儿时的“二月二”

淄水金山黄丰年

张店：黄丰年
             儿时的“二月二”
     每逢听到“二月二龙抬头”，“二月二炒蝎豆”这民谣俗语，便引起了我对儿时“二月二，炒蝎豆”情景的回忆。
     蝎豆现在统称为“炒豆”，在超市或干果市场、小摊均有销售。爆米花也与“炒豆’一样受到人们青睐。
     现在人们吃炒豆，绝大多数食者，只知其然，而不知其所以然。其实这“炒豆”之中，还有一定的文化情愫，特别是每年的阴历二月初二，不少人会买上斤二八两的，以图吉利。
     炒“蝎豆”在我国北方地区早先比较盛行，特别是乡下人更是在这一天忙忙碌碌为炒蝎豆，爆米花乐此不疲。
     为什么在二月二炒蝎豆，爆米花成为当地一种民俗，不少人做过考究，但都没有一个令多数人认可的说法。老百姓在过去生活忙碌紧张的年代，副食品少，炒豆、爆米花则成了大人小孩眼羡的一种食品，吃起来方便，有滋有味，保留时间长，可以说那时是一种奢侈品。特别是新年伊始，九九开春，老百姓希冀今年风调雨顺，五谷丰登。因之在“二月二，龙抬头”的这一天炒蝎豆，爆米花。也有的人家讲究“炒一不炒二”，可能占二月的第一天龙抬头，有一个好兆头，好彩头而已。
     我小时候则把“二月二，炒蝎豆，爆米花”，成了盼望中的“大事”，虽然已过去了半个多世纪，但那时二月二这天，家家户户炒蝎豆，爆米花的热闹情景还在脑海浮现。
     那时家家户户在前一天，都把豆子检好，选用上乘豆，在水里淘洗，飘出秕子虫口，让其膨胀，再进行短时间晾晒，并撒上点盐水滋润。爆米花用的玉米，也是最好的，只不过是不用淘洗罢了。
     除准备好豆子，玉米以外，首先在前几天要准备好白炭土（一种白色、柔软。质地细腻的土，有的地方用沙土）晒干、碾碎成粉末，到这天邻舍百家的婶子大娘，为节约烧柴与时间，集中到一家，用葫芦瓢或小盆子端着早晾好的豆子，还有的端着玉米，一并爆米花。主人家早已备好铁锅，豆秸或木柴。时间大概在九点左右开始烧火，炒土。待土炒热，倒出用细箩筛，面子收到锅里，渣末再进行碾细，以便回锅备用。第一锅首先用豆秸，因为豆秸灰少，燃值高，好控制火候。细细的白炭土，在锅里上下翻动，一直热到像稀粥一样上下滚动，冒着气泡，这时才把晾好的豆子放进去，反复上下左右搅动。这样连炒，加㸆，加烙，不一会儿豆子的香气，弥漫于院落，街巷。豆子熟了，再倒进备好的筛子里，炒土再进行炒热，继续炒第二锅，第三锅……
     爆米花，是附带的，当玉米在滚烫的炒土中，发出啪啪声响时，大家都很高兴，期盼不要出过多的“哑巴”（不开花的）。火候到了，倒在筛子里，看到一颗颗玉米都成了咧嘴而笑的白头老汉，高兴极了。
    炒出的蝎豆与爆米花竟不沾一点土，非常干净，摊在面板或盖垫上稍微一凉，就可以享用了。那豆子略带咸味，松软香脆，嚼起来津津有味。爆米花酥脆可口，余味绵长。炒家会很高兴的立时分散给院子里的所有人。你一小把，我一小把，大人小孩相互品尝评点。蝎豆与米花带回家，有的单独放，有的混放到笸箩里，或瓢子里，招待客人，大人小孩也都沾光。我那时与伙伴们在院子里玩耍，自然得到许多，装在口袋里，出去与其他小伙伴一道分享。想想那时炒蝎豆，爆米花，一家人从上午，一直到下午，婶子大娘筛的筛，炒的炒，忙忙碌碌，嘻笑华生，惬意极了；小孩围着锅台转，捡着爆出的豆子或者米花边吃边跑。个个心里像开了花，高兴之情溢于言表。
     半个世纪过去了，那时炒豆子，爆米花时的热闹情景；和谐而热烈，开心而幸福的情致，还使我非常地眷恋。那蝎豆，米花的香味绵绵悠长，至今还留香齿尖，成为一种抹不掉的记忆，以至每年的二月二，我会在超市、集市或干果市场买上斤二八两的炒豆与爆米花，细细品尝，再深深体味那美好的时光，与绵绵悠长和谐自然的情致。

2016年2月29日

黄丰年：山东 淄博职业学院教师。 爱好文学写作，喜欢散文、纪实文学、诗歌创作。系淄博市作家协会会员，音乐家协会会员，音乐文学协会会员，在多家报刊媒体发表作品三百七十余篇。专著《金牛山大观》、《绿洲沃土》、《雪落无声》、《金牛山大观》增修版（与丁恩昌先生合作）、《五谷杂粮》、《瑞雪映春》主编或参编多部文史书籍。

玉静心明

二月二，蝎豆香，回忆连成好文章！
问候黄老师，祝好！

高山流云

《二月二蝎豆香》，前几天我寄往鲁中晨报已发表。再度老师的佳作，再次勾起对二月二的回忆。问候老师！

淄水金山黄丰年

谢谢玉静心明、高山流水老师的关注与褒扬。