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晚来天欲雪，一起吃煮锅 周村 吕强 一场期盼已久的雪舞在人们的万千呼唤中如约而至，轻轻地亲吻每一个需要抚慰的心灵，不禁想到了“晚来天欲雪，能饮一杯无”两句诗，禁不住就想约几个好友围坐一桌，吃着滚烫的周村煮锅来消除冬日的严寒。
周村煮锅是山东淄博著名的风味小吃，1910年左右由周村三星庙前徐方明、镇西桥李六所创始。当时煮锅比较简单，设一直径约120厘米中间有孔的圆木盘，沙锅放在中间孔内，锅底点火。顾客围坐四周，把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出，放在自己碗里，锅内老汤随意喝。因味美可口、经济实惠而深受欢迎。
而煮锅里的硬菜首属徽州大丸子和独特口味的肥肠，徽州丸子那叫一个实在，每一个足有成年人拳头大小，不光个大，也是内有乾坤，木耳、 海鲜 、瘦肉丝， 实实在在。 这样个头的徽州大丸子用秘制熬制的老汤慢慢煮了，外软里嫩，软而不散，吃在嘴里，齿颊留香。以至于吃过煮锅后，每次过春节我都要专门买上一些徽州丸子招待客人。
再说一下肥肠，已被老汤炖的酥软，每一次咀嚼都带着美味的汤汁，吃一口带着酱香的肥肠，浓郁的油脂和肉汁在嘴里层层完美的绽放，再抿一小口当地产的扳倒井或者黄河龙酒，“荡气回肠”的感觉好像达到了人生的巅峰，那份难得的享受愉悦得眼睛都眯了起来。
而煮锅里的其他菜肴品种也极多，包括各种丸子，叉烧好的肉，炸过的豆腐，烹制好的鸡肉，酱好的整鸡，大肠等，也有许多素菜，例如碎木耳，笋干等，顾客可以任意挑选。
记得当年和最爱的女孩小薇经常漫步在古商城的街巷，而其中有家热气腾腾的周村煮锅店则始终是那个最美的女孩口中念念不忘的美食，据说当年张艺谋率领葛优、巩俐等来周村大街拍《活着》，一住就是七个多月，无处寻觅美食，便经常在这家煮锅店就餐。老谋子吃后大为称赞，认为可谓“江北第一吃”，临走，《活着》全体演职人员在店前合影留念。每次吃着滋味浓郁的煮锅，看着身旁小薇白里透红的脸庞，任店外雨雪纷飞，我自暖意融融，能陪着最爱的女孩一起吃煮锅，我感觉最幸福的事莫过于此，小薇戏称这是锅中有真意，欲辨已忘言。
多年以后，已参加工作多年的我再次路过周村古商城的街巷，慢慢走进自己曾经熟识的煮锅店，微笑着和老板打个招呼，坐在洁净的餐桌旁，和记忆中的周村煮锅再次相约，只是当年最爱的女孩早已远走他乡，那年那月最美的记忆已被掩藏在湿湿的雨季，只能无奈的感叹“我浪费了最好的年华，我丢掉了那个她”。不知道在这个飘雪的夜晚，那个女孩会不会想起最爱吃的周村煮锅？
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发表于 2020-1-8 21:57:20
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发表于 2020-1-9 15:48:10
