酒魂百年 匠心传承

有缘的荒草

酒魂百年 匠心传承
桓台  胡华业

“伙计们，开工了！”一句高亢有力的酿酒号子，让这座县城的工业开始觉醒，时代齿轮运转的那一刻，桓台引以为傲的“强恕堂”白酒，从这片古老的大地与人们一起，历尽了岁月的沧桑巨变。
时间追溯到清光绪年间。

淄博桓台索镇大街上有一个王氏大院，院子的主人是王开祯，乃九品名士。他在一部晚清小说《镜花缘》中得到启发，开办了一个家庭酿酒作坊，用前店后场的方式经营，这就是目前山东黄河龙集团的前身，距今已有百年光景。

1922年，王开祯看到朝廷放官无望，自己也年事已高，又因家连续出了几桩不尽人意的事，酒坊面临着倒闭，便把酒坊交由儿子（晚清最后一批举人之一）王国锡打理，这年正值1922年。这就是目前山东黄河龙集团酿造的品牌酒“强恕堂1922”的来历！
有一天，王国锡在自己“强恕堂”书斋里读书。夜深人静突发奇想，索性以自己的书斋“强恕堂”命名为“强恕堂酒坊”。“强恕堂”含有“强己恕人，戒欺戒躁，仁义诚信”之意；用在酒作坊上，是取其“自强宽厚”之意。他倡导“先做人，后酿酒，酒品如人品”，并将箴言刻于酒坊门前的柱石上以警示后人，传承至今。

王国锡接手掌管王氏酒坊后，他不认命，不信邪，带着一颗赤诚之心，面对事态严峻、家庭的变故、酒坊的困境，他毅然挑起家庭的重担，把目光投向了酿酒业最前沿。富裕一方水土，养育一方家人，振兴家业、报效祖国，实现民族复兴之梦想。经过几十年时间的打拼、艰苦创业，让“强恕堂”这一高端酒品牌出了名。据《桓台县志》记载:新城县(今桓台县)有酒坊多家。在索镇众多的酿酒字号中,尤以“强恕堂酒坊”最为红火。“知味停车,闻香下马”这八个字就是当时商贾们对“强恕堂”美酒发自内心的称赞！

记得小时候，晚上村里来了个说书的。月光下，只见说书先生喝上一口酒，惊木一拍，来一个开场白。他说，在强恕堂酒坊开张不久，桓台县便传开了一段“乌河溢酒”的神秘传奇故事。一日，一位酒大工（酿酒人）晚间归来，看到一位红面白须的黑衣老汉，提了一个酒葫芦从强恕堂酒坊走出，且饮且走，走到乌河边将余酒全部倒入河中，再看那老汉却不见了踪影，而河中鱼群却浮在水面吸水，恍如梦中的酒大工（酿酒的人）掬水一尝，竟是满口酒香。乡亲们正听得出神，他嘎然而至转移了话题。

无论说书先生讲的是传说，还是传奇，如今暂无考证。但在当时整个桓台索镇大街小巷，曾经流传着一首耳熟能详的歌谣，至今大家仍能诵读一番：

美酒强恕堂；酿制有秘方。
生熟料制曲；香醅用瓮装。
粮多口味细；堆积滋味长。
蒸酒分两次；贮酒时间长。
其色呈微黄；幽幽芝兰香。
诸君得一尝；一年口留香。

从此，“强恕堂”就是桓台酒业的一张名片。听着优美的歌谣，感受100多年每一滴美酒里蕴含的粮食精华，粮食与酒曲的香味混合，加上岁月的沉淀醇香扑鼻而来。

我生在桓台，也是喝着桓台酒长大的。我家父亲兄弟三个，父亲是老大，继承了爷爷爱喝酒的习好。从我记事起，就见父亲劳作一天后，晚上自己小酌几杯。喝高兴了，会敲着桌子，打着节奏，哼唱一段京戏，母亲没有文化，但爱听戏。这时，母亲会说，“你看你爹又喝醉了”。父亲爱喝酒，但他又是一个勤俭持家的男人。家里整瓶的酒他不舍得喝，总是亲自骑车，拿一个塑料桶，去索镇酒厂门头上打散酒喝，他说这样实惠划算，整瓶的酒留作招待客人用。

