马齿苋

岭头落雪

马齿苋是一种野菜，我们叫它豆瓣菜，因其叶子有点像豆瓣而得名。
马齿苋一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高约10～30cm。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。种子能明目。马齿苋还有个名字叫“晒不死草。”
在当地，马齿苋这种草有个美丽的传说：说的在远古，天上有九个太阳，晒得大地上寸草不生，人们无法生活下去，为此，后羿就去射日，气急了的后羿，恨不得把九个太阳都射下来。还好，一个太阳躲在了马齿苋的叶子底下，才没有被他射掉。
马齿苋因为救太阳有功，成为了晒不死的草。也就是一棵马齿苋被连根拔起后，无论太阳怎么晒，它都不会枯死，只要一挨上土地又能活过来。这种草有着非常顽强的生命力。
马齿苋这种野菜，饥荒年代人们用它来充饥，用来度过难关；丰衣足食的日子它又能成为人们饭桌上尝新的新宠。
马齿苋喜欢生于田野菜地等等向阳处，所以想吃它比较容易。春天一到田间地头就会冒出一丛丛生机勃勃的马齿苋。这乡村随处可见的马齿苋，吃法多多啦！
凉拌：取新的马齿苋洗净，放开水里氽下，捞出，伴入各种调料就行。
青炒：把鲜马齿苋切成一寸左右长，锅里加油，等油起香味时，放入菜，边炒边放入盐，酒，味精，再炒几下，就熟。
干菜焖肉：猪五花肉，放人锅内加水煮一下捞出，再切成薄薄的肉块；干马齿苋适量，洗净、切碎，与肉块同时放入锅中，加适量的酒、酱油、姜片、精盐等，用小火焖煮熟。此菜，肉块色泽红亮，肥而不腻，干菜香糯酥烂、咸中带甜。
做水饺或包包子都美味可口，它好像跟什么食物搭配都合得来，都能把自己的好发扬到极致。
马齿苋这种看似平常，却有着非凡生命力的野菜，从前，能给贫穷乡村的人们生存下去的勇气和力量！现在能给人们改善生活带来快乐。
也正因为这种草的不怕死精神和甘于付出不求回报的精神，人们对这种草有着特殊的感情。

高山流云

马齿笕是一种营养齐全，食药俱全的野菜。

深山樵夫

很亲切的文字，我们家乡叫“马扎菜”。

陈晓春

凉拌：取新的马齿苋洗净，放开水里肏下，捞出，伴入各种调料就行。
老师您好，此处“肏”字似乎不妥，根据您的意思应该用“汆”字或“焯”字，“焯”字更恰当一点。

氽，上面是“入”，下面是“水”，合起来表示“(把东西)放入(沸)水中”。“氽”字的常用义是一种“烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮。
释义
1.烹调方法：把食物放在开水里稍微一煮：氽丸子、氽萝卜。

焯有两个读音zhuō、chāo。
读作chāo时的基本字义是把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来：焯白菜。

一孔之见，冒昧勿怪！并祝老师创作丰收！

岭头落雪

陈晓春 发表于 2016-7-4 18:45
凉拌：取新的马齿苋洗净，放开水里肏下，捞出，伴入各种调料就行。
老师您好，此处“肏”字似乎不妥，根据 ...

非常感谢指点。

岭头落雪

高山流云 发表于 2016-6-23 16:56
马齿笕是一种营养齐全，食药俱全的野菜。

谢谢你的关注！

岭头落雪

深山樵夫 发表于 2016-6-24 09:22
很亲切的文字，我们家乡叫“马扎菜”。

哦，各地有各地的叫法。我们这也叫豆瓣菜！