六月六 吃焦屑（原创首发）

王满刚

六月六    吃焦屑

      张店  王满刚

老家兴化有“六月六，吃焦屑”的习俗。

小时候，进了农历的六月，母亲就会像准备“五月五，吃粽子”那样，着手准备做焦屑。六月头，正农忙，田里再紧，母亲也会抽出空儿，把她认为该做的事情一件不落地做好。打我记事，每年的这些传统日子，母亲都十分虔诚地营造出朴素的仪式感。

焦屑是怎么做成的？我记不大清了。依稀记得母亲拿上几半升新收的小麦，淘洗，晒干，然后灶膛烧起细火，热锅翻炒。这种“炒”，我们那里不叫“炒”，叫“搂”。搂麦、搂花生、搂豆子、搂葵花籽，都这么叫。想必，只有加上油盐酱醋烹制，才叫“炒”。“搂”，一般要压住火把，细火慢烧，火一大、一急，就糊了。

搂上一会儿，麦子开始黄里透焦，有的麦粒还在锅里蹦蹦跳跳起来，灶房里麦香弥漫。赶紧熄火。冷却后，再拿到村里专门有碾麦机的人家碾成粉，便成了焦屑。母亲总是把焦屑装到一个罐子里，这样放的时间长。那时的我，一门心思只想着好吃，才不会在意焦屑是怎么做成的呢！

“六月六”早上，家家户户泡焦屑。母亲给一家人泡焦屑时，我每回都嚷着要大碗，要多放糖和麻油。滚水冲泡，筷子搅匀，边搅边散发出浓郁的麦香，自家刚收的新麦，香里透着甜。泡焦屑也有学问，水多则稀汤寡水，水少不容易泡开，最好是能泡得透透的、搅得硬实实的，用筷子挖着吃，无需细嚼即下肚。

“六月六，吃口焦屑养块肉”。母亲一边给我们泡焦屑，一边爱念叨这句俗语。她希望自己的孩子吃了她泡的焦屑，都把身体养得壮壮的。

“真的吗？”

“真的。”

儿时，我早早地盼着这一天，好像只有这一天才算正式吃焦屑，只有这一天的焦屑，吃了才养肉似的。其实，我吃焦屑假得很，小孩儿捧大碗，一口气挖上几大口，就腻得吃不动了，而且连中饭都不要吃了。难怪一直胖不起来。

一罐焦屑，能吃上好一阵子。除了泡着吃，我还会时不时打开盖子，抓上一小把，捂到嘴里，杀杀馋。

高中毕业后到山东当兵，我几乎没有再吃到过母亲的泡焦屑。三年前，母亲过世，这辈子也吃不着了。

“六月六”又快到了，老家的同学在微信朋友圈里晒焦屑，我说我都不知道多少年没吃过焦屑了，同学马上表示要寄点过来，我哪好意思麻烦，忙说“说着玩的，说着玩的”，婉谢。

唉！时过境迁。关于焦屑，仅存于儿时的记忆中了，肯定，也吃不出当年的味道了。

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