二叔是煤矿工人也爱喝酒。退休后小日子过得悠哉加悠哉，他是一天一个醉，一天三顿饭都喝酒。按照他的话说，“革命小酒天天有，越喝越有”。二叔不喜欢喝啤酒，他说，啤酒没有酒味。他隔三差五也会到索镇酒厂打酒。跟二叔聊天，二叔跟我说，他年轻的时候，偷着把我爷爷酒瓶子里的酒喝了，又偷偷的用水补起来，爷爷一喝不是酒味，每次都是误认为我父亲喝的，看着二叔得意洋洋的样子，我也笑了。我又问二叔，爷爷的酒好喝吗？二叔说，好喝！好喝！我估计我爷爷喝的也一定是索镇酒厂的酒。

父亲和二叔为何钟爱喝索镇酒厂的酒？饭后茶余，我用一杯酒，打开父亲的话匣子。父亲跟我说，索镇酒厂生产的酒，口感绵柔、浓浓的，里面有一种芝麻香味；再说，索镇酒厂酿酒用的是纯粮食，有高粱、小麦、豌豆、芝麻、大麦等五谷。据说他们先用小麦制成麦曲，在白酒的酿造过程中，麦曲经过发酵、蒸馏等工序而酿制成。整个过程挺复杂的。他还说，也曾经去索镇酒厂拉过酒糟，亲眼目睹了他们的生产。所以说，桓台索镇酒厂酿造的酒喝着实在。是为老百姓酿造的酒，是老百姓喝得起的酒！只要说起酒，父亲总是慷慨激昂，头头是道。这时我才发现，坐在我眼前微醉的父亲，不仅是一个种地的好把使，更像是一个地地道道的酿酒师或者是评酒师了！

提起酒，自然而然的就会想起过年酒，也是团圆酒。虽然各家各户喝的酒不同，但所寄托的“长酒”之意无甚不同，家人们团聚时推杯换盏的情景历历在目。

在我们当地，大年初二是出嫁的女儿回娘家的日子，而且要与丈夫同行，所以这一天称为“迎婿日”。我家两个姐夫都会带上父亲喜欢的好酒前来看望。这天，父亲、母亲也特别高兴。他们早早起来准备一大桌子好菜。父亲要亲自下厨给大家露一手他的绝活糖醋鲤鱼。家宴上，大姐夫把自己拿来的一瓶好酒打开。“嗬”是黑瓷瓶的，十分雅致、庄重，可形状似一颗“手榴弹”，外面贴着一张“乌河特曲”的标签，十分的显眼。酒斟满，大家相互品尝，“啧啧”称赞这瓶“乌河特曲”是好酒。市面上流行这样一句话“桓台手榴弹，茅台也不换”大姐夫一句顺口溜，引来大家一片掌声和笑声。虽说是一句顺口溜，这是老百姓对“乌河特曲”发自内心的感慨！酒桌上，大家你敬我，我敬你，几杯酒下肚，喝出团圆，喝出年的味道，喝出酒的情怀！满满的祝福在眉宇间绽放，高堂内其乐融融、阖家幸福，大家徜徉在祥和的节日气氛中。那真是“家家有乌河，合家欢乐多！”

酒是人情感的寄托，喜酒更是助兴的精神食粮，让新婚的人们更加幸福。

记得儿子结婚时，我跟亲家商量喝什么样的酒好，亲家开口就说，喝桓台“黄河龙1948”就行。当时，我记得整个新婚盛典大厅，高朋满座，喜气洋洋，大厅内除了祝福新人的吉祥话语，还徜徉着“黄河龙1948”老酿坊口感绵柔的醇香！1948度数低，喜庆之余多喝几杯，喜上心头。这不，主持人在台上与我们一起敬各位来宾三个酒。第一个酒：“黄河龙1948”，祝各位来宾，发！发！发！第二个酒：1948就是好！祝福一对新人白头偕老！第三个酒：1948纯粮酒，祝夫妻恩爱，天长地久！一连串的祝福，不是主持人做广告，是对“黄河龙1948”招牌产品的褒奖，更是对新婚盛典礼成的完美礼赞。是的，一款倾心之酿，只有经过时光的淬炼，才会拥有岁月的色彩！因为它代表了北派浓香型酒的典型风格！

