蝎豆子

张玉国

       二月二，龙抬头，家家户户炒蝎豆子。为什么叫蝎豆子，我到现在也不明白。

       记得小时候，我们淄川农村，大人们提前几天就把黄豆给泡上了，待泡鼓胀了以后，再放到箅子上晾晒，等晾晒得差不多了，二月二这一天就放到个大铁锅里边炒。

       通常情况下，家家的饭棚里都有用泥土盘好的烧火炉子，这泥炉子烧的是干柴禾。所谓的柴禾就是一些干草、干树枝子，还有这玉米秸秆等。炒蝎豆子时，在大铁锅里放上半锅土，当然了用的这些土那是没有经过污染的生土，种地用的地表面的这些土那叫熟土，是不卫生的，绝对不能用。生土的来源主要是从村子里的土崖里边挖出来的。

       你看等把大铁锅里的生土烧得很热很热了以后，就把那经过浸泡、晾晒过的豆子放进热土里边尽情地炒。待炒到一定的火候，然后把这豆子和土一块倒到筛子里边，之后就是往下筛，留在筛子里的那就是蝎豆子了。

       当然了这一天好多人家它并不只是光炒这蝎豆子，有的还在这热土里边炒鲜地瓜片，还有的在里边爆玉米花。特别是这爆玉米花，很刺激很过瘾，玉米在热土里边待时间长了，它就开始一个个的爆炸，一开始可能是一个两个的爆，时间长了，爆炸声那就会连成一片，很刺激、很好看。实在不爆花的到了一定的火候也得把它们连热土一起倒到筛子里边，以防炒糊了，就这样筛出来的玉米爆花不爆花的照吃不误。

       每每到了这个节日，回想起这些美味来，还是觉得很馋得慌，只是现在这牙口它已大不如小时候好了，怕咬不动呢。

                                                （作者：淄博电视台  张玉国）

慈影寂然

哦，原来蝎豆子是这样做出来的呀。这才是接地气的烟火零食。
牙口不如小时，但现在嚼得更慢更仔细，更得好味道呢。再说张老师有年轻的心呢，不怕。

心语

“蝎豆子”，好熟悉，一直不知怎样写，您写出来之后，看着还真是那么回事，挺有滋味的仨字儿。记录人间民俗事，回忆传统好滋味。欣赏了。问好。

张玉国

慈影寂然 发表于 2015-3-13 18:34
哦，原来蝎豆子是这样做出来的呀。这才是接地气的烟火零食。
牙口不如小时，但现在嚼得更慢更仔细，更得好 ...

慢中出巧匠，早晚嚼成浆。

张玉国

心语 发表于 2015-3-13 21:28
“蝎豆子”，好熟悉，一直不知怎样写，您写出来之后，看着还真是那么回事，挺有滋味的仨字儿。记录人间民俗 ...

小时候咱吃过，感觉味道还不错！感谢心语过来坐。

辽阔之海

蝎豆子，好吃，有柴火的味道，又有泥土的味道。知道了，是用生土，这个好。

窗外风

俺也感叹一声：原来是这样做的呀
问好张老师，文短但是精品。

张玉国

辽阔之海 发表于 2015-3-14 14:30
蝎豆子，好吃，有柴火的味道，又有泥土的味道。知道了，是用生土，这个好。

感谢明晓，请多指导。

张玉国

窗外风 发表于 2015-3-14 20:33
俺也感叹一声：原来是这样做的呀
问好张老师，文短但是精品。

窗外风老师点评，玉国感觉喜盈！

淄川孙丽红

张哥，跟你说，我爱吃蝎豆子，呵呵，尤其是自家炒的，有爱的味道。