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新知金钱菇
张店 钟耕发
金钱菇？没听说过。
外观神似金币：圆圆的菇盖儿，表面滑润，泛着或深或浅的金黄，中间部分呈现金褐色；营养价值很高，有“智力菇”之称。初春时节，淄博市作协的一次采风，让我和一众人等认识了蘑菇新品金钱菇。
金钱菇是山东响水涯农业科技发展有限公司培育的蘑菇新品种。公司坐落在淄博市张店区湖田街道办事处商家村工业园，养殖大棚则在下湖村的农田里。公司总经理孙青山是一个40岁上下的俊朗男子，早些年辞职创业，瞄准科技农业、特色种殖，创立了响水涯公司。他带领科技人员通过技术攻关，在黄金针菇的基础上，改良而成蘑菇新品种----金钱菇。“金钱菇”这名字也是孙青山琢磨出来的，既是象形，又通会意，令人击节。金钱菇这一改良技术，下一步可能申请国家专利呢！因为涉及商业秘密，如何改良，孙青山没有细说。但我明白来之不易。王国维曾有治学三境界：一曰“昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路”，二曰“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”，三曰“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处”。金钱菇的改良之路，莫不如是。正所谓“事非经过不知难”啊！
参观得知，金钱菇的种殖大致经过原料破碎----装袋----高温杀菌----冷却----真空接种----大棚养殖等流程。除了后期的大棚养殖，前期全是工厂化工艺生产（制造），而科技含量、种殖关键就在这里。这实在是颠覆了我对蘑菇种殖的认知。
当来到养殖大棚，但见一排排、一畦畦金钱菇蔚然大观。多数覆盖着黑色薄膜，是成长期的；一片片乳白乳黄映入眼帘的，是成熟期的，要靠光照进行“上色”。细细观赏，风雅无限。一株株金钱菇亭亭玉立，珠圆玉润；成堆成片在一起，如雕塑，如群像，如画图。或群峰竞秀，或众星拱月，或秦俑林立，或佳丽云集，或天仙下凡，或珠落玉盘。林林总总，不一而足。形态各异，错落有致，袅袅婷婷，娇嫩欲滴。文友们兴味十足，顾盼生辉，对准万千佳丽频频拍照，又蹲下来细细审视欣赏。孙青山脸上洋溢着轻松而自豪的神情，热情为大家介绍。说起金钱菇，就像自己的孩子般熟悉而亲切，侃侃而谈：“蘑菇养殖主要讲究四要素：温度、湿度、光照、通风。大家都知道金针菇是营养佳品，但是食用时容易塞牙。改良以后的金钱菇恰好解决了塞牙的问题！而且营养价值更高，口感更滑爽。你看，金钱菇的表面有一层晶晶亮的汁液呢！这就是它的奥妙所在。”早有文友经不住诱惑，摘了来生吃品尝（其实是不宜生吃的）。我也试着品尝了一株，甜甜的、滑嫩嫩的，有蘑菇的清香。午餐时，东道主特意用金钱菇做了三道菜让大家品尝。一道是清炒，清香可口；一道是凉拌，滑爽怡人；一道是煲汤，丝丝入味。我不是美食家，只是觉得味道好、有营养，忍不住多吃了几口。心想，这形神俱佳的金钱菇到了高端酒店大厨那里，定然变化出更多的美味佳肴，为越来越多的人们所品尝、所欣赏、所称道。
因为金钱菇独特的外观、口感和营养价值，一经推向市场，便供不应求。仅仅一个春节前后，已上市销售两万斤！目前已定向供应淄博齐盛国际宾馆、知味斋、山铝宾馆、傅山度假村酒店等。有的客户需求量大，干脆购买了菌袋和养殖技术，回去自己养殖。有的则以此为业，创收持家。原以为如此独特的品种，应该价格不菲，实际并不然，在张店区，有25个金钱菇经销点，面向百姓大众销售，每市斤价格十元钱。买上一斤，可以做两三盘菜了，可算是营养又实惠。不禁让人想起那句诗：旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。
孙青山像一位深谋远虑的将军，向我们展示出一幅金钱菇产业链的图景：在成功改良、种殖出金钱菇的基础上，顺应人们对营养健康的新需要，今后将探索拉长产业链，研究推出金钱菇系列产品，如金钱菇罐头、金钱菇咸菜以及功能性食品，把品牌叫响，让金钱菇走出淄博，走出山东，走向全国！
孙青山的金钱菇有一个很好听的商标名：响水涯。我仿佛看到，金钱菇产业红红火火，经营利润响水般哗哗流淌，这里的特色农业享誉四方。
2019年2月18日
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发表于 2019-2-19 11:26:23
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