历史长河中，酒已不仅仅是一种饮品而是一座桥梁和纽带，是一种载体，一种文化和时尚。

那一年，几个文友在桓台“风波庄”酒店聚会，喝的是“强恕堂1922”。酒桌上，大家按照中国诗词大会上的规矩，以酒为题，展开飞花令比赛，谁输了谁喝酒。开始了，甲：曹操煮酒论英雄；乙：赵匡胤杯酒释兵权；丙：辛弃疾醉里挑灯看剑；丁：李清照“浓睡不消残酒”；戊：画家郑板桥，耐不住求画者美酒狗肉的美味，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”己：“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而他酒醒时“更书数十本，终不能及之”。庚：一句“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”把诗人李白《将进酒》诗词的浪漫表现的淋漓尽致，陶醉在“酒不醉人人自醉”的意境中。可轮到我时，我的脑袋竟然一片空白，断片了！大家说罚酒。我认赌服输，端起酒杯一饮而尽。这时候，我望着窗外的月亮，端着大黑碗，灵感在心头萦绕，现场朗诵自己创作的诗歌《酒中的月亮》：

大黑碗，盛满了酒
是乌河水酿的强恕堂。
酒！浓香四溢招来吴刚
寂寞的嫦娥舒袖起舞捧场。

夜深人静
月亮闻着酒香
一头栽倒在酒的中央
成了酒中的月亮

月亮躺在碗中央       
醉把人间当天堂
一会儿扳成月亮姐姐
一会扳成姑娘小伙的媒婆娘

月亮醉了！她真的醉了！
醉倒在广寒宫，至今
仍躺在酒的中央

今晚的酒，文友们喝到三分微醺状态，此时，劳累的心情得以释怀。不仅活跃了酒桌上的气氛，加强了沟通和了解，更加深了友谊和感情。听完我的朗诵，文友们拍视频、发抖音，也让我火了一把！

酿酒大师说：“酒是天、地、人共酿；心即酒，酒即心，唯心所造。”走进黄河龙集团，有这样一群平凡的人，他们穿着朴素的工装，穿梭于窖池、制曲、安曲、蒸曲、发酵、蒸馏等岗位上，做着不平凡的贡献，用辛勤的汗水和智慧默默地酝酿出众人爱不释口的美酒，也酿造出生命的升华，他们就是当代的酿酒工匠--山东黄河龙人。

“酒曲如做人”，做酒每一步都是极具匠心的体现。强恕堂酒要求“多粮生熟料制曲，多粮堆积酿酒，多粮泥窖发酵”。砖块式的大曲呈长方体，是由专门的制曲工人踏制而成的。踏曲是一项即辛苦又有趣的工作，颇有讲究。私下里听酒大工（酿酒人）说，踏曲工有十几人甚至二三十人组成。每人规定踏几脚，如第一人连踏三脚，第二人接过去，同时即翻一面，再踏三脚，第三人又接下去，最多时一块曲需经过60人的踏制。踏曲要求踏实有力，要使曲块紧密，才能繁殖更多的微生物，酿造出一流的白酒。一块块长方体的砖曲，凝聚着酿酒匠人的辛苦。由于是靠手工操作，劳动强度特别大，起早贪黑、汗流浃背已经是家常便饭；他们不辞劳累以师带徒、口口相授，关键环节凭眼观、手摸、经验判断；一颗无比虔诚的匠心，因热爱酿酒而坚守，因坚守而传承。当你走进这些老匠人、老艺人，你能感受到一颗颗质朴、专注的匠心在发光、发热；“先做人，后酿酒，酒品如人品”在制曲过程中得到淋漓尽致的体现。

百年前的每一次辉煌，都铸就了今天的每一刻回望。

“自强宽厚”，薪火照亮回家的路。中华老字号，百年强恕堂，从私人作坊做起，先后经历了私营、公私合营、国营、股份制、民营的多次改制，经历了几代人的匠心传承，但酒的宗旨没变，做人的本分没变，“强己恕人”的经营理念更没变。

水的原形，火的心，这就是酒，这就是强恕堂酒；这就是黄河龙酒；这就是山东大汉；这就是淄博桓台人！

淄水金山黄丰年

桓台的黄河龙，昔日的强恕堂。酒香，文化品味高。佳作就生动地表现了这一点。问候胡老师。

有缘的荒草

谢黄老师雅评！欢迎您来桓台喝强恕堂！祝您身体健康！

淄水金山黄丰年

不客气，谢谢诚邀。今后多交流。