可口小凉菜 伴你好心情
可口小凉菜 伴你好心情 作者张店深山樵夫
生活现在越来越好了，家庭饭桌上的饭菜也越来越丰富了，就连朋友之间的聚餐，现在也不知点什么菜最适口了，所以在酷夏的家庭饭桌上，不妨制作一点小菜，来调剂一下胃口。以下这几种小菜不是我抄袭的，而是自己都曾亲手制作过，感觉味道还不错，现记录下来，菜名都是我自己加的，请文友们尝试、评点、补充。
一、 绿色心情这个菜已经流传多年了，别名很多，制作起来也很简单，也许应该叫凉拌菜沫。就是用香菜、青椒、黄瓜，这三样青菜，洗净，用刀切成（或剁成）细细的碎末，再加上适量的盐、味精、酱油、醋、香油调制即可食用。特点：绿色、清淡、爽口，在晚餐的饭桌上品尝这个全绿色的菜，实在是一份恬静、淡雅的心情。
二、 生活五味酸甜苦辣咸是生活的五味，可是这个菜，偏偏确了苦，多了麻，所以叫五味也凑合。制作方式：取甘蓝、青椒、苦瓜等几种青菜，洗净改刀，用开水一烫备用，然后炒制一点糖色（用锅将白糖炒成金黄色，加水熬成汤）、加入麻油（用少许香油与花椒熬成）、醋、酱油、盐加热至开锅，凉透即可将甘蓝、青椒等几种青菜加入，稍加腌制，即刻食用，特点：五味皆全，别有风味。
三、 酸甜心思这个菜也可以叫糖醋拌白菜，就是取白菜芯一个，用刀切成细丝，加入醋和白糖搅拌即可食用。特点：酸甜适口，入口清爽。
四、 香味老蛋取鸡蛋打开，将蛋清和蛋黄分离，分别在两个器皿打至均匀，再调上咸淡、加上一点味精（也可不加）和香油，然后放入蒸锅，先放入一种蛋清或蛋黄均可，开锅后待蛋液定型，再将另外的一种倒进。蒸熟后，就形成了金银两色，凉透改刀上盘即可，也可做汤用。特点：颜色诱人、香味扑鼻、味道醇香、简易可行。
五、 五香豆腐将白豆腐放入锅中煮，加上葱姜盐及五香大料，充分入味后，凉透后即可改刀食用。特点：香而不腻、众口皆调。
六、 翡翠藕片将藕洗净刮皮切成片，用开水掠熟，泡入凉水中待用。食用时，加入葱丝、姜丝、红或者绿辣椒丝及醋酱油盐味精调制后，即可上盘食用。特点：颜色雪白、青红点缀、入口清脆，别有滋味。
深山樵夫也成了高厨美食家了。读此文不但学到了上述各种菜的制作，也愉悦了心情，一举两得啊。 “言的高标，行的巨人！”名副其实的美食家。 淄水金山黄丰年 发表于 2018-11-21 05:36
深山樵夫也成了高厨美食家了。读此文不但学到了上述各种菜的制作，也愉悦了心情，一举两得啊。
谢谢黄老师支持和鼓励，我会继续努力的。问好老师！ 飞鸿踏雪 发表于 2018-11-21 13:42
“言的高标，行的巨人！”名副其实的美食家。
评语很高，有点赧颜，继续努力吧。问好！ 听起来就很好吃 四方姑娘 发表于 2018-12-15 15:30
听起来就很好吃
谢谢访问！问好冬安！
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