冻一层浮冰，有时有一厘米多厚，用水瓢或者擀面杖敲出一个口，敲下来的冰块，嘎嘣嘎嘣当冰棍吃。逢了大雪天气，雪融化自屋檐流下来，就常见有长长短短好看的冰棱吊在屋檐下。用长棍子砸下来吃，尽管很不卫生，却没有人因此闹肚子。那时的冬天特别冷，雪也大，真的是六瓣的，一大朵一大朵，从天空胡乱飞落。雪化成冰覆住整个道路，也许是因为那时在农村几乎见不到汽车的缘故，往往要一个多星期才能冰融露出路面。晚上，一家人围着火炉聊天、烤煎饼，也有无尽乐趣。炉子周围有凹进去的小洞，可以把脚放进去，很暖和。用两根火钩横在炉口，煎饼放在上面，烤煎饼酥脆，有烧饼的味道。后来，生活条件好了，馒头不是奢侈品时，我们也烤馒头片。烤煎饼或者馒头片，炉火乏时最好，不容易烤糊，也不会熏黑。火温吞吞的，慢慢地烤，慢慢地吃，说着话，聊着天，外面冷风呼呼吹着，屋内仿佛永远是暖春的样子。 我的童年就这样一点点走远了，童年里的这些食物简简单单，普普通通，像温吞吞的火，在记忆里一闪一闪，愉悦了我年少的胃，温暖了我整个的童年。
作者：王秀玲，笔名麦子，山东淄博临淄人。且行且记录，以期不忘初心，偶有文章见诸报刊。
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